Menü
Ihlamur, Tilia türü ağaçların çiçek ve çiçeği taşıyan yaprakçıklarının (brakte) toplanmasıyla elde edilen kuru bir bitkisel üründür. Hasat, çiçeklerin yeni açtığı ilkbahar sonu ve yaz başında yapılır. Taze toplanan ihlamur suludur ve çabuk bozulur; bu yüzden saklamanın temeli kurutmadır. Doğru kurutulmuş ihlamur, hasat sonrası muhafazada baharat ve kuru ot grubunda değerlendirilir. Amaç, çiçeklerin doğal rengini, kokusunu ve dağılmadan bütünlüğünü korumaktır. Ihlamur ışığa, neme ve havadaki oksijene karşı duyarlıdır; nemli ortamda küflenir, güneş ışığında ise rengi solar ve aroması uçar. Bu nedenle kurutma sonrası ürün, hava almayan kaplarda, serin ve karanlık bir yerde tutulmalıdır. Uygun koşullarda saklanan ihlamur uzun süre tazeliğini ve içim kalitesini korurken, yanlış saklanan ürün hem kokusunu kaybeder hem de küf riski taşır. Bu yüzden nem kontrolü ve kuru ambalaj, ihlamur muhafazasının en kritik iki unsurudur.
Ihlamur için ideal saklama koşulu kuru, serin ve karanlık ortamdır. Çiçekler önce gölgede, iyi havalanan bir yerde nem oranı düşene kadar kurutulur. Depolama ortamı serin oda sıcaklığında (yaklaşık 15 ile 25 derece arası) ve düşük bağıl nemde (yüzde 60 altında, ideali yüzde 50 civarı) olmalıdır. Doğrudan güneş ışığı ve ısı kaynaklarından uzak tutulmalı, hava alan bölgelerde bekletilmemelidir. Ambalaj, hava ve nem geçirmeyen cam kavanoz, kalın kese kağıdı ya da gıda ambalaj poşeti olmalıdır.
İyi kurutulmuş ve hava almayan kaplarda saklanan ihlamur, aroması ve kalitesi büyük ölçüde korunacak şekilde yaklaşık 12 ay dayanır. Serin ve karanlık ortamda bu süre 18 aya kadar uzayabilir; ancak zaman ilerledikçe koku ve renk yoğunluğu doğal olarak azalır. Ağzı zayıf kapatılan ya da nemli yerde bekletilen ihlamurda ise süre kısalır ve birkaç ay içinde küflenme veya aroma kaybı görülebilir. En taze içim için ilk yıl içinde tüketilmesi tavsiye edilir.
Ihlamur bir kuru ot ve çiçek olduğu için temel yöntem kurutmadır. Çiçekler serin, gölgeli ve havadar bir yerde, ince tabakalar halinde serilerek kurutulur; doğrudan güneşte kurutmak rengi ve kokuyu bozar. Kuruyan ürün ufalanmayacak şekilde bütün tutulmaya çalışılır. Saklama için en uygun ambalaj, ağzı sıkıca kapanan cam kavanoz, teneke kutu ya da hava almayan gıda poşetidir. Kaplar serin, kuru ve karanlık bir dolapta veya kilerde muhafaza edilir. Nemli mutfak tezgahı üstü, buzdolabı ve dondurucu kuru ihlamur için uygun değildir; buzdolabındaki nem ürünü bozar, dondurmak ise kuru çiçeklerde gereksizdir. Uzun süreli saklamada kavanozun içine nem çekici bir paket konabilir ve her açılıştan sonra kapak sıkıca kapatılır.
Ihlamur, iyice kurutulduktan sonra ağzı sıkıca kapanan cam kavanoz, teneke kutu ya da hava almayan poşetlerde, serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanır. Nem ve doğrudan güneş ışığından uzak tutmak, kokusunu ve rengini korumanın en önemli koşuludur.
Kuru ihlamurun buzdolabında saklanması önerilmez. Buzdolabındaki nem ve rutubet kuru çiçeklere geçerek küflenmeye ve kokunun kaybolmasına yol açabilir. Oda sıcaklığında, serin ve kuru bir dolapta hava almayan kapta tutmak daha doğrudur.
Uygun kurutulmuş ve doğru saklanan ihlamur, kalitesini koruyarak yaklaşık bir yıl dayanır; serin ve karanlık ortamda bu süre 18 aya kadar uzayabilir. Zamanla aroma ve renk yoğunluğu azaldığı için ilk yıl içinde tüketilmesi en iyisidir.
Ihlamur, tam kurumadan ambalajlandığında ya da nemli ortamda bekletildiğinde içindeki nem nedeniyle küflenir. Önlemek için çiçeklerin gölgede iyice kurutulması, hava almayan kapta ve düşük nemli, kuru bir yerde saklanması gerekir.
Hayır, ihlamur doğrudan güneşte kurutulmamalıdır. Güçlü güneş ışığı çiçeklerin rengini soldurur ve uçucu aromasını kaybettirir. En doğru yöntem, serin, gölgeli ve havadar bir yerde ince tabaka halinde sererek kurutmaktır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü (TAGEM) - Tıbbi ve Aromatik Bitkiler. Saklama süreleri ürün olgunluğu, çeşit ve depo koşullarına göre değişebilir.
Harman üzerinde güncel ihlamur ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Ihlamur İlanları Ihlamur Üreticileri Ihlamur Ne Zaman Hasat Edilir Ihlamur Yetiştiriciliği Tüm Ihlamur BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
