Menü
Lavanta hasadı, tarladaki başakların menekşe moruna döndüğü ve kokunun tarlaya yayıldığı kısa bir pencerede yapılır. Türkiye üretiminin neredeyse tamamını karşılayan Isparta Kuyucak ve çevresinde lavanta haziran sonunda renklenmeye başlar, asıl hasat ise temmuzun sonundan ağustos ortasına uzanır. Hasadın zamanlaması uçucu yağ verimini doğrudan belirler: başaklardaki çiçeklerin yarısı açtığında yağ oranı en yüksek seviyeye ulaşır, tam açılma ve dökülme başladığında ise koku ve yağ hızla kaybolur. Bu yüzden lavantada erken ya da geç hasat, ürünün hem kuru çiçek hem de yağ kalitesini düşürür. Çiçeklenme bir tarlada 45-50 güne yayıldığı için üreticiler genellikle parsel parsel, olgunlaşan sıralardan başlayarak ilerler. Hasat aynı zamanda turizmle iç içedir; fotoğraf sezonu sürerken bir yandan da demetleme ve damıtma için biçim yapılır. Doğru günde, sabahın serininde toplanan lavanta hem rengini hem yoğun kokusunu korur, bu da onu kuru demet, sabun ve esans pazarında değerli kılar.
Lavanta tek yıllık bir üründe değil, kurulu çok yıllık tarlada yıllık tek hasat verir ve zamanı bölgeye göre kayar. Akdeniz ve Ege'nin sıcak kesimlerinde renklenme ve hasat erken, haziran sonu-temmuz başında başlayabilir. Türkiye'nin merkezi olan Isparta-Kuyucak gibi yüksek ve serin iç bölgelerde çiçeklenme temmuz başında, asıl kesim ise temmuz sonundan ağustos ortasına kadar sürer. Daha yüksek rakımlı ve geç ısınan yerlerde hasat ağustosa sarkar. Tür ve çeşit de belirleyicidir: lavandin çeşitleri gerçek lavantaya göre biraz daha geç olgunlaşır. Olgunluğun en güvenilir işareti başaktaki çiçeklerin durumudur; başaktaki tomurcukların yaklaşık yarısı açıldığında, alttaki çiçekler renklenmişken üst uçtakiler henüz açmamışken hasat ideal kabul edilir. Bu evrede başaklar koyu mor, sapraklar dik ve kokulu olur. Çiçeklerin tamamı açıp soluklaşmaya ve dökülmeye başladıysa geç kalınmıştır; renk grileşir, koku ve uçucu yağ düşer. Sabahın serin saatlerinde, çiy kalkmış ama hava ısınmamışken yapılan kesim kokuyu en iyi korur.
Lavanta sapından biçilerek hasat edilir; çiçek başaklarının altından, yeşil sapı yeterince bırakacak şekilde demet demet kesilir. Küçük ve turizm amaçlı tarlalarda orak ya da bahçe makasıyla elle tutam tutam kesilip demet bağlanır; geniş üretim alanlarında ise biçerlerle sıra üzerinden makineli kesim yapılır. Olgunluğu anlamak için başağa bakılır: çiçeklerin yarısının açtığı, koyu mor renkli ve elle ovulduğunda yoğun koku veren başaklar hasada hazırdır. Kuru çiçek için kesilen demetler hemen, serin ve havadar gölge bir yerde baş aşağı asılarak kurutulur; doğrudan güneş rengi soldurur ve kokuyu uçurur. Uçucu yağ için kesilenler ise bekletilmeden damıtmaya gönderilir, çünkü sapta beklemek yağ oranını düşürür. Kuruyan başaklar serin, kuru ve karanlık ortamda saklandığında rengini ve kokusunu uzun süre korur; nem ve ışık en büyük kalite düşmanıdır.
Türkiye'de lavanta genellikle temmuz ve ağustos aylarında hasat edilir. Akdeniz ve Ege'nin sıcak kesimlerinde haziran sonu-temmuz başında başlayabilirken, Isparta-Kuyucak gibi serin iç bölgelerde asıl kesim temmuz sonundan ağustos ortasına kadar sürer.
Başaktaki çiçeklerin yaklaşık yarısı açıldığında, başak koyu mor renk aldığında ve elle ovulunca yoğun koku verdiğinde lavanta hasada hazırdır. Çiçeklerin tamamı açıp solmaya ve dökülmeye başladıysa geç kalınmış demektir.
Sabahın serin saatlerinde, çiy kalktıktan sonra ama hava iyice ısınmadan toplamak en iyisidir. Sıcakta ve öğle saatlerinde kesim uçucu yağın ve kokunun bir kısmının uçmasına yol açar.
Kuru demet için kesilen lavanta, serin ve havadar bir gölgede baş aşağı asılarak kurutulur. Doğrudan güneş rengi soldurur. Uçucu yağ için kesilenler ise bekletilmeden damıtmaya gönderilmelidir.
Kaynak: Isparta Valiliği - Isparta Lavantası. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel lavanta ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Lavanta İlanları Lavanta Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Lavanta Nasıl Saklanır Lavanta Yetiştiriciliği Tüm Lavanta BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
