Menü
Kekikte hasadın değeri, yaprağın kokusunda ve içindeki uçucu yağda saklıdır; bu yüzden ne zaman biçildiği, ürünün kalitesini doğrudan belirler. Tıbbi ve aromatik bir bitki olarak kekiğin baharatlık kullanımında çiçeklenme başlangıcı, uçucu yağ üretimi içinse tam çiçeklenme dönemi hedeflenir. Bu dönemlerde bitkinin sap ve yapraklarında biriken aromatik bileşikler en yüksek seviyeye ulaşır; çiçek tam açıp tohuma kaçmaya başladığında ise yaprak sertleşir, koku zayıflar ve verim düşer. Türkiye, dünyanın önde gelen kekik üreticisidir ve Denizli tek başına yılda on binlerce ton kuru kekik karşılar. Kekik çok yıllık bir bitki olduğundan ilk yıldan sonra her sezon, çoğu yerde sezon içinde birden fazla biçim alınabilir. Bu nedenle hasat zamanlaması yalnızca o anki kaliteyi değil, bir sonraki sürgünün gücünü de etkiler. Doğru zamanda, sıcak ve kuru bir günde yapılan biçim hem aromayı korur hem de kurutma sırasındaki kaybı azaltır.
Kekik hasadı genel olarak Haziran ile Ağustos arasında, bitkinin çiçeğe durduğu döneme denk getirilir. Ege ve Akdeniz'in ılıman kesimlerinde, özellikle Denizli, Muğla ve Antalya çevresinde ilk biçim Haziran içinde başlar; iyi sulanan tarlalarda Ağustos ya da Eylül başında ikinci bir biçim daha alınabilir. İç Anadolu ve daha yüksek rakımlı, geç ısınan bölgelerde çiçeklenme gecikir, hasat Temmuz ortasına kayar. Olgunluk, takvimden çok bitkinin görünümünden okunur: tarlanın genelinde çiçek tomurcukları belirip ilk çiçekler açmaya başladığında baharatlık hasat penceresi açılır. En yoğun aroma ve en yüksek uçucu yağ, bitkilerin büyük bölümünün çiçek açtığı tam çiçeklenme döneminde elde edilir. Yapraklar koyu yeşil, sapın üst kısmı henüz yeşil ve esnekken biçilmelidir. Çiçeklerin solup kahverengileşmesi, sapın odunsulaşması ve tohum bağlamaya başlaması, kalitenin düşmeye başladığını gösteren belirtilerdir.
Kekik biçilerek hasat edilir; küçük tarlalarda orak veya tırpanla, geniş alanlarda biçer ya da çayır biçme makineleriyle. Bitki toprak yüzeyinden yaklaşık 10-12 santimetre yukarıdan kesilir; bu yükseklik kökün ve alt sürgünlerin zarar görmeden yeniden filizlenmesini sağlar, böylece ikinci biçim mümkün olur. Olgunluk, tarladaki çiçeklenme oranına ve yaprağın güçlü kokusuna bakılarak belirlenir. Hasat, çiğin kalktığı, havanın sıcak ve kuru olduğu gün ortasında yapılırsa uçucu yağ kaybı en aza iner. Biçilen herba ince tabakalar halinde, gölgede ve hava akımı olan bir ortamda kurutulur; doğrudan güneş aromayı ve rengi bozar. Kuruyan bitkiden yapraklar sapından ayrılır, harmanlanıp elenir. Kuru kekik, nem almayacak şekilde kapalı kaplarda, serin ve karanlık bir yerde saklandığında kokusunu uzun süre korur.
Haziran ile Ağustos arasında, bitki çiçeğe durduğunda biçilir. Baharatlık için çiçeklenme başlangıcı, en yüksek uçucu yağ için tam çiçeklenme dönemi tercih edilir.
Tarlanın genelinde çiçekler açmaya başladığında, yapraklar koyu yeşil ve güçlü kokuluyken hasat zamanı gelmiştir. Çiçeklerin solması, sapın odunsulaşması ve tohum bağlaması kalitenin düştüğünü gösterir.
Çok yıllık bir bitki olduğundan kuruluş yılından sonra her sezon biçilir. Ege ve Akdeniz'in sıcak, sulanan tarlalarında Haziran'daki ilk biçimden sonra Ağustos-Eylül'de ikinci bir biçim daha alınabilir.
Biçilen bitki ince tabakalar halinde gölgede ve havadar bir ortamda kurutulur. Doğrudan güneş aromayı bozduğundan kaçınılır. Kuruduktan sonra yapraklar sapından ayrılır ve nem almayacak kapalı kaplarda saklanır.
Kaynak: Tarım ve Orman Bakanlığı Denizli İl Müdürlüğü / DergiPark Tıbbi Aromatik Bitki Araştırmaları. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel kekik ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Kekik İlanları Kekik Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Kekik Nasıl Saklanır Kekik Yetiştiriciliği Tüm Kekik BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
