Menü
Kanola, yüksek yağ oranına sahip küçük taneli bir yağ bitkisidir ve bu özelliği onu hasat sonrası bozulmaya tahıllardan daha duyarlı kılar. Trakya, Marmara ve Karadeniz bölgelerinde genellikle Haziran-Temmuz aylarında biçilen kanola tanesi, harman sonrası doğru koşullarda depolanmazsa kısa sürede ısınabilir, küflenebilir ve yağ kalitesi düşerek acılaşabilir. Tanenin çok küçük olması yığın içindeki hava akışını kısıtlar, yüksek yağ içeriği ise nemle birlikte hızlı oksidasyonu tetikler; bu yüzden nem ve sıcaklık kontrolü büyük önem taşır. Uygun kuruluk ve serinlikte saklanan kanola, hem yemeklik yağ sanayisi için hem de bir sonraki ekim döneminde tohumluk olarak değerini korur. Yanlış saklama ise hem ürün kaybına hem de piyasa değerinde düşüşe yol açar. Bu nedenle depolama öncesi nem ölçümü, gerekiyorsa kurutma ve düzenli havalandırma kanola için ihmal edilmemesi gereken adımlardır.
Kanolada güvenli depolamanın en kritik ölçütü nem oranıdır. Yüksek yağ içeriği nedeniyle kanola, tahıllara göre çok daha düşük nemde saklanmalıdır; genel kabul gören güvenli depolama nemi yaklaşık yüzde 8 ve altıdır. Yüzde 9 ve üzerindeki nemde yığın hızla ısınır ve küflenme riski artar. Sıcaklık açısından tanenin mümkün olduğunca serin tutulması, ideal olarak 15 derecenin altına soğutulması istenir; sıcak ve nemli yığınlar oksidasyonu ve acılaşmayı hızlandırır. Ortam kuru, serin, iyi havalandırılan ve doğrudan güneş ışığından uzak olmalıdır. Depo tabanının ve duvarlarının nem almaması, çatının su sızdırmaması gerekir. Kanola küçük taneli olduğundan yığın içinde hava dolaşımı sınırlıdır; bu yüzden aerasyon (havalandırma) sistemi ile ısı ve nemin dengelenmesi önemlidir. Depolama öncesi tanenin yabancı madde, yeşil tane ve kırık tohumdan mümkün olduğunca temizlenmesi de bozulmayı geciktirir.
Saklama süresi büyük ölçüde nem ve sıcaklığa bağlıdır. Yaklaşık yüzde 8 nem ve serin, havalandırılan koşullarda kanola tanesi kalitesini genellikle birkaç ay, iyi yönetilen depolarda 6 ila 12 ay boyunca koruyabilir. Nem yüzde 9 ve üzerine çıktığında bu süre haftalar hatta günler seviyesine iner; böyle parti derhal kurutulmalı ya da hızlıca işlenmelidir. Sıcaklığın 15 derecenin altında tutulması ve düzenli aerasyon uygulanması, uzun süreli saklamada kaliteyi ve yağ verimini belirgin biçimde artırır. Tohumluk olarak ayrılan kanola, düşük nem ve serin ortamda saklandığında çimlenme gücünü çoğunlukla bir ekim sezonundan diğerine, yani yaklaşık bir yıl taşıyabilir; ancak her sezon çimlenme testi yapılması önerilir. Sıcak, nemli veya havasız ortamda bekletilen kanola ise kısa sürede ısınıp acılaşarak hem yağlık hem tohumluk değerini kaybeder.
Kanola bir yağlı tohum olduğu için saklama yöntemleri, taze sebze-meyveden farklıdır; buzdolabı, dondurma, salamura veya konserve bu ürün için uygun değildir. Uygun yöntemler şunlardır: 1) Serin ve kuru depo/ambar: Yabancı maddeden temizlenmiş, nemi yaklaşık yüzde 8 ve altına indirilmiş tane; kuru, serin, güneş almayan ve su sızdırmayan bir depoda tutulur. 2) Aerasyonlu silo depolama: Havalandırma kanallı silo veya depolarda, yığın içine soğuk-kuru hava verilerek ısı ve nem dengelenir; büyük partiler için en güvenli yöntemdir. 3) Kurutma: Hasatta nem yüksekse tane, düşük sıcaklıkta ve kademeli olarak kurutularak güvenli nem seviyesine getirilir; aşırı sıcak kurutma yağ kalitesini bozar. 4) Tohumluk için sızdırmaz kap: Az miktarda tohumluk kanola, iyice kurutulduktan sonra serin ve kuru bir yerde ağzı kapalı çuval, bidon veya kavanozda, zararlılardan korunacak şekilde saklanır. Tüm yöntemlerde depo periyodik olarak kontrol edilmeli, sıcaklık artışı ve küf kokusu takip edilmelidir.
Kanola, yabancı maddeden temizlenip nemi yaklaşık yüzde 8 ve altına indirildikten sonra serin, kuru, güneş almayan ve iyi havalandırılan bir depoda saklanır. Yüksek yağ içeriği nedeniyle nem ve sıcaklık kontrolü şarttır; büyük partilerde aerasyonlu silo, az miktarda tohumlukta ise sızdırmaz kap tercih edilir.
Kanola bir yağlı tohumdur ve tahıl gibi kuru olarak depolanır; buzdolabı bu ürün için standart bir saklama yöntemi değildir. Ambalajlı yemeklik kanola yağı ise serin ve karanlık ortamda ambalajın üzerindeki son kullanma tarihine kadar korunur. Bulk kanola tanesi için doğru yol, buzdolabı değil kuru ve serin depodur.
Kanola için genel kabul gören güvenli depolama nemi yaklaşık yüzde 8 ve altıdır. Yüzde 9 ve üzerindeki nemde yığın hızla ısınır, küflenir ve yağ acılaşır. Bu yüzden hasat sonrası nem ölçümü yapılmalı, gerekiyorsa tane kurutularak güvenli seviyeye getirilmelidir.
İyice kurutulmuş kanola tohumu, serin ve kuru ortamda ağzı kapalı kapta saklandığında çimlenme gücünü çoğunlukla bir ekim sezonundan diğerine, yaklaşık bir yıl taşır. Nem ve sıcaklık arttıkça bu süre kısalır; her ekim öncesi çimlenme testi yapılması önerilir.
Kanola tanesi çok küçük olduğu için yığın içinde hava dolaşımı sınırlıdır; yüksek yağ içeriği ise nemle birlikte oksidasyonu ve mikrobiyal faaliyeti hızlandırır. Yüksek nemli, sıcak veya havasız yığınlarda tane ısınır, küflenir ve yağ acılaşır. Düzenli aerasyon, düşük nem ve serinlik bu bozulmayı önler.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı - Trakya Tarımsal Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü (Kanola/Kolza Yetiştiriciliği ve Muhafazası). Saklama süreleri ürün olgunluğu, çeşit ve depo koşullarına göre değişebilir.
Harman üzerinde güncel kanola ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Kanola İlanları Kanola Üreticileri Kanola Ne Zaman Hasat Edilir Kanola Çeşitleri Kanola Yetiştiriciliği Tüm Kanola BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
