Menü
Biber, Türkiye'de açık tarlada ve serada yaygın yetiştirilen, hasat penceresi oldukça uzun bir sebzedir. Tarla biberinde ilk ürün, çiçeklenmeden yaklaşık altı ila sekiz hafta sonra meyveler tam iriliğe ulaştığında alınır ve bu çoğunlukla yaz başını bulur. Biberin en önemli hasat özelliği, tek seferde değil periyodik toplanmasıdır; bitki üzerinde aynı anda farklı olgunlukta meyveler bulunur ve olgunlaşanlar dört beş günde bir tek tek toplanır. Yeşil tüketilen sofralık biberlerde meyve henüz ten rengine dönmeden, parlak yeşil ve diri haldeyken alınır; geç kalındığında meyve kızarmaya başlar, eti yumuşar ve raf ömrü kısalır. Hasadın zamanında ve düzenli yapılması bitkinin yeni meyve bağlamasını teşvik ettiği için verimi doğrudan etkiler. Sıcakların en yüksek olduğu öğle saatlerinde toplanan biber çabuk pörsüdüğünden, hasat günün serin saatlerine bırakılır.
Akdeniz ve Ege'nin kıyı kuşağında örtüaltı biberinde hasat ilkbaharda, nisan ve mayısta başlar; Antalya, Mersin ve Muğla seraları neredeyse yıl boyu ürün verir. Açık tarlada Çukurova ve Ege ovalarında haziranda başlayan hasat ekime kadar sürer. İç Anadolu (Konya, Aksaray) ve Karadeniz'in iç kesimlerinde dikim geç olduğundan hasat temmuzu bulur ve ilk soğuklara, ekim sonuna kadar devam eder. Erkenci çeşitler dikimden yaklaşık 60-65 gün sonra ilk meyveyi verirken, geçci tipler 80 günü aşar. Yeşil olgunluk belirtisi, meyvenin çeşidine özgü tam boyuta ulaşması, kabuğun parlak ve gergin olması, sıkıldığında diri ve gevrek bir his vermesidir. Sap kısmı henüz yeşil ve tazedir. Tohumluk veya kırmızı biber amacıyla bırakılacaksa meyve bitki üzerinde tamamen renk değiştirip kırmızıya dönene kadar beklenir.
Biber elle, tek tek toplanır; meyve bir elle tutulup sap ucundan makas veya bahçe makasıyla kesilir ya da hafifçe yukarı doğru bükülerek koparılır. Sapı koparmadan, kısa bir parça sapla almak meyvenin daha uzun süre dayanmasını sağlar; gövdeyi çekiştirerek koparmak dalları yaralayıp sonraki ürünü düşürür. Olgunluk, kabuk parlaklığı, tam irilik ve sıkıldığındaki diri sertlikten anlaşılır. Toplanan biberler doğrudan güneşte bekletilmeden gölgeye alınır, ezilmeyecek şekilde sığ kasalara yerleştirilir. Hasat sonrası tarladan gelen ürün serin ortamda ön soğutmaya alınırsa solması gecikir. Yeşil biber yaklaşık 7-10 santigrat derecede ve yüksek nemde birkaç hafta tazeliğini korur; daha düşük sıcaklıkta üşüme lekeleri oluşur.
Açık tarlada hasat genellikle haziranda başlayıp ekime kadar sürer. Akdeniz ve Ege seralarında ürün ilkbaharda, hatta yıl boyu alınabilir. İç Anadolu ve Karadeniz'de dikim geç olduğu için hasat temmuzda başlar.
Meyve çeşidine özgü tam boyuna ulaştığında, kabuğu parlak ve gergin olduğunda, elle sıkıldığında diri ve gevrek hissettirdiğinde toplanır. Kabuk rengi ten rengine dönmeye başladıysa geç kalınmış demektir.
Bitki üzerinde aynı anda çiçek, küçük meyve ve olgun meyve bir arada bulunur. Olgunlaşanlar dört beş günde bir toplanır; düzenli hasat bitkinin yeni meyve bağlamasını teşvik ederek toplam verimi artırır.
Hasat günün serin saatinde yapılır, ürün güneşte bekletilmeden gölgeye alınır. Yaklaşık 7-10 derecede ve yüksek nemde birkaç hafta tazeliğini korur; çok soğukta üşüme lekeleri çıkar.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel biber ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Biber İlanları Biber Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Biber Nasıl Saklanır Biber Yetiştiriciliği Tüm Biber BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
