Menü
Turp, toprak altında hızla iri kök bağlayan ve olgunluk penceresi oldukça dar olan bir sebzedir; bu yüzden hasat zamanlaması turpta belki diğer kök sebzelerden daha kritiktir. Küçük kırmızı turplar son derece hızlı geliştiği için ekimden sadece üç dört hafta sonra sökülebilirken, iri bayır ve kestane turpları olgunlaşmak için aylarca toprakta kalır. Turpta asıl mesele kökü tam kıvamında yakalamaktır: yeterince irileşmiş ama henüz sünger gibi içi boşalmamış, acılaşmamış ve lifleşmemiş halde. Toprakta gereğinden fazla bekleyen turp içten boşalır, sertleşir ve keskin bir acılık alır; bu da pazar değerini düşürür. Üretici için turpun en pratik yanı, özellikle kırmızı turpta birkaç haftada bir art arda ekim yaparak sürekli taze hasat alınabilmesidir. Türlerin olgunlaşma süresi birbirinden çok farklı olduğu için hasat planı doğrudan ekilen turp çeşidine göre kurulur. Doğru zamanda sökülen turp gevrek, sulu ve dengeli acılıktayken, geciken hasat tüm bu nitelikleri tersine çevirir.
Turp Türkiye'de hem yazlık hem kışlık olarak yetiştirildiği için hasadı geniş bir döneme yayılır, ancak kök turplarının asıl bol dönemi eylül-kasım arasıdır. Yazlık üretimde mart-nisan ekimleri kısa sürede hasat verirken, kışlık üretimde eylül-ekim ekimleri sonbahar ve kış başında sökülür; kasım, geç ekilen turpların olgunlaştığı tipik aydır. Akdeniz ve Ege kıyılarında ılıman koşullar kış boyu hasada izin verir, İç Anadolu ve daha soğuk bölgelerde söküm don öncesine planlanır. Olgunlaşma süresi çeşide göre çarpıcı biçimde değişir: fındık ve kırmızı turplar 3-5 haftada, bayır ve kestane turpları ise yaklaşık 3 ay sonra hasada gelir. Olgunluk genellikle toprak yüzeyinden görünür: kökün omzu topraktan kabarır, kırmızı turpta parlak ve diri renk belirginleşir. En güvenilir kontrol, bir iki turbu deneme amaçlı söküp çapına ve iç dokusuna bakmaktır. Kök istenen iriliğe ulaştıysa ve içi hala dolgunsa hasat zamanı gelmiştir.
Turp hasadı çoğunlukla elle yapılır; küçük kırmızı turplar toprak hafifçe nemliyken yapraklarından tutulup çekilerek kolayca sökülür, iri bayır turplarında ise toprak çapa veya bel ile gevşetilip kök zedelenmeden çıkarılır. Söküm için toprağın tava gelmiş, ne çok ıslak ne çok kuru olması kökün kırılmadan ve çatlamadan çıkmasını sağlar. Hasattan sonra yapraklar genellikle kökün hemen üstünden kesilir, çünkü yapraklar üzerinde kalırsa kökten suyu çekerek turbun çabuk pörsümesine yol açar. Kökler üzerindeki fazla toprak silkelenir, çatlamış veya içi boşalmış olanlar ayrılır. Taze tüketim için kırmızı turp serin ve nemli ortamda kısa süre saklanır; yaprakları kesilmiş kökler yaklaşık 0 derece civarında ve yüksek nemde daha uzun dayanır. Kalın kabuklu bayır ve kestane turpları ise serin bir depoda kış boyu muhafaza edilebilir. Kuruyan ortamda turp çabuk pörsüyüp buruştuğu için nem dengesinin korunması önemlidir.
Çeşide göre büyük fark vardır. Fındık ve kırmızı turplar 3-5 haftada hasada gelirken, iri bayır ve kestane turpları yaklaşık 3 ay toprakta kaldıktan sonra sökülür.
Kökün omzu toprak yüzeyinden kabarır, kırmızı turpta parlak diri renk belirginleşir. En güvenilir yol bir iki turbu deneme amaçlı söküp çapına ve içinin dolgunluğuna bakmaktır.
Toprakta gereğinden fazla beklediğinde turbun içi sünger gibi boşalır, sertleşir ve keskin acılık alır. Bu yüzden kök tam kıvamına geldiğinde geciktirmeden sökülmelidir.
Yaprakları kökten kesilmeli, çünkü yapraklar suyu çekip turbu pörsütür. Kırmızı turp serin ve nemli ortamda yaklaşık 0 derecede; kalın kabuklu bayır turpları serin depoda kış boyu saklanabilir.
Kaynak: MEB Bahçecilik Turp Yetiştiriciliği. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel turp ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Turp İlanları Turp Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Turp Nasıl Saklanır Turp Yetiştiriciliği Tüm Turp BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
