Menü
Maydanozda hasat, aromatik yaprakların taze, koyu yeşil ve gevrek halde, bitki henüz çiçek sapı yapmadan biçilmesidir. Çok kesim veren bir yeşil olduğu için maydanozun hasat karakteri diğer sebzelerden ayrılır: bir kez tohum ektikten sonra yapraklar belli boya geldiğinde biçilir, bitki yeniden sürer ve aynı tarladan mevsim boyunca birkaç kez hasat alınır. İlk hasat, ekimden çeşit ve mevsime göre yaklaşık 70 ile 90 gün sonra, sap yüksekliği yaklaşık 15-20 santime ulaştığında yapılır. Maydanozda tazelik ve aroma esas olduğundan, yapraklar gençken ve gevrekken biçmek kalitenin anahtarıdır; bitki çiçeğe ve tohuma kalktığında yapraklar sertleşir, aroma ve değer düşer. Türkiye'de maydanoz hem açık tarlada hem serada üretilir ve dayanıklı yapısı sayesinde hasat neredeyse yılın tamamına yayılır. Bu yüzden maydanoz, tek seferlik değil, tekrarlanan biçimlerle yönetilen, sürekli hasat veren bir üründür.
Maydanoz soğuğa dayanıklı olduğu için açık tarlada bile hasat çok geniş bir döneme yayılır ve ılıman bölgelerde pratikte yıl boyu (Ocak-Aralık) ürün alınabilir. Akdeniz ve Ege'nin ılıman kıyılarında kış aylarında dahi açıkta hasat sürer; İç Anadolu ve Karadeniz'de ise asıl hasat ilkbahardan sonbahara, yaklaşık Mart-Kasım arasında yoğunlaşır, sert kışlarda açık tarla hasadı yavaşlar. Serada üretim, kışın talebi karşılayan kesintisiz bir kaynak sağlar. İlk biçim ekimden yaklaşık 70-90 gün sonra, bitki 15-20 santim boya ulaşıp yeterli yaprak kütlesi oluşturduğunda yapılır; ardından her 3-4 haftada bir yeni biçim alınabilir. Olgunluk belirtileri: yapraklar koyu yeşil, parlak, diri ve aromalı, saplar gevrek olmalı. Yaprakların sararması, sapların sertleşip odunsulaşması ve ortadan çiçek sapının yükselmeye başlaması bitkinin tohuma kalktığını ve aromanın düştüğünü gösterir.
Maydanoz elle ya da küçük ölçekte orakla, dış ve olgun yapraklardan başlanarak biçilir. Yaygın yöntem, bitkiyi toprak yüzeyinden yaklaşık birkaç santim yukarıdan kesmektir; göbekteki genç sürgünlere zarar verilmediği için bitki kısa sürede yeniden sürer ve aynı kökten tekrar hasat alınır. Tek tek dış yaprak toplama da mümkündür, bu yöntemde en olgun saplar alınır, genç merkez büyümeye bırakılır. En uygun zaman, sıcağın bastırmadığı sabah erken saatlerdir; bu saatte yapraklar dolgun, diri ve aromalı olur, gün ortası sıcağında biçilen maydanoz çabuk pörsür. Olgunluk, yaprakların koyu yeşil, parlak ve elle tutulduğunda gevrek hissedilmesinden anlaşılır. Kesilen demetler güneşte bırakılmaz, hızla gölgeye ve serine alınır. Kısa süreli muhafazada maydanoz düşük sıcaklık ve yüksek nemde, mümkünse sapları suya değecek şekilde birkaç gün tazeliğini korur; sıcak ve kuru ortamda yaprakları hızla solar.
İlk biçim, ekimden çeşit ve mevsime göre yaklaşık 70-90 gün sonra, bitki 15-20 santim boya ulaşıp yeterli yaprak kütlesi oluşturduğunda yapılır. Ardından her 3-4 haftada bir yeni biçim alınabilir.
Maydanoz çok kesim veren bir yeşildir. Toprak yüzeyinden biçildiğinde bitki yeniden sürer ve aynı kökten mevsim boyunca birkaç kez hasat alınır; her biçimden sonra yeniden gelişir.
Evet. Soğuğa dayanıklı olduğu için Akdeniz ve Ege'de açık tarlada kışın bile hasat sürer; sera üretimiyle pratikte yıl boyu taze maydanoz bulunur. İç Anadolu ve Karadeniz'de asıl dönem Mart-Kasım'dır.
Yapraklar genç, koyu yeşil ve gevrekken biçilmeli. Bitki çiçek sapı yapıp tohuma kalktığında saplar sertleşir, yapraklar sararır ve aroma belirgin biçimde düşer.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı - Samsun İl Müdürlüğü Yayınları. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel maydanoz ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Maydanoz İlanları Maydanoz Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Maydanoz Nasıl Saklanır Maydanoz Yetiştiriciliği Tüm Maydanoz BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
