Menü
Salatalık (hıyar), hasadı en sık tekrarlanan sebzelerden biridir; çünkü meyve çok hızlı irileşir ve birkaç günlük gecikme bile ürünü kartlaştırıp çekirdeklendirerek pazar değerini düşürür. Fide diken üretici, ilk meyveleri yaklaşık 55-70 günde alır ve ardından bitki sezon boyunca sürekli meyve tuttuğu için hasat günaşırı, hatta sıcak dönemde her gün yapılır. Salatalıkta olgunluk, meyvenin tam irileşmesi değil; tüketim için ideal boya (genelde 10-15 cm, çeşide göre) ulaştığı, henüz gençken toplanmasıdır. Dalda bırakılan meyve hem kendisi sertleşip sararır hem de bitkinin yeni meyve bağlamasını baskılar, dolayısıyla zamanında ve sık toplama verimi doğrudan artırır. Hıyarın bir diğer özelliği toplama sonrası çabuk su kaybetmesidir; bu yüzden serin saatlerde toplanıp hızla gölgeye alınması tazeliği korumak için kritiktir. Kısacası salatalıkta başarı, büyük meyve beklemekte değil, küçük ve körpe meyveyi tam zamanında düzenli toplamakta yatar.
Açık tarlada salatalık hasadı Akdeniz (Antalya, Mersin) ve Ege'de haziran başında başlar, yaz boyu temmuz-ağustos boyunca sürer ve eylüle kadar uzar; İç Anadolu, Marmara ve Karadeniz'de hasat genelde temmuz-eylül arasıdır. Örtüaltında ise üretim kışa taşar, bu nedenle Antalya-Mersin seralarında pratikte yılın büyük bölümünde hıyar hasat edilir. İstanbul Çengelköy gibi geleneksel yörelerde yazlık üretim ün kazanmıştır. Olgunluk göstergeleri: meyvenin çeşide özgü ideal boya ulaşması (çoğu salatalıkta 10-15 cm, kornişon turşuluklarda çok daha küçük), kabuğun canlı koyu yeşil ve parlak olması, meyvenin sıkı ve gevrek hissedilmesi, uç kısmının henüz şişmemiş ve sararmamış olmasıdır. Kabuğun matlaşması, sararmaya başlaması veya uç tarafın balonlaşması meyvenin kartlaştığını ve geç kalındığını gösterir; bu meyveler çekirdeklenir ve acılaşabilir.
Salatalık elle ve çok sık aralıklarla toplanır; meyve sapı tırnakla koparmak yerine makas veya bıçakla, kısa bir sap bırakacak şekilde kesilir, böylece meyve ucu zedelenmez ve dal yaralanmaz. Bitki gövdesi kırılgan olduğundan meyve çekiştirilmez. Toplama sabahın serin saatlerinde yapılır; gün ortasında toplanan meyve çabuk pörsür. Hasat edilen hıyar doğrudan güneşte bırakılmaz, hızla gölgeye alınır ve havadar kasalara hafifçe yerleştirilir. Salatalık su oranı yüksek ve nazik bir sebze olduğu için raf ömrü kısadır; serin ve nemli (yaklaşık 10-12 derece) ortamda birkaç gün tazeliğini korur. Çok soğuk depolama yüzeyde çukurlaşma ve bozulma yaptığından buzdolabının en soğuk bölümünde uzun süre tutulması önerilmez.
Akdeniz ve Ege açık tarlalarında haziran başından eylüle kadar, diğer bölgelerde temmuz-eylül arasında hasat edilir. Seralarda üretim kışa taştığı için Antalya-Mersin'de yılın büyük bölümünde hasat yapılır.
Meyve çeşide özgü ideal boya (çoğunlukla 10-15 cm) ulaştığında, kabuk canlı koyu yeşil ve parlakken, meyve sıkı ve gevrekken toplanır. Sararma, matlaşma ve uçta balonlaşma kartlaştığının işaretidir.
Meyve çok hızlı irileşir; dalda bırakılan salatalık sertleşip çekirdeklenir, acılaşır ve bitkinin yeni meyve bağlamasını engeller. Bu yüzden sıcak dönemde günaşırı, hatta her gün toplanır.
Toplama serin saatlerde yapılıp ürün hemen gölgeye alınır. Serin ve nemli ortamda birkaç gün tazeliğini korur; çok soğuk depolama yüzeyde bozulma yaptığı için aşırı soğuk tavsiye edilmez.
Kaynak: Tarım Kütüphanesi - Hıyar (Salatalık) Yetiştiriciliği. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel salatalık ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Salatalık İlanları Salatalık Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Salatalık Nasıl Saklanır Salatalık Yetiştiriciliği Tüm Salatalık BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
