Menü
Nane, mutfaklarda ve gıda hazırlığında sıkça kullanılan aromatik bir ot bitkisidir. Hasat edildikten sonra hem taze hem de kurutulmuş olarak saklanabilir; hangi yöntemin seçileceği kullanım amacına ve depolama süresine bağlıdır. Taze nane, yaprakları kolay pörsüyen ve nem kaybına duyarlı bir üründür, bu yüzden serin ve nemli ortamda kısa süreli saklanır. Uzun süreli muhafaza için ise gölgede kurutma en yaygın yöntemdir; kurutulan nane kuru, kapalı kavanozlarda uzun ay boyunca aromasını korur. Nanenin içerdiği uçucu yağlar aromasını verdiği için saklama sırasında sıcaklık, ışık ve hava temasının sınırlandırılması aromanın korunması açısından önemlidir. Doğru koşullarda saklanan nane, hem tazeliğini hem de kokusunu daha uzun süre muhafaza eder. Yanlış saklamada ise yapraklar kararır, sararır veya küflenerek kullanılamaz hale gelir. Bu nedenle hasat sonrası nem, sıcaklık ve havalandırma dengesi dikkatle ayarlanmalıdır.
Taze nane için ideal koşullar yaklaşık 0 ile 5 santigrat derece arası düşük sıcaklık ve yüzde 90 ile 95 arası yüksek bağıl nemdir; bu ortam yaprakların pörsümesini geciktirir. Buzdolabında saklarken yaprakların doğrudan buz temasından ve donmadan korunması gerekir. Kurutulmuş nane ise tam tersine kuru bir ortam ister: serin, karanlık ve iyi havalanan, nemin düşük olduğu bir yerde, ağzı sıkıca kapalı cam kavanoz veya kutuda saklanmalıdır. Kurutma aşamasında yaprakların doğrudan güneşe maruz kalması aromayı ve rengi zayıflattığından, gölgede ve havadar bir ortamda kurutma tercih edilir. Her iki durumda da ışık, ısı ve hava temasının sınırlandırılması uçucu yağların ve aromanın korunmasına yardımcı olur.
Taze nane buzdolabında uygun nem ve sıcaklıkta yaklaşık 1 ile 2 hafta arasında tazeliğini koruyabilir; nemli kağıt havluya sarılıp kapalı kap içinde saklandığında bu süre bir miktar uzayabilir. Dondurularak saklanan nane birkaç ay boyunca kullanılabilir, ancak dondurma sonrası yapraklar yumuşadığı için genellikle yemek ve içeceklerde işlenmiş olarak değerlendirilir. Gölgede iyice kurutulup ağzı kapalı kavanozda serin ve karanlık ortamda saklanan nane ise yaklaşık 6 ile 12 ay boyunca aromasını büyük ölçüde koruyabilir; zaman ilerledikçe koku ve tat yoğunluğu yavaş yavaş azalır.
Nane taze bir ot olduğundan başlıca iki yöntemle saklanır. Birincisi taze muhafaza: sapları kısa süre suda tutulabilir ya da yapraklar hafif nemli kağıt havluya sarılıp kapalı kap veya delikli poşet içinde buzdolabının sebzeliğinde bekletilir. İkincisi kurutma: temizlenip kurulanan nane demetleri gölgede, havadar bir yerde asılarak veya tepsiye yayılarak kurutulur, ardından yapraklar saplarından ayrılıp ağzı sıkıca kapalı cam kavanozda serin ve karanlık yerde saklanır. Uzun süreli saklama için kurutma en verimli yöntemdir. Ayrıca doğranmış nane, buz kalıplarında bir miktar su veya zeytinyağıyla dondurularak da saklanabilir. Nane bir sebze ya da tahıl olmadığı için silaj, kuru ot balyası veya tahıl ambarı gibi yöntemler uygun değildir.
Nane taze olarak buzdolabında, yaklaşık 0 ile 5 santigrat derecede ve yüksek nemde saklanabilir; yapraklar hafif nemli kağıt havluya sarılıp kapalı kapta tutulduğunda daha uzun taze kalır. Uzun süreli saklama için ise gölgede kurutulup ağzı kapalı cam kavanozda serin, karanlık ve kuru bir ortamda muhafaza edilir.
Uygun nem ve düşük sıcaklıkta taze nane genellikle 1 ile 2 hafta arasında tazeliğini korur. Nemli kağıt havluya sarılıp kapalı kapta saklandığında bu süre biraz uzayabilir. Yaprakların kararması, sararması veya küflenmesi bozulma işaretidir.
Nane demetleri temizlenip kurulandıktan sonra gölgede, havadar bir yerde asılarak veya tepsiye yayılarak kurutulur; doğrudan güneş aroma ve rengi zayıflatabilir. İyice kurutulan nane ağzı kapalı kavanozda serin ve karanlık ortamda yaklaşık 6 ile 12 ay boyunca aromasını koruyabilir.
Evet, doğranmış nane buz kalıplarında bir miktar su veya zeytinyağıyla dondurularak birkaç ay saklanabilir. Dondurma sonrası yapraklar yumuşadığı için taze salatadan çok yemek ve içeceklerde işlenmiş olarak kullanılır.
Hayır. Nane bir yem bitkisi veya tahıl olmadığından silaj, kuru ot balyalama ya da tahıl ambarı gibi yöntemler ona uygun değildir. Nane için doğru yöntemler taze soğuk muhafaza, gölgede kurutma ve gerektiğinde dondurmadır.
Kaynak: Tarım ve Orman Bakanlığı, Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü (TAGEM). Saklama süreleri ürün olgunluğu, çeşit ve depo koşullarına göre değişebilir.
Harman üzerinde güncel nane ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Nane İlanları Nane Üreticileri Nane Ne Zaman Hasat Edilir Nane Yetiştiriciliği Tüm Nane BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
