Menü
Semizotu, sulu ve gevrek yapraklı, yüksek su içerikli taze bir yaprak sebzesidir. Hasat edildikten sonra çabuk pörsüyen ve solan bir üründür; bu yüzden hasat sonrası muhafazasında temel amaç yaprakların tazeliğini, gevrekliğini ve yeşil rengini olabildiğince uzun süre korumaktır. Taze sebze grubunda yer aldığı için semizotu bir baharat ya da yem bitkisi gibi kurutularak değil, soğuk ve nemli ortamda kısa süreli saklanır. Toplandıktan sonra tarladaki alan sıcaklığının hızla düşürülmesi (ön soğutma) raf ömrünü belirgin biçimde uzatır. Yapraklar kolayca ezildiği ve su kaybettiği için kabaca yıkanıp fazla su damlacıklarıyla uzun süre bekletilmesi çürümeyi hızlandırır. Kısa süreli tüketim için buzdolabı, uzun süreli saklama için haşlayıp dondurma en uygun yaklaşımlardır. Doğru koşullarda saklanan semizotu hem görünümünü hem de yemeklik değerini daha uzun süre korur.
Semizotu için ideal saklama koşulları soğuk ve yüksek nemli ortamdır. Çoğu yapraklı sebzede olduğu gibi yaklaşık 0 ile 4 santigrat derece arasındaki sıcaklık ve yüzde 90 ila 95 civarındaki bağıl nem yaprakların pörsümesini geciktirir. Sıcaklık yükseldikçe solunum ve su kaybı hızlanır, bu da yaprakların sararıp gevrekliğini yitirmesine yol açar. Ortam çok kuru olursa yapraklar kısa sürede pörsür; buna karşın yaprak yüzeyinde uzun süre kalan serbest su damlacıkları da çürümeyi ve bakteriyel bozulmayı artırır. Bu nedenle semizotu, delikli poşet ya da hafif nemli bir beze sarılı biçimde, hava akışının aşırı olmadığı serin bir ortamda tutulmalıdır. Doğrudan güneş ışığı ve ısı kaynaklarından uzak tutulması önemlidir.
Semizotunun dayanma süresi saklama yöntemine ve koşullara göre değişir. Oda sıcaklığında birkaç saat içinde pörsümeye başlar ve genellikle aynı gün tüketilmesi gerekir. Buzdolabında, yaklaşık 0 ila 4 santigrat derecede ve yüksek nemde saklandığında çoğunlukla 3 ila 5 gün tazeliğini korur; bu süre ürünün hasat tazeliğine ve ön soğutmanın yapılıp yapılmadığına göre biraz uzayıp kısalabilir. Haşlanıp uygun şekilde dondurulduğunda ise birkaç ay boyunca saklanabilir, ancak yaprak dokusu tazesine göre yumuşar ve daha çok pişmiş yemeklerde kullanılır.
Semizotu taze bir yaprak sebzesi olduğu için ona uygun saklama yöntemleri soğukta kısa süreli muhafaza ve dondurmadır. Buzdolabında saklarken yapraklar ayıklanır, kaba kirinden arındırılır ve fazla ıslaksa hafifçe kurutulur; ardından delikli bir poşet veya hafif nemli beze sarılarak sebzelik bölmesinde tutulur. Daha uzun süre saklamak için semizotu yıkanıp kısa süre kaynar suda haşlanabilir, hemen soğuk suya alınıp süzülür ve suyu iyice giderildikten sonra hava almayan kaplarda veya kilitli poşetlerde derin dondurucuya konulur; bu yöntem yaprakları pişmiş kıvamda saklar. Semizotu; kuru baharat gibi kurutmaya, yem bitkisi gibi kuru ot ya da silaj yapımına veya kabuklu ürünler gibi kuru serin depolamaya uygun bir ürün değildir, bu yöntemler önerilmez.
Semizotu taze bir yaprak sebzesi olduğundan soğuk ve nemli ortamda saklanır. Kısa süreli tüketim için ayıklanıp fazla suyu giderilerek delikli poşet veya nemli beze sarılı biçimde buzdolabının sebzelik bölmesinde tutulur. Daha uzun saklama için haşlanıp dondurulabilir.
Yaklaşık 0 ile 4 santigrat derecede ve yüksek nemde saklanan semizotu çoğunlukla 3 ila 5 gün tazeliğini korur. Süre, ürünün hasat tazeliğine ve toplandıktan sonra hızlıca soğutulup soğutulmadığına göre değişir.
Evet. Semizotu yıkanıp kısa süre haşlandıktan sonra soğuk suya alınıp süzülür, suyu iyice giderilir ve hava almayan kaplarda derin dondurucuya konur. Bu şekilde birkaç ay saklanabilir, ancak dokusu yumuşadığı için genellikle pişmiş yemeklerde kullanılır.
Semizotu su içeriği yüksek, gevrek yapraklı bir sebze olduğu için kuru baharat gibi kurutularak saklamaya uygun değildir. Kurutma sırasında yapraklar büzüşür ve kalitesi düşer; bu ürün için soğukta muhafaza ve dondurma daha doğru yöntemlerdir.
Uzun süre bekletilecekse yaprakları yüzeyinde su damlacıklarıyla bırakmak çürümeyi hızlandırır. Bu nedenle buzdolabında saklamadan önce kaba kir alınıp fazla su giderilmeli; kapsamlı yıkama ise tüketimden hemen önce yapılmalıdır.
Kaynak: Tarım ve Orman Bakanlığı, Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü (TAGEM). Saklama süreleri ürün olgunluğu, çeşit ve depo koşullarına göre değişebilir.
Harman üzerinde güncel semizotu ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Semizotu İlanları Semizotu Üreticileri Semizotu Ne Zaman Hasat Edilir Semizotu Yetiştiriciliği Tüm Semizotu BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
