Menü
Sakız kabağı, yani taze tüketilen yazlık kabak, sebzeler içinde hasadı en hızlı ve en sık tekrarlanan ürünlerden biridir. Çünkü kabak tüketilen formuyla olgun değil, tam tersine genç ve körpe halde toplanır. Meyve döllenmeden sonra birkaç gün içinde tüketim boyuna ulaşır; bu nedenle bitkiden günaşırı, hatta sıcak günlerde her gün geçilerek henüz parmak kalınlığını biraz aşmış körpe meyveler alınır. Hasadın bu kadar sık olmasının nedeni, kabağın dalda hızla irileşip kabuğunun sertleşmesi, içinin lifli ve tohumlu hale gelmesidir. Bir iki gün gecikme bile meyveyi pazar değeri düşük, sert kabuklu bir ürüne dönüştürür. Ayrıca tarlada irileşip kalan kabaklar bitkinin enerjisini tüketerek yeni meyve bağlamasını durdurur, böylece toplam verim ciddi biçimde azalır. Bu yüzden kabakta hasat, körpelik takibinin günlük yapıldığı, sezon boyunca aralıksız süren bir toplama düzeni gerektirir.
Açık alanda yazlık kabak hasadı Akdeniz ve Ege'de Haziran başında, hatta erkenci ekimlerde Mayıs sonunda başlar ve Eylül sonuna dek sürer. İç Anadolu ve Marmara'da hasat Haziran ortası ile Eylül arasında yoğunlaşır. Akdeniz seralarında, özellikle Antalya ve Mersin çevresinde, kabak kış aylarında bile toplanır ve neredeyse yıl boyu pazara verilir. Olgunluk değil körpelik esastır: meyve henüz 15 ile 20 santim civarındayken, parlak ve ince kabuklu, tırnakla kolayca çizilebilen halde toplanır. Kabuk koyulaşıp sertleşmeye, parlaklık matlaşmaya başladıysa meyve geçmiş demektir. İdeal kabak diri, gergin yüzeyli, ucundaki çiçeği yeni solmuş veya hala duran genç meyvedir. Erkenci çeşitler dikimden yaklaşık 40 ila 50 gün sonra ilk hasadı verir; sıcak yaz günlerinde meyveler o kadar hızlı büyür ki günlük toplama gerekir.
Kabak elle, sapından keskin bir bıçak ya da makasla kesilerek toplanır; meyve çekilip koparılmaz çünkü gevrek sap ve dal kolayca yaralanır. Sapın bir kısmı meyvede bırakılır, bu hem raf ömrünü uzatır hem kesik yüzeyden bozulmayı geciktirir. Bitkinin tüylü yaprak ve sapları deriyi tahriş edebileceğinden toplama sırasında dikkatli çalışılır. Hasat sabahın serin saatlerinde yapıldığında meyve daha gergin ve dayanıklı olur. Toplanan kabaklar güneşte bekletilmez; körpe ve ince kabuklu oldukları için kolay ezilir, bu yüzden gölgede ve dikkatlice biriktirilir. İlk işlem olarak iri kalmış, sararmış veya ezik meyveler ayıklanır, boya göre tasnif edilir. Su kaybına yatkın olduğundan kısa süreli muhafazada serin ve nemli ortam tercih edilir; uzun süre bekletilmeden hızlıca pazara ulaştırılması en doğrusudur.
Yazlık kabak olgun değil genç haldeyken tüketilir. Meyve dalda irileşirse kabuğu sertleşir, içi lifli ve tohumlu olur, pazar değeri düşer. Bu yüzden 15 ila 20 santim civarında, parlak ve ince kabukluyken toplanır.
Çok sık. Meyve birkaç günde tüketim boyuna ulaştığı için günaşırı, sıcak yaz günlerinde her gün toplama yapılır. Geç kalınırsa meyve hızla irileşip sertleşir ve bitkinin verimi düşer.
Kabuğun parlak ve ince olması, tırnakla kolayca çizilebilmesi, yüzeyin gergin ve diri görünmesi körpeliğin işaretidir. Ucundaki çiçeğin yeni solmuş ya da hala duruyor olması da taze olduğunu gösterir.
Akdeniz seralarında kabak kış dahil neredeyse yıl boyu hasat edilebilir. Açık alanda ise hasat Akdeniz ve Ege'de Haziran başında başlayıp Eylül sonuna kadar sürer.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel kabak ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Kabak İlanları Kabak Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Kabak Nasıl Saklanır Kabak Yetiştiriciliği Tüm Kabak BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
