Menü
Marulda hasat, başın ya da yaprak rozetinin gevrek, dolgun ve henüz tohuma kalkmamış halde toplanmasıdır. Hızlı gelişen bir serin iklim sebzesi olduğu için dikimden çeşide göre yaklaşık 60 ile 120 gün arasında hasada gelir; göbekli (iceberg, salata) tipler yaprakların sıkı bir top oluşturmasıyla, yaprak marullar ise rozetin yeterince büyümesiyle olgunlaşır. Marulda kritik nokta, sıcakların artmasıyla bitkinin tohuma kalkmasıdır; sap uzamaya başladığında yapraklar acılaşır, kartlaşır ve ürün yenmez hale gelir. Bu yüzden hasat, bitki gevrekliğini ve tatlılığını korurken zamanında yapılmalıdır. Türkiye'de marul hem açık tarlada hem de serada üretilir; sera sayesinde kışın bile taze marul hasadı mümkündür ve üretim neredeyse yıl boyuna yayılır. Açıkta ise ilkbahar ve sonbahar serinliği en kaliteli ürünü verir. Marul hasadı, yaprak gevrekliği ve baş sıkılığının en doğru okunması gereken, zamanlamaya dayalı bir iştir.
Açık tarlada marul hasadı esas olarak ilkbahar ve sonbaharda, yaklaşık Mart-Kasım aralığında yapılır; yaz sıcağında bitki hızla tohuma kalktığı için bu dönem üretim için elverişsizdir. Akdeniz ve Ege'nin ılıman kıyılarında kışlık dikimlerle Şubat-Nisan'da erkenci hasat alınır. İç Anadolu ve Karadeniz'de ise hasat ilkbahar sonu ve sonbaharda yoğunlaşır, yazın yüksek bölgelerde serinlik sürdüğü için üretim devam edebilir. Serada üretim sayesinde Aralık-Şubat dahil yılın her ayında hasat mümkündür. Olgunluk belirtileri tipe göre değişir: göbekli marullar yapraklar üst üste kapanıp elle bastırıldığında sıkı ve dolgun bir baş oluşturduğunda; yaprak ve salata tipleri ise rozet yeterince büyüyüp yapraklar gevrek kıvama geldiğinde hasada gelir. Sapın uzamaya başlaması, yaprakların sertleşip kartlaşması ve tadın acılaşması hasadın geciktiğinin işaretidir.
Marul tek tek elle hasat edilir; bitki toprak yüzeyine yakın kısımdan, kök boğazının hemen üzerinden keskin bir bıçakla kesilir. Tüm tarla aynı anda olgunlaşmadığından hasat genellikle birkaç turda yapılır ve yalnızca uygun büyüklüğe gelen, gevrek başlar seçilerek alınır. En doğru zaman güneş doğmadan, sabahın erken ve serin saatleridir; bu saatlerde yapraklar su yönünden dolgun ve gevrek olduğundan hem kalite hem dayanıklılık yüksek olur, gün ortası sıcağında kesilen marul çabuk pörsür. Olgunluk, göbekli tiplerde başın elle bastırıldığında sıkı hissedilmesinden, yaprak tiplerinde ise rozetin dolgunluğundan anlaşılır. Kesilen ürün güneşte bırakılmaz, gölgede toplanıp hızla serine alınır. Kısa süreli muhafazada marul düşük sıcaklık ve yüksek nemde, sıfır dereceye yakın koşullarda gevrekliğini korur; sıcak ve kuru ortamda ise yaprakları kısa sürede solar.
Göbekli marullarda yapraklar üst üste kapanıp elle bastırıldığında sıkı ve dolgun bir baş oluşturduğunda; yaprak ve salata tiplerinde rozet büyüyüp yapraklar gevrek kıvama geldiğinde hasat zamanı gelmiştir.
Sabahın serininde yapraklar su yönünden dolgun ve gevrek olur; bu da hem kaliteyi hem dayanıklılığı artırır. Gün ortası sıcağında kesilen marul çabuk pörsür.
Açık tarlada ana dönem Mart-Kasım'dır, ancak serada üretim sayesinde Aralık-Şubat dahil yılın her ayı taze marul hasadı mümkündür. Akdeniz ve Ege'de kışlık dikimle erkenci hasat da alınır.
Sıcakla birlikte bitki tohuma kalkar, sapı uzar; yapraklar sertleşip kartlaşır ve tat acılaşır. Bu yüzden hasat, bitki gevrek ve tatlıyken zamanında yapılmalıdır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı - Adana İl Müdürlüğü Marul/Salata Yetiştiriciliği. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel marul ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Marul İlanları Marul Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Marul Nasıl Saklanır Marul Yetiştiriciliği Tüm Marul BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
