Menü
Kuru soğan, taze tüketilen baş soğandan farklı olarak tam olgunlaşıp kabuğunu bağlayan ve aylarca saklanabilen depoluk üründür. Bu yüzden kuru soğanda hasadın kritik noktası, başın yalnızca irileşmesi değil dış zarının tamamen kuruyup kapanmasıdır. Türkiye'de kuru soğan genellikle Temmuz ve Ağustos aylarında olgunlaşır; bitkinin yeşil aksamı dipten yukarı doğru sararıp boyun kısmı yatınca olgunluk başlamış sayılır. Hasadın doğru zamanlanması, ürünün depo ömrünü doğrudan belirler. Boyun tam kapanmadan sökülen başlar saklamada çabuk çürür, geç kalınan başlarda ise tarlada yeniden kök sürme ve nemle birlikte kayıp görülür. İyi olgunlaşmış, boynu kapanmış ve kabuğu sıkı bir kuru soğan, uygun koşullarda kış boyunca dayanır. Bu nedenle kuru soğan hasadında acele edilmez; başların kendiliğinden boyun verip yatması ve dış kabuğun hışırdayacak kadar kuruması beklenir.
Kuru soğanın olgunlaşması bölgeye göre değişir. Trakya, Balıkesir, Bandırma ve Bursa kuşağında hasat Temmuz ortasından Ağustos'a uzanır; Amasya, Çorum, Tokat ve Kastamonu gibi başlıca depoluk soğan illerinde Ağustos ana dönemdir, serin ve yüksek yörelerde Eylül başına sarkabilir. Akdeniz ve Ege'nin güz dikimli erkenci alanlarında ise Haziran sonunda başlayabilir. Olgunluğun en belirgin işareti, bitkilerin çoğunun boyun kısmının yumuşayıp yeşil aksamın yana devrilmesidir. Bu aşamada başlar nihai iriliğine ulaşır, dış kabuk parlak, kuru ve kağıt gibi hışırdayan bir zarla kaplanır. Tarladaki bitkilerin yaklaşık dörtte üçü boynunu yatırdığında ve yapraklar büyük ölçüde sarardığında genel hasat kararı verilir; depoluk kalite için başların bu olgunluğa tam ulaşması beklenir.
Kuru soğan, başların devrilmesinin ardından kuru ve güneşli bir günde söküm bıçağı veya makineyle kökünden gevşetilip elle toplanır. Nemli toprakta hasattan kaçınılır, çünkü ıslak başlar depoda çürür. Sökülen soğanlar yaprakları üstte kalacak biçimde tarlada birkaç gün güneşe serilir; bu ön kurutmada boyun tamamen kapanır ve dış kabuk sertleşir. Yaklaşık bir-iki hafta içinde dış zarlar iyice kuruduğunda yapraklar ve kökler kesilir, başlar boylanır. Çatlaksız, boynu sıkı kapanmış sağlam başlar depoluk olarak ayrılır. Uzun süreli muhafaza için serin, kuru ve bol havalanan bir ortam şarttır; başların file, kasa ya da örgü içinde, üst üste sıkışmadan ve nemden uzak tutulması kış boyu dayanmasını sağlar.
Dış kabuğun kuruyup kağıt gibi hışırdaması ve boynun tamamen yumuşayıp kapanması en güvenilir işarettir. Yeşil aksamın sararıp bitkilerin çoğunun yana devrilmesi, başın depoluk olgunluğa ulaştığını gösterir.
Ana hasat Temmuz ve Ağustos aylarındadır. Amasya, Çorum ve Tokat gibi depoluk illerde Ağustos öne çıkar; Ege ve Akdeniz erkencilerinde Haziran sonu, serin yörelerde Eylül başına kadar uzayabilir.
Taze soğan tam olgunlaşmadan, başlar yumuşakken sökülür ve hemen tüketilir. Kuru soğan ise dış kabuğunu bağlayıp boynunu kapatana kadar tarlada bekletilir; amaç uzun süre saklanabilecek dayanıklı baş elde etmektir.
Hasat sonrası iyi kurutulan başlar serin, kuru ve havadar bir yerde, file veya kasada üst üste yığılmadan tutulmalıdır. Nem ve havasız ortam çürümeyi hızlandırır; iyi havalanan ortamda başlar kış boyu dayanır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı - Soğan Sarımsak Üretici Bilgi Kaynağı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel kuru soğan ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Kuru Soğan İlanları Kuru Soğan Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Tüm Kuru Soğan BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
