Menü
Kavunda hasat zamanını yakalamak, karpuzdan bile hassas bir iştir; çünkü kavunun olgunluğu birkaç gün içinde gelip geçebilir ve doğru anı kaçırmak ürünü ya ham ya da fazla yumuşak bırakır. Kavun türüne göre olgunlukta farklı davranır: Kırkağaç ve bazı kışlık çeşitler dalda sıkı dururken, kokulu yazlık çeşitlerde meyve olgunlaştığında saptan kendiliğinden ayrılmaya başlar. Bu nedenle üretici çeşidini tanımalı ve ona özgü işaretleri izlemelidir. Olgunluğun en belirgin habercisi kokudur; olgun kavun, özellikle çiçek ucundan yayılan kendine özgü tatlı ve yoğun bir aroma verir. Bunun yanında sapın meyveye bağlandığı yerdeki küçük kulakçıkların kuruması, dip kısmının hafifçe yumuşaması ve meyvenin ağırlaşması olgunluğu doğrular. Kavun da koparıldıktan sonra şeker biriktirmeye devam etmediği için, tatlılığını tamamladığı anda toplanmalıdır. Bir tarlada meyveler farklı zamanlarda olgunlaştığından hasat birkaç el halinde, olgunlaşanlar seçilerek yürütülür.
Türkiye'de kavun hasadı genellikle Temmuz başında başlar ve Eylül sonuna kadar sürer. Çukurova ve Akdeniz kıyısında erkenci ürün Haziran sonu ile Temmuz başında pazara çıkarken, ana hasat Temmuz ve Ağustos aylarında yoğunlaşır. Manisa'nın Kırkağaç kavunu gibi tanınmış çeşitler ile kışlık dayanıklı çeşitler Ağustos ve Eylül aylarında toplanır; bunların bir kısmı uzun süre saklanabildiği için kışa kadar tüketilir. İç Anadolu'da hasat geç ısınma nedeniyle Ağustos ve Eylül'e kayar. Olgunluk belirtileri çeşide göre değişmekle birlikte ortak işaretler şunlardır: çiçek ucundan yayılan belirgin tatlı koku, sapın meyveye bağlandığı yerdeki kulakçıkların kuruması, dip kısmının parmakla bastırıldığında hafifçe esnemesi, kabuk renginin yeşilden sarıya veya krem tonuna dönmesi ve meyvenin elde ağırlaşması. Ağ desenli çeşitlerde kabuktaki ağ dokusunun belirginleşip kabarması da önemli bir olgunluk göstergesidir.
Kavun, sapından keskin bıçakla, sapın bir bölümü meyvede kalacak biçimde kesilerek toplanır; özellikle uzun saklanacak kışlık çeşitlerde sapın meyvede bırakılması dayanıklılığı belirgin biçimde artırır. Kolayca saptan ayrılan kokulu çeşitlerde meyve hafif bir baskıyla yerinden alınır ama yine de saptan kesmek tercih edilir. Hasat günün serin saatlerinde, sabah erken ya da akşamüstü yapıldığında meyve daha gergin ve dayanıklı olur. Tarlada meyveler aynı anda olgunlaşmadığı için birkaç el halinde, sadece olgunlaşanlar seçilerek toplanır. Toplanan kavunlar kızgın güneşte bekletilmez, gölgede serin bir yerde biriktirilir; çürük, ezik, çatlak veya aşırı yumuşamış meyveler ayıklanır. Kavun darbeye duyarlı olduğundan dikkatlice istiflenir ve üst üste fazla bastırılmaz. Kısa süreli muhafazada serin ve havadar ortam tercih edilir; kışlık dayanıklı çeşitler uygun koşulda haftalarca, hatta aylarca saklanabilirken yazlık kokulu çeşitler çabuk tüketilmek üzere hızlıca pazara verilmelidir.
Evet, koku en güvenilir işaretlerden biridir. Olgun kavun, özellikle çiçek ucundan yayılan yoğun ve tatlı bir aroma verir. Kokunun yanında sap kulakçıklarının kuruması ve dip kısmının hafif yumuşaması da olgunluğu doğrular.
Çeşide bağlıdır. Kokulu yazlık çeşitlerde meyve olgunlaştığında saptan kolayca ayrılır. Kırkağaç ve kışlık dayanıklı çeşitlerde ise meyve dalda sıkı durur, bu yüzden olgunluk başka işaretlerle belirlenir.
Kırkağaç kavunu ve benzeri dayanıklı çeşitler genellikle Ağustos ve Eylül aylarında hasat edilir. Bu çeşitler uygun koşulda uzun süre saklanabildiği için sonbahar ve kışa kadar tüketilebilir.
Kavun hasattan sonra şeker biriktirmeye devam etmez. Bu yüzden tatlılığını tamamladığı, kokusu ve olgunluk işaretleri belirginleştiği anda toplanmalıdır; erken kesilen kavun tatsız kalır.
Kaynak: Türkiye Tarımsal Araştırmalar (Tarım ve Orman Bakanlığı). Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel kavun ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Kavun İlanları Kavun Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Kavun Nasıl Saklanır Kavun Yetiştiriciliği Tüm Kavun BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
