Menü
Kavun, kabuklu ve etli bir yazlık meyve olup hasat sonrasında solunumu süren, su içeriği yüksek bir üründür. Bu yüzden dalından koparıldıktan sonra hızla olgunlaşmaya ve yumuşamaya devam eder. Kavunun raf ömrü; çeşide (kırkağaç, hasanbey, altınbaş, ananas kavunu gibi), hasat olgunluğuna ve saklama sıcaklığına bağlı olarak değişir. Sağlıklı bir muhafaza için meyvenin çürük, çatlak ve ezik olmaması, sap kısmının temiz koparılmış olması önemlidir. Kavun soğuğa karşı hassas bir meyvedir; çok düşük sıcaklıkta bekletilirse kabukta çukurlaşma, kararma ve tat kaybı gibi soğuk zararı belirtileri görülür. Bu nedenle buzdolabının en soğuk bölümü yerine, serin ve dengeli sıcaklıkta saklanması önerilir. Bütün kavun ile kesilmiş kavunun saklama koşulları da farklıdır: kesilen meyve açıkta hızla bozulur ve ağzı kapalı kapta soğukta tutulmalıdır. Doğru sıcaklık, uygun nem ve iyi havalandırma sağlandığında kavun birkaç hafta boyunca tazeliğini ve aromasını koruyabilir.
Olgun kavun için ideal saklama sıcaklığı genellikle 2 ila 5 santigrat derece aralığındadır; kavun (kantalup tipi) bu aralıkta iyi korunur. Bal kavunu (honeydew) gibi daha geç olgunlaşan tipler 7 ila 10 santigrat derecede tutulabilir. Bağıl nem yüzde 90 ile 95 arasında olmalıdır; düşük nem kabuğun büzülmesine, yüksek nem ise küflenmeye yol açar. Ortam iyi havalandırılmalı, meyveler üst üste yığılmadan tek sıra hâlinde dizilmelidir. Kavunu elma, muz gibi etilen üreten meyvelerden ayrı tutmak olgunlaşmayı ve bozulmayı yavaşlatır.
Oda sıcaklığında (yaklaşık 20 santigrat derece) tam olgun kavun ancak birkaç gün, yaklaşık 3 ile 5 gün dayanır. Uygun soğuk depo koşullarında (2 ila 5 santigrat derece, yüzde 90 üzeri nem) olgun kavun genellikle 2 ile 3 hafta tazeliğini korur. Bal kavunu gibi geç olgunlaşan çeşitler daha uzun, 3 haftaya kadar saklanabilir. Kesilmiş kavun, ağzı kapalı kapta buzdolabında tutulduğunda yaklaşık 2 ile 3 gün içinde tüketilmelidir. Dondurulmuş kavun parçaları ise birkaç ay saklanabilir, ancak çözüldüğünde dokusu yumuşar.
Kavun için en uygun yöntem serin ve nemli soğuk depoda ya da buzdolabının sebzelik gibi ılıman bölümünde saklamaktır. Henüz tam olgunlaşmamış kavun birkaç gün oda sıcaklığında bekletilerek olgunlaştırılabilir, sonra soğuğa alınır. Bütün ve sağlam kavunlar tek sıra hâlinde, birbirine değmeden dizilmelidir. Kesilen kavun streç film veya kapaklı kapla ağzı kapatılıp buzdolabında tutulmalıdır. Uzun süreli muhafaza için kabuğu ve çekirdekleri ayıklanmış kavun parçaları dondurulabilir. Kavun etli ve sulu bir meyve olduğundan kurutma ve silaj gibi yöntemler uygun değildir; asıl korunma soğuk zincirle sağlanır.
Bütün ve sağlam kavun, serin bir soğuk depoda veya buzdolabının çok soğuk olmayan bölümünde, yüzde 90 üzeri nemde saklanır. Olgun kavun için 2 ila 5 santigrat derece uygundur. Meyveler üst üste yığılmadan tek sıra dizilir ve etilen üreten muz, elma gibi meyvelerden ayrı tutulur.
Kesilmiş kavun kesik yüzeyinden hızla bozulur. Streç filmle veya kapaklı bir kapla ağzı kapatılıp buzdolabında tutulduğunda genellikle 2 ile 3 gün içinde tüketilmesi önerilir. Bekledikçe suyunu bırakır ve aroması zayıflar.
Kavun soğuğa duyarlı bir meyvedir. Çok düşük sıcaklıkta uzun süre kalınca kabukta çukurlaşma, kararma, sulanma ve tat kaybı gibi soğuk zararı belirtileri ortaya çıkar. Bu yüzden buzdolabının en soğuk rafı yerine daha ılıman bir bölüm tercih edilmelidir.
Ham veya az olgun kavun doğrudan soğuğa alınmamalıdır. Birkaç gün oda sıcaklığında bekletilerek olgunlaşması sağlanır; kabuk rengi açılıp sap ucu hafif yumuşadığında olgunlaşmış demektir. Ardından tazeliğini korumak için soğuğa alınabilir.
Evet, uzun süreli muhafaza için kavun dondurulabilir. Kabuğu ve çekirdekleri ayıklanıp dilim veya küp hâlinde poşetlenerek derin dondurucuya konur ve birkaç ay saklanabilir. Ancak çözüldüğünde dokusu yumuşadığından daha çok meyve suyu, smoothie veya soğuk tarifler için uygundur.
Kaynak: TAGEM (Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü). Saklama süreleri ürün olgunluğu, çeşit ve depo koşullarına göre değişebilir.
Harman üzerinde güncel kavun ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Kavun İlanları Kavun Üreticileri Kavun Ne Zaman Hasat Edilir Kavun Çeşitleri Kavun Yetiştiriciliği Tüm Kavun BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
