Menü
Ihlamurda hasat edilen kısım yaprak ya da meyve değil, kısa süre açık kalan kokulu çiçeklerdir; bu yüzden ihlamur hasadı yılın en dar zaman penceresine sahip ürünlerden biridir. Türkiye'de ihlamur ağırlıkla Karadeniz ve Marmara'nın nemli ormanlarında, özellikle Zonguldak, Bartın, Kastamonu, Sinop ile Düzce ve Sakarya çevresinde doğal olarak yetişir. Ağaç ilkbahar sonunda tomurcuklanır ve çiçekler yaz başında topluca açar. Çiçeğin yanında, sapına yapışık kanat biçimindeki açık yeşil bir yaprakçık da ürünün ayrılmaz parçasıdır ve hasatta çiçekle birlikte alınır. Toplama zamanı çok kritiktir: çiçekler henüz yarı açıkken ya da yeni açmışken koku ve etken madde en yüksektir. Birkaç gün gecikilirse çiçekler tam açılıp solmaya başlar, döküm yapar ve kuruduğunda hem rengi kararır hem kokusu zayıflar. Yağmurlu ve aşırı sıcak günlerin araya girmesi açma süresini daha da kısalttığı için, ağaçların çiçeklenmesi günlük takip edilmeli ve uygun kuru havada hızlıca toplanmalıdır. Bu nedenle ihlamur, zamanlaması en hassas orman ürünlerinden sayılır.
Ihlamur çiçekleri ülke genelinde genellikle haziran ile temmuz başında açar. Marmara ve Batı Karadeniz'in alçak rakımlı, ılıman kesimlerinde çiçeklenme haziran ortasında başlarken, daha yüksek ve serin orman kuşaklarında ve Doğu Karadeniz'in iç kesimlerinde temmuza, hatta temmuz ortasına kayabilir. Aynı bölgede bile güneş gören sıcak yamaçlardaki ağaçlar gölgedeki ağaçlardan önce açar, bu yüzden toplama birkaç hafta yayılabilir. Olgunluk yani toplama anının geldiğini şu belirtilerden anlamak gerekir: tomurcukların büyük bölümü açmış ama henüz dipdiri ve sararmamışsa, çiçekler krem sarısı renkte ve kuvvetli ballı kokuluysa, çiçek sapındaki kanat yaprakçık açık yeşil ve tazeyse hasat tam zamanındadır. Çiçeklerin uçları kahverengileşmiş, kolayca dökülüyor ve koku zayıflamışsa olgunluk geçilmiş demektir. En ideal toplama, ağaçtaki çiçeklerin yaklaşık yarısının açtığı kısa dönemdir.
Ihlamur elle, çiçek salkımlarının kanat yaprağıyla birlikte koparılması yoluyla toplanır; alçak dallar elle, yüksek dallar merdiven, sırık veya çengelli sırıkla aşağı eğilerek hasat edilir. Ağaca ve sürgünlere zarar vermemek, dal kırmamak önemlidir çünkü ihlamur uzun ömürlü bir ağaçtır ve her yıl aynı ağaçtan ürün alınır. Toplama kuru havada ve çiy kalktıktan sonra yapılır; ıslak toplanan çiçek kurutmada kararır ve küflenir. Çiçekler hava alan, gevşek dolu sepet veya bez torbalara konur, sıkıştırılmaz. Hasattan hemen sonra çiçekler ince tabaka hâlinde, gölgede, havadar ve serin bir yerde, doğrudan güneş almadan kurutulur; güneşte kurutma rengi soldurur ve kokuyu kaçırır. İyi kurutulmuş ihlamur açık sarımsı rengini ve kokusunu korur, elle ufalandığında çıtırdar. Kuruyan çiçekler nem almayan kapalı kaplarda, karanlık ve serin ortamda saklanmalı; rutubet alırsa hızla küflenir ve değer kaybeder.
Türkiye'de ihlamur genellikle haziran ile temmuz başında açar ve toplanır. Marmara ve Batı Karadeniz'in alçak yerlerinde haziran ortasında başlar, yüksek ve serin orman kuşaklarında temmuza kadar sarkar. Aynı yörede güneşli yamaçlardaki ağaçlar önce açtığı için toplama birkaç haftaya yayılabilir.
Tomurcukların büyük kısmı açmış ama henüz diri ve krem sarısı renkteyse, çiçekler kuvvetli ballı koku veriyorsa ve sapındaki kanat yaprakçık açık yeşilse tam zamanıdır. Çiçek uçları kahverengileşip dökülmeye başladıysa ve koku zayıfladıysa geç kalınmıştır.
Ihlamur çiçek sapına yapışık, kanat biçiminde açık yeşil bir yaprakçık taşır. Bu yaprakçık ürünün doğal parçasıdır ve hasatta çiçekle birlikte koparılır; ihlamurun kendine özgü görünümünü ve kalitesini tamamlar.
Çiçekler kuru havada toplanıp hemen gölgede, havadar ve serin bir yerde ince tabaka hâlinde, güneş almadan kurutulmalıdır. Güneşte kurutmak rengi soldurur, kokuyu kaçırır. Kuruyan çiçekler nem almayan kapalı kaplarda karanlıkta saklanır, aksi hâlde küflenir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı Orman Genel Müdürlüğü. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel i̇hlamur ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık İhlamur İlanları İhlamur Üreticileri Ücretsiz İlan Ver İhlamur Nasıl Saklanır İhlamur Yetiştiriciliği Tüm İhlamur BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
