Menü
Aronya (Aronia melanocarpa), koyu mor-siyah renkli, ince ama sağlam kabuklu, buruk tatlı küçük bir üzümsü meyvedir. Türkiye'de son yıllarda özellikle Karadeniz, Marmara ve İç Anadolu'nun serin bahçelerinde üretimi yaygınlaşmıştır. Hasat genellikle ağustos sonu ile eylül aylarında, meyveler tam koyulaşıp yumuşadığında yapılır. Aronya kabuğu diğer üzümsü meyvelere göre daha dayanıklı olduğundan doğru koşullarda beklenenden uzun süre tazeliğini korur; ancak yine de nem, ısı ve ezilmeye karşı hassastır. Yanlış saklama meyvenin buruşmasına, küflenmesine ve renk ile aromasının bozulmasına yol açar. Doğru saklama, hem taze tüketim için raf ömrünü uzatır hem de meyve suyu, reçel, kurutma gibi işlemeye kadar geçen sürede kaliteyi korur. Bu sayfada aronyanın hasat sonrası ideal saklama koşulları, dayanma süreleri ve pratik muhafaza yöntemleri ürüne özgü biçimde anlatılmaktadır.
Aronya için en uygun saklama sıcaklığı 0 ile 4 derece arasıdır; yani buzdolabının en soğuk rafı veya soğuk hava deposu koşulları idealdir. Bağıl nem yüksek tutulmalı, yaklaşık yüzde 90-95 aralığında olmalı ki meyveler su kaybedip buruşmasın. Ortam serin, karanlık ve hafif havadar olmalı; doğrudan güneş ışığı ve sıcak, kuru ortamlardan kaçınılmalıdır. Meyveler yıkanmadan saklanmalı, tüketimden hemen önce yıkanmalıdır çünkü yüzeydeki nem küflenmeyi hızlandırır. Ezilmiş, çatlamış veya küflü tanelerin ayıklanması, diğer taneleri korumak için önemlidir. Delikli veya hafif açık kaplar, oluşan nemin dışarı atılmasına yardımcı olur.
Taze aronya, buzdolabında 0-4 derecede ve yüksek nemde genellikle 2-4 hafta tazeliğini korur; kabuğunun sağlamlığı sayesinde birçok yumuşak meyveden daha uzun dayanabilir. Oda sıcaklığında ise raf ömrü birkaç gün ile sınırlıdır ve hızla yumuşar. Dondurularak saklandığında kalitesini yaklaşık 8-12 ay boyunca korur. Kurutulmuş aronya, kuru ve serin ortamda hava almayan kapta 6-12 ay saklanabilir. Meyve suyu, reçel veya pekmez gibi işlenmiş ürünler ise uygun kavanozlamayla daha uzun süre dayanır. Süreler; hasat olgunluğu, tanelerin sağlamlığı ve saklama sıcaklığının sabitliğine göre değişebilir.
Buzdolabında saklama: Ayıklanmış, yıkanmamış taneleri delikli veya hafif açık bir kapta en soğuk rafa koyun; kısa vadeli taze tüketim için en pratik yöntemdir. Dondurma: Aronya dondurmaya çok uygundur. Taneleri yıkayıp iyice kuruttuktan sonra bir tepside tek sıra hâlinde ön dondurma yapın, ardından kilitli poşet veya kaba aktarın; böylece taneler birbirine yapışmaz ve aylarca kullanılabilir. Kurutma: Temiz taneleri kurutma fırınında düşük sıcaklıkta veya iyi havalanan gölge bir ortamda kurutup nem almayan kavanozda saklayabilirsiniz; çay, granola ve unlu mamullerde kullanışlıdır. Meyve suyu ve pekmez: Buruk tadı nedeniyle aronya sıklıkla suyu sıkılarak veya kaynatılıp pekmese dönüştürülerek değerlendirilir. Reçel ve marmelat: Şekerle kaynatılıp uygun şekilde kavanozlanarak uzun süreli muhafaza sağlanır. Çiy tüketim için soğuk zincir korunmalı; kabuğu sağlam olsa da ezilmemesine dikkat edilmelidir.
Aronya, ayıklandıktan sonra yıkanmadan, delikli veya hafif açık bir kapta buzdolabının en soğuk rafında (0-4 derece) saklanır. Yüksek nem ve serinlik tazeliği korur. Uzun süreli saklama için dondurma, kurutma veya meyve suyuna, reçele işleme en uygun yöntemlerdir.
Taze aronya, 0-4 derecede ve yüksek nemde buzdolabında genellikle 2-4 hafta dayanır. Sağlam kabuğu sayesinde birçok yumuşak meyveden daha uzun kalabilir; ancak ezilmiş veya nemli tanelerin ayıklanması dayanma süresini uzatır.
Aronya dondurmaya çok uygundur. Yıkanıp kurutulan taneler tepside tek sıra ön dondurulup poşete aktarıldığında yaklaşık 8-12 ay kalitesini korur. Rengi ve aroması büyük ölçüde korunur; çözüldükten sonra suyu, reçeli ve tatlılarda kullanılabilir.
Taze olarak saklayacaksanız yıkamayın. Yüzeydeki nem küflenmeyi hızlandırır. Aronyayı tüketimden veya işlemeden hemen önce yıkamak en doğrusudur. Dondurma öncesi yıkarsanız suyunu iyice kurutmanız gerekir.
İyice kurutulmuş aronya, kuru, serin ve karanlık bir ortamda hava almayan kavanozda genellikle 6-12 ay saklanır. Nem almaması ve kavanozun sıkıca kapalı tutulması, küflenmeyi önler ve rafta uzun süre kaliteyi korur.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü (TAGEM). Saklama süreleri ürün olgunluğu, çeşit ve depo koşullarına göre değişebilir.
Harman üzerinde güncel aronya ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Aronya İlanları Aronya Üreticileri Aronya Ne Zaman Hasat Edilir Aronya Çeşitleri Aronya Yetiştiriciliği Tüm Aronya BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
