Menü
Taze bezelye, taneleri irileşip tatlandığı ama henüz nişastaya dönüşmediği o kısa olgunluk anında toplanan bir serin iklim sebzesidir. Hasadın saati bile önemlidir, çünkü koparıldıktan sonra danedeki şeker hızla nişastaya çevrilir ve tatlılık birkaç saatte düşmeye başlar. Tarlada da süreç hızlıdır: kın dolduktan sonra birkaç gün içinde taneler sertleşir, rengi koyulaşır ve damak unlu bir kıvam alır. Bu yüzden taze tüketime gidecek bezelyede üretici, kını avucunda hafifçe sıktığında danelerin diri ama yumuşak hissedildiği, kının hâlâ canlı yeşil ve gergin durduğu günü kollar. Olgunlaşma alttaki kınlardan başlayıp yukarı doğru ilerlediğinden bir bitki birkaç defa toplanabilir. Geç kalınan bezelye danesi sebze pazarından kuru bezelye hattına kayar ve değer kaybeder. Kısacası taze bezelye hasadı, tatlılığın zirvede olduğu dar pencereyi doğru yakalamak ve toplananı hızla soğuğa almakla ilgilidir.
Akdeniz ve Ege kıyı kuşağında sonbahar-kış ekimiyle hasat Mart-Nisan gibi erken açılır. Marmara, iç Ege ve geçit bölgelerinde Nisan sonu-Mayıs, İç Anadolu ve serin yaylalarda ise Mayıs-Haziran ana dönemdir; yüksek serin yörelerde yazlık ekimle hasat yaza taşabilir. Erkenci çeşitler kısa boylu ve eş zamanlı olgunlaşır, geçci çeşitler daha uzun süre ürün verir. Olgunluk belirtileri: kınlar dolgun ve silindirik, parlak canlı yeşil ve hâlâ gergin olmalı; içteki taneler birbirine değecek kadar irileşmiş ama kını şişirip mat hale getirmemiş olmalıdır. Kın matlaşıp soluk yeşile ya da sarımsıya dönmüşse, yüzeyde ağ benzeri çizgilenme belirmişse taneler nişastalanmış, tatlılık geçmiş demektir; bu körpe hasat için geç sayılır.
El toplamada kın, sapından iki parmakla tutulup yukarı doğru bükülerek koparılır; mümkünse bitki bir elle tutulur ki kök ve dal sökülmesin. Olgunlaşma alttan yukarı ilerlediği için seçici toplanır ve aynı bitkiden 4-7 gün arayla birkaç el geçilir. Geniş alanlarda dane bezelyesi tek seferde makineyle hasat edilebilir, ancak taze tüketim için seçici el toplama tatlılığı korur. Bezelye en lezzetli sabah serininde toplanır. Koparıldıktan sonra şeker hızla nişastaya döndüğü için ürün vakit kaybetmeden gölgeye alınır ve en kısa sürede soğutulur; serin ortamda tatlılık daha uzun korunur. Kını çıkarılmış taneler de soğukta kısa süre saklanabilir.
Akdeniz ve Ege kıyısında Mart-Nisan, Marmara ve geçit bölgelerinde Nisan sonu-Mayıs, İç Anadolu ve serin yaylalarda Mayıs-Haziran. Taneler tatlanıp irileştiği ama henüz nişastalanmadığı kısa pencerede toplanır.
Kınlar dolgun, silindirik, parlak canlı yeşil ve gergin olmalı; taneler birbirine değecek kadar irileşmiş ama kını matlaştırmamış olmalıdır. Kın soluklaşıp ağsı çizgilenme belirdiyse taneler nişastalanmış, tatlılık geçmiştir.
Bezelye koparıldıktan sonra danedeki şeker hızla nişastaya döner ve tatlılık birkaç saat içinde düşer. Sabah serininde toplayıp en kısa sürede soğutmak lezzeti korur.
Taze tüketimde hayır; olgunlaşma alttan yukarı ilerlediğinden 4-7 gün arayla birkaç el seçici toplanır. Kuru dane bezelyesi ise geniş alanda tek seferde makineyle hasat edilebilir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel taze bezelye ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Taze Bezelye İlanları Taze Bezelye Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Tüm Taze Bezelye BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
