Menü
Domates yüksek su içeriğine sahip, hasat sonrası olgunlaşmaya devam eden bir meyvedir ve saklama koşullarına karşı oldukça duyarlıdır. Tam olgunlaşmamış domatesler oda sıcaklığında bekletildiğinde olgunlaşmasını sürdürür ve lezzet ile aromasını korur. Buzdolabındaki soğuk ortam ise düşük sıcaklıklarda hücre yapısını etkileyerek dokunun unlaşmasına ve aromanın azalmasına yol açabilir. Bu nedenle henüz sertçe ve olgunlaşmamış domatesler serin, doğrudan güneş almayan bir tezgahta saplı kısmı aşağı gelecek şekilde tutulur. Tam olgun domatesler ise kısa süre içinde tüketilmeyecekse buzdolabına alınabilir. Doğranmış, dilimlenmiş veya artan domatesler ağzı kapalı kapta buzdolabında saklanmalıdır. Uzun süreli saklama için dondurma, kurutma ve turşu gibi yöntemler kullanılır. Domates tohumu elde etmek isteyenler ise tohumları temizleyip iyice kuruttuktan sonra serin ve kuru ortamda muhafaza eder. Doğru yöntem, domatesin olgunluk derecesine ve ne kadar süre saklanacağına göre değişir.
Olgunlaşmamış bütün domatesler için ideal ortam yaklaşık 12 ila 20 derece arası oda sıcaklığı, doğrudan güneş görmeyen, hava alan serin bir yerdir. Olgun bütün domatesler kısa süre saklanacaksa yaklaşık 4 derecelik buzdolabında tutulabilir, ancak uzun süre soğukta kalması dokuyu ve aromayı olumsuz etkiler. Doğranmış domates mutlaka buzdolabında, ağzı kapalı kapta saklanmalıdır. Nem dengesi önemlidir; çok nemli ortam küflenmeyi hızlandırır, aşırı kuru ortam ise büzülmeye yol açar. Domatesler etilen gazı ürettiği için diğer meyve ve sebzelerden ayrı tutmak onların erken olgunlaşmasını yavaşlatır. Tohum saklama için ise serin, kuru ve karanlık ortam gerekir.
Olgunlaşmamış bütün domates oda sıcaklığında yaklaşık 3 ila 5 gün içinde olgunlaşır. Tam olgun bütün domates buzdolabında genellikle 5 ila 7 gün tazeliğini korur. Doğranmış veya dilimlenmiş domates buzdolabında ağzı kapalı kapta yaklaşık 1 ila 2 gün içinde tüketilmelidir. Bütün veya doğranmış olarak dondurulan domates uygun koşullarda birkaç ay saklanabilir. Kurutulmuş domates serin ve kuru ortamda aylarca, yağ içinde saklandığında buzdolabında daha uzun süre dayanır. İyice kurutulmuş domates tohumu serin ve kuru koşullarda birkaç yıl çimlenme yeteneğini koruyabilir.
Taze bütün domates: Olgunlaşmamışsa oda sıcaklığında serin tezgahta, olgunsa kısa süre buzdolabında saklanır. Buzdolabında saklama: Olgun ve doğranmış domatesler için uygundur; doğranmış olanlar ağzı kapalı kapta tutulur. Dondurma: Yıkanıp kurutulan domatesler bütün olarak veya doğranıp haşlanarak dondurucu poşetinde dondurulabilir; çözüldüğünde çorba, sos ve yemeklerde kullanılır. Kurutma: Dilimlenen domatesler güneşte veya kurutma cihazında nemi alınana kadar kurutulur, ardından kuru ve serin ortamda kavanozda saklanır. Turşu ve konserve: Domatesler salça, sos veya konserve olarak işlenip kapalı kavanozda uzun süre saklanabilir. Tohum saklama: Olgun domatesin tohumları ayrılıp yıkanır, iyice kurutulur ve serin, kuru, karanlık ortamda kağıt zarf veya kavanozda muhafaza edilir.
Olgunlaşmamış domatesler oda sıcaklığında serin bir tezgahta bekletilerek olgunlaştırılır. Tam olgun domatesler kısa süre içinde tüketilmeyecekse buzdolabına alınabilir. Uzun süre soğukta kalması dokuyu ve aromayı olumsuz etkilediği için domateslerin buzdolabında uzun süre tutulması önerilmez.
Doğranmış veya dilimlenmiş domates ağzı kapalı bir kapta buzdolabında saklanmalı ve genellikle 1 ila 2 gün içinde tüketilmelidir. Açıkta bırakılan doğranmış domates hızla nem kaybeder ve bozulur.
Evet, domates dondurularak uzun süre saklanabilir. Yıkanıp kurutulan domatesler bütün olarak veya doğranarak dondurucu poşetinde dondurulur. Çözüldüğünde dokusu yumuşadığı için çoğunlukla çorba, sos ve pişmiş yemeklerde kullanılır.
Olgun bir domatesin tohumları ayrılıp yıkanır ve iyice kurutulur. Nemi tamamen giden tohumlar kağıt zarf veya kapaklı kavanozda serin, kuru ve karanlık bir ortamda saklanır. Bu koşullarda tohumlar çimlenme yeteneğini uzun süre koruyabilir.
Bütün domatesler saplı kısmı aşağı gelecek şekilde, doğrudan güneş almayan serin bir yerde tutulmalıdır. Domatesler etilen gazı ürettiği için diğer meyve ve sebzelerden ayrı saklamak faydalıdır. Uzun süreli saklama gerektiğinde dondurma, kurutma veya konserve gibi yöntemlere başvurulabilir.
Kaynak: Amerika Birleşik Devletleri Gıda Güvenliği FoodKeeper. Saklama süreleri ürün olgunluğu, çeşit ve depo koşullarına göre değişebilir.
Harman üzerinde güncel domates ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Domates İlanları Domates Üreticileri Domates Ne Zaman Hasat Edilir Domates Çeşitleri Domates Yetiştiriciliği Tüm Domates BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
