Menü
Açık tarla domatesi, Türkiye'nin yaz sebzesi takviminin en yoğun hasat kalemlerinden biridir ve hasat penceresi geniş olduğu için zamanlama doğrudan kaliteyi belirler. Fide dikiminden sonra yaklaşık 60-80 günde meyveler olgunlaşmaya başlar; ilk salkımlar diplerden olgunlaşır ve hasat yukarı doğru ilerleyerek haftalarca sürer. Domatesin en kritik özelliği, meyvenin dalda hızlı renk değiştirmesi ve birkaç gün gecikmenin aşırı yumuşamaya, çatlamaya ve güneş yanığına yol açmasıdır. Bu yüzden tarlada her iki üç günde bir geçilerek kademeli toplama yapılır. Pazara olan mesafe de toplama olgunluğunu belirler: yakın pazara tam kızarmış, uzak sevkiyata ise dönme (pembeleşme) döneminde hasat tercih edilir. Zamanında yapılmayan hasatta meyveler tarlada bozulur, sineklenir ve hem tonaj hem fiyat düşer. Sıcak öğle saatlerinde toplanan meyve çabuk pörsüdüğü için hasadın serin saatlere çekilmesi, domateste raf ömrünü doğrudan uzatan en pratik karardır.
Akdeniz (Antalya, Mersin) ve Ege (Manisa, İzmir, Aydın) açık tarlalarında erkenci hasat haziran başında başlar, temmuz-ağustosta zirve yapar. Marmara'da (Bursa, Çanakkale) ve İç Anadolu'da hasat temmuz ortasından eylüle, Karadeniz ve yüksek rakımlı yörelerde ağustos-ekime kadar uzar; salçalık ve sanayi domatesinde toplu hasat genelde ağustos-eylüldür. Erkenci sofralık çeşitler daha kısa sürede olgunlaşırken, salçalık çeşitler tam kızarana dek dalda bekletilir. Olgunluk belirtileri çeşit rengine göre değişmekle birlikte: meyvenin sap çukuru çevresindeki yeşilliğin tamamen kaybolup tek düze kırmızı-turuncu renge dönmesi, hafif bastırıldığında esneyip yumuşaması, kendine özgü domates kokusunun belirginleşmesi ve saptan hafif bükmeyle kolayca ayrılması temel göstergelerdir. Uzak sevkiyatta 'dönme' döneminde (pembe-açık kırmızı, henüz sert) toplanır; bu meyveler nakil sırasında olgunlaşır.
Hasat elle, kademeli olarak yapılır; meyve avuç içine alınıp sapı çevresinde hafifçe döndürülerek zedelenmeden koparılır, sevkiyatlık ürünlerde çoğu zaman saplı toplanır. Toplama havanın kuru ve serin olduğu sabah erken veya akşamüstü saatlerinde yapılır; çiyli veya sıcak öğle vakti toplanan meyve çabuk pörsür ve çürür. Toplanan domates sıraya dizilmeden, hafif kasalara fazla yığmadan konur; üst üste basınç çürüklük yapar. Olgunluk seviyesine göre ayrıştırılır (tam kızarmış, dönme, yeşil). Tam olgun meyve oda koşullarında birkaç gün, dönme dönemindeki meyve serin ve havadar ortamda daha uzun dayanır; buzdolabı soğuğu aromayı ve dokuyu bozduğu için sofralık domates 10-12 derecenin altında uzun tutulmamalıdır.
Akdeniz ve Ege açık tarlalarında haziran başından itibaren başlar, temmuz-ağustosta yoğunlaşır. Marmara ve İç Anadolu'da temmuz ortası-eylül, Karadeniz ve yüksek yörelerde ağustos-ekime kadar uzar. Salçalık domates genelde ağustos-eylülde toplu hasat edilir.
Sap çukuru çevresindeki yeşilliğin kaybolup düzgün kırmızı-turuncu renge dönmesi, hafif bastırıldığında esnemesi, belirgin domates kokusu vermesi ve saptan hafif bükmeyle kolayca ayrılması olgunluk işaretidir.
Uzak sevkiyatta meyve tam kızarmadan, 'dönme' denilen pembe-açık kırmızı ve henüz sert dönemde toplanır. Bu meyveler taşıma sırasında olgunlaşır ve ezilmeden pazara ulaşır.
Havanın serin ve kuru olduğu sabah erken veya akşamüstü saatleri idealdir. Sıcak öğle vaktinde toplanan meyve çabuk pörsür, raf ömrü kısalır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı Adana İl Müdürlüğü - Domates Yetiştiriciliği. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel domates ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Domates İlanları Domates Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Domates Nasıl Saklanır Domates Yetiştiriciliği Tüm Domates BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
