Menü
Kişniş, hem yeşil yaprağı hem de aromatik tohumuyla değerlendirilen, ancak ticari üretimde asıl tohumu için yetiştirilen bir baharat bitkisidir. Türkiye'de üretim ağırlıklı olarak Konya, Çorum, Çankırı ve İç Anadolu'nun ılıman ovalarında yoğunlaşır. Tohum hasadı, bitkinin çiçeklenmesini tamamlayıp şemsiyelerdeki yuvarlak danelerin yeşilden sarımsı kahverengiye döndüğü dönemde yapılır. Kişnişte hasadın püf noktası dökülme riskidir; tohumlar tam kuruyup sertleşince saplar en küçük sarsıntıda taneyi yere bırakır. Bu yüzden üreticiler, danelerin çoğu kahverengileştiği halde henüz aşırı kurumadığı, hafif nemli ve sap üzerinde durduğu kıvamı kollar. Erken biçilen kişnişte taneler buruşuk ve düşük yağ oranlı kalır, hoş kokusu tam gelişmez; geç kalınan tarlada ise verim hızla düşer. Olgunlaşan bitkinin sapı kahverengileşip kuruduğunda ve şemsiyeler gevrekleştiğinde hasat zamanı gelmiş demektir. Doğru zamanda toplanan kişniş tohumu hem dolgun tane hem de yoğun, tatlımsı aromasıyla baharat ve yağ sanayisinde en yüksek değeri bulur.
Kişniş tohum hasadı genellikle haziran sonu ile temmuz ayı boyunca sürer. Akdeniz ve Ege'ye yakın daha sıcak yörelerde olgunlaşma erken başlar ve haziranın ikinci yarısında hasada girilebilirken, Konya, Çorum ve Çankırı gibi İç Anadolu alanlarında dönem temmuz başı ile ortasına, serin ve yüksek bölgelerde temmuz sonuna kadar uzayabilir. Olgunluk en güvenilir şekilde tane renginden okunur: yeşil ve keskin kokulu olgunlaşmamış taneler önce sararır, ardından şemsiyelerde sarımsı kahverengi yuvarlak danelere döner ve bitkinin sapı kuruyup kahverengileşir. Taneler ufaladığında dağılmıyor, sert ve dolgun hissediliyorsa olgunluk tamamlanmıştır. Erkenci çeşitler ve erken ekilen tarlalar, geç ekilenlere göre yaklaşık bir ila iki hafta önce hasat olgunluğuna ulaşır. Tanelerin tamamının kapkara kuruması beklenmemeli, çoğunluğun kahverengileştiği dönem hedeflenmelidir.
Kişniş, küçük alanlarda elle sökülüp biçilerek, geniş tarlalarda biçerdöver ya da biçme makineleriyle hasat edilir. Tohum dökülmesini en aza indirmek için biçim sabah erken saatlerde, hafif çiy varken yapılır; öğle sıcağında bitki kurudukça en ufak temasta dane kaybı artar. Biçilen demetler harman yerinde veya temiz zeminde birkaç gün serilip kurutulur, sonra dövülerek veya harman makinesinde taneler şemsiyelerden ayrılır. Ayrılan tohumlar savrularak sap, kavuz ve tozdan arındırılır. Saklamadan önce tanenin nemini tam atması gerekir; nemli kaldırılan kişniş küflenir ve kokusunu yitirir. İyice kurutulmuş tohum, serin, kuru ve havadar bir ortamda bez çuval ya da ağzı kapalı kaplarda saklandığında aromasını ve rengini uzun süre korur.
Kişniş tohumu genellikle haziran sonu ile temmuz boyunca hasat edilir. Sıcak yörelerde haziran ikinci yarısında başlar, İç Anadolu'da temmuz başı ve ortasına, serin yüksek alanlarda temmuz sonuna kadar uzar.
Şemsiyelerdeki yuvarlak taneler yeşilden sarımsı kahverengiye döner, sap kuruyup kahverengileşir ve şemsiyeler gevrekleşir. Taneler dolgun ve sert hissedildiğinde olgunluk tamamlanmıştır.
Olgunlaşan tohumlar kolayca döküldüğü için hasat, hafif çiyin taneleri tuttuğu sabah serinliğinde yapılır. Öğle sıcağında bitki kurudukça en küçük dokunuşta tane kaybı çok artar.
Hayır. Yeşil yaprak için kişniş bitki gençken biçilir; tohum için ise çiçeklenme bitip taneler kahverengileşene kadar beklenir. Bu rehber tohum hasadına odaklanır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel kişniş ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Kişniş İlanları Kişniş Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Kişniş Nasıl Saklanır Kişniş Yetiştiriciliği Tüm Kişniş BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
