Menü
Yeşil soğan, baş bağlamayan, ince beyaz dipli ve uzun yeşil yapraklı haliyle tüketilen taze bir üründür. Bu yüzden hasadı baş soğanın tam tersi bir mantık taşır: olgunluk beklenmez, aksine bitki gençken ve körpeyken sökülür. Yeşil soğanda hasadın zamanlaması lezzet ve görünümü doğrudan belirler. Dip kısmı yaklaşık 1-2 santim çapa ulaştığında, yapraklar diri, parlak yeşil ve henüz sertleşmemişken sökülmesi gerekir. Geç kalındığında dip irileşip baş bağlamaya başlar, yapraklar liflenip sertleşir, körpe tadı kaybolur ve demet değeri düşer. Türkiye'de açık tarladan yeşil soğan ağırlıkla ilkbaharda, Mart-Mayıs döneminde toplanır; ısıtmalı ve örtü altı serada ise üretim kış aylarına yayılarak neredeyse yıl boyu taze ürün sağlanır. Demet halinde pazara sunulduğu için hasadın tazelik en yüksekken yapılması, ürünün raf ömrü ve cazibesi açısından belirleyicidir.
Yeşil soğanın hasadı yetiştirme biçimine göre yıla yayılır. Açık tarlada güz dikimi yapılan bitkiler kışı geçirip ilkbaharda erken hasada gelir; Akdeniz ve Ege'nin ılıman kıyılarında Şubat sonu-Mart, iç ve serin bölgelerde Nisan-Mayıs ana dönemdir. Örtü altı ve ısıtmalı seralarda ise ekim zamanı kaydırılarak kış ortasından itibaren, Aralık-Şubat aralığında da taze ürün alınabilir; bu sayede yeşil soğan büyük şehir pazarlarında neredeyse yıl boyu bulunur. Olgunluk belirtisi baş soğandakinden farklıdır: burada beklenen, dip kısmının yaklaşık 1-2 santim çapa ulaşması, gövdenin parmak kalınlığına yaklaşması ve yaprakların diri, koyu yeşil ve dik durmasıdır. Dip henüz baş bağlamadan, yapraklar körpe ve gevrekken sökülür; sararma ya da yaprak sertleşmesi gecikmenin işaretidir.
Yeşil soğan neredeyse tamamen elle hasat edilir. Bitkiler dip kısmından zarar görmeyecek şekilde topraktan çekilerek ya da küçük bir bel yardımıyla gevşetilerek sökülür; köklerin kopmaması ve beyaz dibin sağlam kalması demet kalitesi için önemlidir. Sökülen soğanların kökleri ve varsa kuru-yıpranmış dış yapraklar temizlenir, dip kısmı yıkanarak topraktan arındırılır. Ardından belirli sayıda bitki bir araya getirilip demet yapılır. Yeşil soğan suyunu çabuk kaybeden, çabuk solan bir üründür; bu yüzden hasat tercihen sabahın serininde yapılır ve toplanan demetler vakit kaybetmeden gölgeye alınır. Kısa süreli tazeliğin korunması için demetlerin serin, nemli ve gölgeli ortamda tutulması, mümkünse soğuk zincirle hızlıca pazara ulaştırılması gerekir; bekletilen ürün hızla pörsür ve değer kaybeder.
Dip kısmı yaklaşık 1-2 santim çapa ulaştığında ve yapraklar diri, koyu yeşil, dik dururken hasat edilir. Baş bağlama beklenmez; bitki körpeyken sökülür, yaprakların sararması veya sertleşmesi gecikmenin işaretidir.
Açık tarlada ağırlıkla ilkbaharda, Mart-Mayıs döneminde toplanır. Akdeniz ve Ege kıyılarında Şubat sonunda başlar; örtü altı ve ısıtmalı seralarda kış ortasından itibaren üretim yapılarak neredeyse yıl boyu taze ürün alınır.
Örtü altı ve ısıtmalı seralarda ekim zamanı kaydırıldığı için kış aylarında, Aralık-Şubat aralığında da hasat yapılabilir. Sera, açık tarladaki ilkbahar dönemi dışına çıkıp kış pazarına taze ürün sunma imkanı verir.
Yeşil soğan çabuk solduğu için sabahın serininde hasat edilip hemen gölgeye alınmalı, demetler serin ve nemli ortamda tutulmalıdır. Soğuk zincirle hızlı pazara ulaştırma tazeliği ve raf ömrünü korur.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı - Soğan Sarımsak Üretici Bilgi Kaynağı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel yeşil soğan ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Yeşil Soğan İlanları Yeşil Soğan Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Yeşil Soğan Nasıl Saklanır Yeşil Soğan Yetiştiriciliği Tüm Yeşil Soğan BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
