Menü
Brokolide hasat, koyu yeşil çiçek tacının tomurcukları henüz sımsıkı kapalıyken yapılmalıdır; bu sebzenin tüm hasat mantığı, açmaya başlamadan önce yakalamaya dayanır. Dikimden çeşide göre yaklaşık 60 ile 100 gün sonra ana taç hasat olgunluğuna gelir. Brokoli karnabahardan farklı olarak hasadın bitmediği bir sebzedir: ortadaki ana baş kesildikten sonra yan dallardan daha küçük ikincil sürgünler oluşur ve bunlar haftalar boyunca yeniden hasat verir. Olgunluk penceresinin dar olması nedeniyle tarla yakından izlenir; tomurcuklar gevşeyip sarı çiçek taç yaprakları görünmeye başladığında ürün pazar kalitesini kaybeder, dokusu sertleşir ve lezzeti bozulur. Türkiye'de serin iklim seven brokolinin esas üretim alanları Marmara, Ege ve Akdeniz kıyılarıdır; sonbahar serinliğiyle taçlar sıkılaşır ve en kaliteli ürün bu dönemde alınır. Bu yüzden brokolide doğru hasat zamanı hem ana baş hem de izleyen yan sürgün verimini doğrudan belirler.
Brokolide ana taç hasadı bölgeye göre Eylül ile Kasım arasında yoğunlaşır. Marmara ve Ege'de yazsonu dikimlerden Ekim-Kasım'da, Akdeniz kıyılarında ise daha geç, kışa doğru ve ılıman geçen yıllarda Aralık-Ocak'a sarkacak şekilde hasat alınabilir. İç Anadolu gibi soğuğun erken bastırdığı yerlerde hasat Eylül-Kasım'da tamamlanır. Erkenci çeşitler dikimden yaklaşık 60 günde, geççiler 90-100 günde olgunlaşır. Olgunluk belirtileri belirgindir: taç koyu yeşil, sıkı ve kubbe biçiminde dolmuş olmalı, tomurcuklar ince taneli ve sımsıkı kapalı görünmelidir. Çapı çeşide göre yaklaşık 10-20 santime ulaşan baş, elle yoklandığında sert ve sıkışık hissedilir. Tomurcukların arası açılmaya, taç gevşemeye veya kümede sarı renk belirmeye başladıysa olgunluk geçmiş demektir; sıcak havalarda bu süreç çok hızlanır, bu nedenle serin günlerde hasat penceresi daha geniştir.
Brokolide önce ana gövdedeki merkezi taç, sapından yaklaşık 10-15 santim aşağıdan keskin bıçakla eğik kesilir; eğik kesim sapta su birikmesini önleyerek çürümeyi azaltır. Ana baş alındıktan sonra bitki sökülmez, çünkü yan dallardan çıkan ikincil küçük taçlar birkaç hafta boyunca tekrar tekrar hasat edilir. Olgunluk, tacın koyu yeşil, sıkı ve tomurcuklarının kapalı olmasından anlaşılır; sararma veya çiçek açma görülen başlar geçmiştir. Hasat, sıcağın olmadığı sabah erken saatlerde yapıldığında taçlar daha gevrek ve dayanıklı kalır. Kesilen ürün doğrudan güneşte bekletilmez, hızla gölgeye ve serine alınır. Brokoli hasattan sonra hızla pörsüyen bir sebze olduğundan, kısa süreli muhafazada sıfır dereceye yakın sıcaklık ve yüksek nem şarttır; bu koşullarda birkaç hafta tazeliğini korur, sıcakta ise tomurcuklar kısa sürede sararıp açılır.
Taç koyu yeşil, sıkı ve kubbe gibi dolmuş, tomurcuklar ince taneli ve sımsıkı kapalı olmalıdır. Tomurcuk araları açılır, taç gevşer veya kümede sarı renk belirirse olgunluk geçmiştir.
Marmara ve Ege'de Ekim-Kasım, Akdeniz kıyılarında kışa doğru hatta Aralık-Ocak'a sarkacak şekilde, İç Anadolu'da ise soğuk bastırmadan Eylül-Kasım arasında hasat alınır.
Hayır. Ana taç kesildikten sonra yan dallardan daha küçük ikincil taçlar oluşur ve bunlar haftalar boyunca yeniden hasat verir. Bu yüzden bitki sökülmez.
Tomurcuklar canlılığını sürdürmeye devam ettiği için sıcakta hızla sararıp açılır. Bunu önlemek için ürün hemen serine alınır, sıfır dereceye yakın ve yüksek nemli ortamda saklanır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı - Samsun İl Müdürlüğü Brokoli Yetiştiriciliği. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel brokoli ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Brokoli İlanları Brokoli Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Brokoli Nasıl Saklanır Brokoli Yetiştiriciliği Tüm Brokoli BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
