Menü
Kinoa, hasattan sonra harmanlanıp temizlenen ve kuru tane olarak saklanan bir yalancı tahıldır. Tanenin doğru saklanması, hem besin değerinin hem de tazeliğinin korunması açısından önemlidir. Kinoa tohumu bünyesinde yağ içerdiği için, sıcak ve nemli ortamlarda zamanla acılaşabilir ve koku değiştirebilir. Ayrıca yeterince kurutulmadan ambara alınan kinoa, küflenme ve tanenin çimlenme riski taşır. Türkiye'de kinoa üretimi son yıllarda Konya, Aksaray, Ankara ve İç Anadolu ile Ege çevresinde yaygınlaşmıştır. Üretici için hasat sonrası en kritik aşama, taneyi güvenli nem düzeyine indirmek ve serin, kuru, karanlık bir ortamda muhafaza etmektir. Doğru koşullarda saklanan kinoa uzun süre bozulmadan kalır; yanlış koşullarda ise böcek zararı, küf ve acılaşma nedeniyle hızla kalite kaybeder. Bu sayfada kinoanın ideal saklama koşulları, koruma süreleri ve ürüne uygun saklama yöntemleri pratik biçimde açıklanmaktadır.
Kinoa serin, kuru, karanlık ve havadar bir ortamda saklanmalıdır. İdeal ortam sıcaklığı yaklaşık 10 ile 15 derece arasıdır; oda sıcaklığında (20 derece civarı) da saklanabilir ancak süre kısalır. Tanenin güvenli depolanabilmesi için nem oranının düşük olması, genel olarak yüzde 12 ile 13 seviyesinin altına indirilmesi önerilir. Bağıl nemin yüksek olduğu ortamlar küflenmeye ve böceklenmeye yol açar, bu yüzden depo kuru tutulmalıdır. Doğrudan güneş ışığı ve ısı kaynaklarından uzak, karanlık bir alan tanenin içindeki yağların acılaşmasını geciktirir. Ambalajlı saklamada ağzı sıkıca kapanan cam kavanoz, teneke veya gıdaya uygun kapalı kaplar tercih edilmelidir. Dökme depolamada zemin nemden yalıtılmalı ve depo havalandırılabilir olmalıdır.
Yeterince kurutulmuş ve serin, kuru ortamda hava almayacak şekilde saklanan çiğ kinoa tanesi genellikle uzun ömürlüdür; oda sıcaklığında kapalı kapta yaklaşık 1 yıl, serin ve kuru depoda ise daha da uzun süre kalitesini koruyabilir. Buzdolabında veya derin dondurucuda saklanan çiğ kinoa, yağların acılaşması daha da yavaşladığı için daha uzun süre tazeliğini korur. Pişirilmiş kinoa ise çabuk bozulur; buzdolabında ağzı kapalı kapta yaklaşık 3 ile 5 gün içinde tüketilmelidir. Pişmiş kinoa dondurulduğunda birkaç ay saklanabilir. Süreler ortamın nemine, sıcaklığına ve tanenin başlangıçtaki nem oranına göre değişir; koku, renk ve tat değişimi fark edilirse tüketilmemelidir.
Serin depo veya kiler: Çiğ kinoa tanesi için en yaygın yöntemdir. Kuru, karanlık ve serin bir depoda, ağzı sıkıca kapalı cam kavanoz, teneke ya da gıdaya uygun kapalı kaplarda saklanır; nemden ve haşereden korunur. Buzdolabı: Açılmış paketler ve daha uzun süre saklanacak çiğ kinoa için uygundur; hava almayan kapta tutularak yağların acılaşması geciktirilir. Ayrıca pişmiş kinoa buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Dondurma: Hem çiğ hem pişmiş kinoa dondurucuda uzun süre saklanabilir; pişmiş kinoa porsiyonlara bölünüp kapalı kaplarda dondurulursa pratik biçimde kullanılır. Kavurma sonrası saklama: Kinoa kısa süreli kullanılacaksa hafif kavrulup serin ortamda kapalı kapta tutulabilir. Salamura, konserve ve turşu gibi yaş muhafaza yöntemleri kuru tane yapısı nedeniyle kinoaya uygun değildir; kinoa için esas olan taneyi kuru ve serin tutmaktır.
Çiğ kinoa serin, kuru, karanlık ve havadar bir ortamda, ağzı sıkıca kapanan cam kavanoz, teneke veya gıdaya uygun kapalı kaplarda saklanır. Nem, doğrudan güneş ışığı ve ısı kaynaklarından uzak tutulması tanenin tazeliğini korur.
Buzdolabında hava almayan kapta saklanan çiğ kinoa aylarca kalitesini koruyabilir. Pişmiş kinoa ise buzdolabında yaklaşık 3 ile 5 gün içinde tüketilmelidir.
Kinoa tanesi yağ içerdiği için sıcak, nemli ve aydınlık ortamlarda zamanla acılaşabilir. Serin, kuru ve karanlık ortamda kapalı kapta saklamak, gerektiğinde buzdolabı veya dondurucu kullanmak bu durumu geciktirir.
Evet. Hem çiğ hem pişmiş kinoa dondurucuda uzun süre saklanabilir. Pişmiş kinoayı porsiyonlara bölüp ağzı kapalı kaplarda dondurmak kullanımı kolaylaştırır.
Güvenli depolama için kinoa tanesinin nem oranının genel olarak yüzde 12 ile 13 seviyesinin altına indirilmesi önerilir. Yeterince kurutulmayan kinoa küflenme ve böceklenme riski taşır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü (TAGEM). Saklama süreleri ürün olgunluğu, çeşit ve depo koşullarına göre değişebilir.
Harman üzerinde güncel kinoa ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Kinoa İlanları Kinoa Üreticileri Kinoa Ne Zaman Hasat Edilir Kinoa Çeşitleri Kinoa Yetiştiriciliği Tüm Kinoa BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
