Menü
Nane, kökünden sürekli yenilenen ve bir sezonda defalarca biçilebilen çok yıllık bir aromatik bitkidir; bu yüzden nanede hasat tek bir tarihten çok, doğru biçim anını yakalamaktan ibarettir. Yapraklardaki ferah, mentollü kokunun kaynağı uçucu yağdır ve bu yağ oranı bitki çiçeklenmenin hemen başına geldiğinde doruğa çıkar. Tam çiçek açtığında ve sonrasında ise gövde odunlaşmaya, alt yapraklar sararıp dökülmeye başlar, koku ve mentol düşer. Türkiye'de hem taze pazar hem kurutmalık ve yağlık olarak yetiştirilen nane, kışı ılık geçen bölgelerde yıl içinde dört beş kez biçim verecek kadar bereketlidir. Her biçimden sonra bitki yeniden sürer ve birkaç hafta içinde yeni hasada gelir. Sürgünlerin yaklaşık 30-40 santimetreye ulaştığı, yaprakların iri ve diri olduğu dönem ideal kesim zamanıdır. Sabahın serininde toplanan nane en aromatik halindedir. Doğru zamanda biçilen ürün, ister taze demet ister kuru baharat ve esans olsun, kokusunu ve yeşil rengini koruyarak pazarda değerini bulur.
Nane uzun bir hasat sezonuna sahiptir; Türkiye'de açık tarlada genellikle mayıs-eylül arası biçilir, serada bu dönem daha erken başlayıp daha geç biter. İlk hasat, çelik veya köklü sürgünle kurulan tarlada dikimden yaklaşık 1-1,5 ay, tohumla kurulanda 2-2,5 ay sonra, bitki 30-40 santimetreye ulaştığında alınır. Akdeniz ve Ege'nin ılıman kesimlerinde ilk biçim mayısta yapılabilirken, İç Anadolu ve Karadeniz gibi geç ısınan bölgelerde haziranı bulur ve sezon eylülde kapanır. Kışı ılık geçen yerlerde yılda dört beş kez biçim mümkündür. Ay aralığından çok bitkinin görünümü yön gösterir: olgun nane sürgünleri dik, yaprakları iri, koyu yeşil ve parlaktır, el değdiğinde güçlü mentol kokusu salar. En doğru biçim, çiçek tomurcuklarının yeni belirdiği, ilk çiçeklerin açmaya başladığı dönemdir; bu anda uçucu yağ en yüksektir. Tam çiçeklenme geçilip alt yapraklar sararmaya ve dökülmeye başladıysa geç kalınmıştır, koku ve kalite düşer. Bu yüzden her biçim çiçeklenmenin başında yakalanmalıdır.
Nanede hasat genellikle biçim yöntemiyle yapılır; gövdeler toprağın birkaç santim üzerinden kesilir, böylece kök taç bölgesi zarar görmez ve bitki yeniden sürer. Bazı durumlarda taze tüketim için yalnızca üst yapraklar tek tek koparılsa da, verim ve yenilenme açısından genelde biçim önerilir. Olgunluğu anlamak için sürgün boyuna ve yaprağa bakılır: 30-40 santimetreye ulaşmış, iri ve diri yapraklı, ilk çiçek tomurcukları belirmiş bitki hasada hazırdır. Toplama günün serin saatlerinde, sabah erken ya da akşamüstü yapılırsa yaprak solmaz ve koku korunur. Biçilen nane taze satılacaksa demetlenip serin ortamda, sapları suda ya da nemli ortamda tutulur. Kurutmalık ürün ise gölgede, havadar bir yerde, yaklaşık 20-25 derecede bir iki hafta süreyle, doğrudan güneşten uzakta kurutulur; güneşte kurutmak yeşil rengi ve mentolü kaçırır. İyi kuruyan yapraklar gevrek olur, kuru ve kapalı kaplarda saklandığında kokusunu uzun süre korur.
Türkiye'de nane açık tarlada genellikle mayıs-eylül arasında biçilir. Akdeniz ve Ege'de ilk hasat mayısta, İç Anadolu ve Karadeniz gibi geç ısınan bölgelerde haziranda başlar; serada sezon daha uzundur.
Kışı ılık geçen bölgelerde nane yılda dört beş kez biçim verir. Her biçimden sonra bitki yeniden sürer ve uygun koşullarda birkaç hafta içinde yeni hasada gelir.
Sürgünler 30-40 santimetreye ulaştığında, yapraklar iri, koyu yeşil ve diriyken, ilk çiçek tomurcukları yeni belirdiğinde nane hasada hazırdır. Bu dönemde uçucu yağ ve mentol en yüksek seviyededir.
Biçilen nane gölgede, havadar bir yerde yaklaşık 20-25 derecede bir iki hafta süreyle, doğrudan güneşten uzakta kurutulur. Güneşte kurutmak yeşil rengi ve mentolü kaçırır; kuruyan yapraklar kapalı kaplarda saklanır.
Kaynak: Tarım ve Orman Bakanlığı Yalova Atatürk Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü - Nane Yetiştiriciliği. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel nane ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Nane İlanları Nane Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Nane Nasıl Saklanır Nane Yetiştiriciliği Tüm Nane BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
