Menü
Patlıcanda hasat, meyvenin botanik olgunluğa değil teknik olgunluğa ulaştığı anda yapılır; yani tohumlar henüz sertleşmeden, et gevrek ve parlakken toplanır. Bu yüzden patlıcan tam iriliğine ulaşmasını beklemeden, çeşidine özgü normal boyunun yarısı ile üçte ikisi arasındayken kesilir. Olgunluğun en güvenilir işareti kabuktaki parlaklıktır; meyve yüzeyi ayna gibi parlıyorsa ve elle bastırıldığında hafifçe esneyip eski haline dönüyorsa hasat zamanı gelmiştir. Mat ve donuk görünüm ise meyvenin geçtiğini, tohumların sertleşip etin acılaştığını gösterir. Patlıcan da dolmalık biber gibi sürekli meyve veren bir bitki olduğundan hasadı sezona yayılır ve sık aralıklarla tekrarlanır. Zamanında toplanmayan meyveler hem kendi kalitesini yitirir hem de bitkinin yeni meyve bağlamasını engelleyerek verimi düşürür. Bu nedenle patlıcanda hasat, parlaklık takibinin günü gününe yapıldığı, düzenli ve dikkatli bir iştir.
Açık alanda patlıcan hasadı Temmuz başında başlar, ilk soğuklara ve dona kadar Ekim ayına uzanır; en bol ve kaliteli meyveler yaz ortasında, Temmuz ve Ağustos aylarında alınır. Akdeniz ve Ege seralarında, özellikle Antalya, Mersin ve Aydın çevresinde, hasat sonbahar, kış ve ilkbahara yayılır; ısıtmalı seralarda kış ortasında bile ürün toplanır. İç Anadolu ve Karadeniz'de tarla üretimi geç ısınma nedeniyle daha kısa sürer, hasat Temmuz ortası ile Eylül arasında yoğunlaşır. Olgunluk belirtileri çeşide göre koyu mor, parlak siyahımsı veya alacalı renk, kabuğun ayna gibi parlaması ve etin sıkı ama esnek olmasıdır. Meyve henüz normal boyunun yarısı ile üçte ikisine geldiğinde, tohumlar yumuşak ve beyazken toplanmalıdır. Erkenci çeşitler dikimden yaklaşık iki ay sonra ilk meyveyi verir; geççi çeşitlerde olgunluk biraz daha gecikir.
Patlıcan kesinlikle elle koparılmaz; sapı odunsu ve dikenli olduğu için makas ya da keskin bıçakla, sapın bir kısmı meyvede kalacak biçimde kesilir. Sap meyvede bırakıldığında raf ömrü belirgin biçimde uzar, kesik yüzeyden su kaybı ve çürüme azalır. Toplama sırasında ellerin ve aletin temiz olması, dikenlere karşı dikkatli çalışılması gerekir. Hasat sabahın serin saatlerinde yapıldığında meyve daha diri kalır. Toplanan patlıcanlar güneşte bırakılmaz, gölgede biriktirilir; ezik, çizik, mat veya geçmiş meyveler ayıklanarak boya göre tasnif edilir. Patlıcan soğuğa ve su kaybına duyarlı olduğundan kısa süreli muhafazada serin, hafif nemli ve havadar ortam tercih edilir; çok soğukta kabukta lekelenme olabileceği için aşırı soğuktan kaçınılır. Kasalara düzgün dizilip üst üste fazla bastırılmadan taşınması ezilmeyi önler.
Patlıcan tam irileşmeden, çeşit normal boyunun yarısı ile üçte ikisine geldiğinde toplanır. Kabuğun ayna gibi parlaması, etin sıkı ama hafif esnek olması ve tohumların henüz yumuşak olması olgunluk işaretidir.
Kabuk parlaksa meyve gevrek ve tazedir. Yüzey matlaşıp donuklaştığında meyve geçmiş demektir; tohumlar sertleşir, et acılaşır ve süngerimsi olur. Bu yüzden parlaklık en güvenilir olgunluk göstergesidir.
Sapı odunsu ve dikenli olduğundan elle koparılmaz; makas veya keskin bıçakla, sapın bir kısmı meyvede kalacak şekilde kesilir. Sapın meyvede kalması raf ömrünü uzatır.
Akdeniz ve Ege'deki ısıtmalı seralarda patlıcan sonbahar, kış ve ilkbahara yayılan uzun bir dönemde, kış ortasında bile hasat edilebilir. Açık tarlada ise hasat Temmuz ile Ekim arasındadır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel patlıcan ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Patlıcan İlanları Patlıcan Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Patlıcan Nasıl Saklanır Patlıcan Yetiştiriciliği Tüm Patlıcan BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
