Menü
Dereotu, yumuşak gövdeli ve tüysü yapraklı bir baharat sebzesidir; hasadında acele etmek gerekir çünkü asıl değerini taze ve genç yapraklarında taşır. Ekimden sonra 40 ila 60 gün içinde biçilebilir boya gelir ve bitki 20-25 santimetreyi bulduğunda en aromatik dönemindedir. Sera koşullarında yıl boyu üretilebildiği için piyasada neredeyse kesintisiz bulunur, ancak açık tarlada ilkbahar ve sonbahar dilimleri en verimli hasat pencereleridir. Dereotunda kritik nokta, bitkinin tohuma kalkmadan (sapa çıkmadan) toplanmasıdır; çiçek sapı uzamaya başladığında yapraklar incelir, sertleşir ve o keskin anason-kokulu aromasını kaybeder. Bu yüzden hasat zamanlaması tamamen bitkinin gençlik dönemini yakalamakla ilgilidir. Geç kalınan demet hem mutfak değerini hem pazar fiyatını düşürür. Üretici açısından dereotu, sık aralıklı ekimle ardışık hasat yapmaya en uygun yeşilliklerden biridir ve doğru zamanda kesilen bir parsel kısa sürede yeniden sürgün vererek ikinci bir biçim sunabilir.
Sera üretimi sayesinde dereotu hemen her ay hasat edilebilir; Antalya, Mersin ve Ege kıyı şeridindeki ısıtmasız seralarda kış boyu kesim sürer. Açık tarlada Akdeniz ve Ege'de erkenci hasat şubat-mart gibi başlar, İç Anadolu ve Karadeniz'de ise asıl bol dönem nisan-haziran ile sonbaharda eylül-ekim aralığıdır. Yaz aylarının bunaltıcı sıcağında bitki hızla sapa kalktığı için bu dönemde erken biçim önem kazanır. Olgunluk, takvimden çok bitkinin görünüşüyle anlaşılır: yapraklar canlı koyu yeşil, tüysü ve diri olmalı, gövde henüz sert bir çiçek sapına dönüşmemiş olmalıdır. İdeal kesim boyu 20-25 santimetredir. Bitkinin ortasından ince ve uzun bir sapın yükseldiğini, ucunda şemsiye biçiminde çiçek tablası belirmeye başladığını görmek, hasatta geç kalındığının işaretidir; bu noktadan sonra aroma seyrelir ve yapraklar selülozlaşır.
Dereotu elle, küçük parsellerde keskin bir bıçak veya makasla, geniş alanlarda tırpan ya da yeşillik biçme bıçağıyla hasat edilir. İki yaygın yöntem vardır: bitkiyi kökünden sökmek ya da toprak yüzeyinin 3-4 santimetre üzerinden biçmek. Dipten biçilen parsel uygun sıcaklıkta kısa sürede yeniden sürgün vererek ikinci bir hasada imkan tanır. Toplama serin saatlerde, tercihen sabahın erken vaktinde yapılır; gün ortasının sıcağında kesilen yapraklar çabuk pörsür. Hasat sonrası ilk işlem demetlerin gölgede toplanması, gerekiyorsa hafifçe yıkanıp fazla suyunun süzülmesidir. Dereotu son derece çabuk solan bir üründür; bu nedenle kesimden hemen sonra soğuk zincire alınması gerekir. Demetler nemli bir beze sarılı veya delikli poşette, buzdolabı koşullarında yaklaşık 0-2 derecede birkaç gün tazeliğini korur. Sıkıştırılmadan, havalanan kasalarda taşınması yaprakların ezilip kararmasını önler.
Açık tarlada ilkbahar (nisan-haziran) ve sonbahar (eylül-ekim) en verimli dönemlerdir; serada yıl boyu kesim yapılabilir. Bitki 20-25 santimetre boya gelip henüz sapa kalkmadan biçilmelidir.
Yapraklar canlı koyu yeşil, tüysü ve diri olmalı; gövde henüz sert çiçek sapına dönüşmemiş olmalıdır. Ortadan ince bir sap yükselip ucunda şemsiye biçimli çiçek belirmeye başladıysa hasatta geç kalınmış demektir.
Evet. Toprak yüzeyinin 3-4 santimetre üzerinden biçilen bitki, uygun sıcaklıkta kısa sürede yeniden sürgün vererek ikinci bir hasat verebilir.
Serin saatte kesilip hemen gölgeye alınmalı, nemli beze sarılı veya delikli poşette 0-2 derecede saklanmalıdır. Havalanan kasalarda, sıkıştırılmadan taşınması yaprakların kararmasını önler.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel dereotu ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Dereotu İlanları Dereotu Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Dereotu Nasıl Saklanır Dereotu Yetiştiriciliği Tüm Dereotu BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
