Menü
Lavanta, çiçek başakları için hasat edilen aromatik bir kokulu bitkidir ve saklaması taze sebzelerden çok kuru ot ile baharat mantığına yakındır. Hasat, çiçeklerin yaklaşık yarısı açtığında sabah çiği kalktıktan sonra yapılır; demetler halinde bağlanır. Muhafazanın temeli kurutmadır: gölgede, iyi havalanan, doğrudan güneş almayan bir ortamda baş aşağı asılarak veya ince tabaka halinde serilerek nem uzaklaştırılır. Uçucu yağ ve renk, ışık ile yüksek sıcaklıkta hızla kaybolduğundan lavantanın morunu ve kokusunu korumak için karanlık ortam önemlidir. Kuruyan başaklar sıyrılıp çiçek olarak ya da demet halinde saklanabilir. Yağı distile edilecekse taze ya da hafif soldurulmuş halde işlenir. Doğru kurutulup hava almayan kaplarda tutulan lavanta, aromasını uzun süre korur ve nemli ortamda küflenme riski en büyük tehlikedir.
İdeal saklama serin, karanlık ve kuru bir ortamdır. Kurutma aşamasında gölgeli, iyi havalanan bir yerde yaklaşık 25 ile 35 derece arası ılık ve kuru hava tercih edilir; yüksek nem küflenmeye yol açar. Kuruduktan sonra çiçekler oda sıcaklığında, doğrudan güneş görmeyen bir dolap ya da kilerde saklanır. Ortam nemi düşük tutulmalı, kaplar hava almayacak şekilde kapatılmalıdır. Işık moru soldurur, ısı uçucu yağı uçurur; bu yüzden koyu renkli cam kavanoz veya ışık geçirmeyen kapaklı kaplar uygundur.
İyi kurutulmuş lavanta çiçekleri, karanlık ve kuru ortamda hava almayan kavanozda genellikle 1 ile 2 yıl boyunca kokusunu ve rengini büyük ölçüde korur. Aroması zamanla azaldığından tazeliği ilk yıl en yüksektir. Demet halinde asılı süs lavantası daha uzun süre biçimini korur ama kokusu daha çabuk zayıflar. Distile edilen lavanta uçucu yağı ise koyu şişede serin ortamda birkaç yıl dayanabilir. Yeterince kurumadan kaldırılan ya da nemli ortamda tutulan çiçekler haftalar içinde küflenip kullanılamaz hale gelir.
Lavanta için doğru yöntem kurutmadır. Hasat edilen demetler küçük tutamlar halinde bağlanıp gölgeli, havadar bir mekanda baş aşağı asılır ya da temiz bir tül üstünde ince tabaka halinde serilerek 1 ile 2 hafta içinde kurutulur. İyice kuruyan çiçekler başaklardan sıyrılıp koyu renkli cam kavanoza veya kapaklı kutuya alınır ve serin, karanlık dolapta saklanır. Süs amacıyla demetler asılı bırakılabilir. Uzun süreli aroma için nem almasın diye kaplar ağzı sıkıca kapalı tutulur. Yağ elde edilecekse çiçekler taze ya da hafif soldurulmuş halde damıtılır. Taze lavantayı buzdolabında ya da suda uzun süre bekletmek uygun değildir; muhafaza için mutlaka kurutulmalıdır.
Lavanta önce gölgeli ve havadar bir yerde baş aşağı asılarak kurutulur, ardından kuruyan çiçekler koyu renkli cam kavanoza ya da kapaklı kaba konup serin, karanlık ve kuru bir dolapta saklanır. Işık ve nemden uzak tutmak koku ile rengin korunması için şarttır.
Taze lavanta yalnızca kısa süre, birkaç gün su içinde vazoda ya da nemli bir bezle sarılı olarak buzdolabında dayanır. Uzun süreli muhafaza için taze saklamak uygun değildir; çiçekler mutlaka kurutulmalıdır. Yağı çıkarılacaksa taze ya da hafif soldurulmuş halde hemen işlenir.
İyi kurutulmuş lavanta, hava almayan kavanozda karanlık ve kuru ortamda genellikle 1 ile 2 yıl kokusunu korur. Aroma ilk yılda en güçlüdür ve zamanla azalır. Nem alan ya da güneş gören kavanozda ise koku hızla kaybolur.
Mor renk ışık altında solar, kokuyu veren uçucu yağ ise ısı ve hava ile uçar. Bu yüzden lavanta koyu renkli ya da ışık geçirmeyen kapalı kaplarda, serin ve karanlık ortamda saklanmalıdır. Doğrudan güneş ve sıcak yerlerde tutmak kaliteyi hızla düşürür.
Kurutma doğrudan güneşte değil, gölgeli ve iyi havalanan bir ortamda yapılmalıdır. Demetler ince tutamlar halinde bağlanıp baş aşağı asılır; kalın demetler içte nem tutup küflenebilir. Çiçekler tamamen kurumadan kavanoza kaldırılmamalı, aksi halde nem küf oluşturur.
Kaynak: TAGEM Tıbbi ve Aromatik Bitkiler, Tarım ve Orman Bakanlığı. Saklama süreleri ürün olgunluğu, çeşit ve depo koşullarına göre değişebilir.
Harman üzerinde güncel lavanta ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Lavanta İlanları Lavanta Üreticileri Lavanta Ne Zaman Hasat Edilir Lavanta Yetiştiriciliği Tüm Lavanta BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
