Menü
Limon, kalın kabuğu sayesinde birçok meyveye göre daha dayanıklı olsa da yanlış koşullarda hızla su kaybeder, kabuğu buruşur ve içi kurur. Türkiye'de özellikle Akdeniz kuşağında (Antalya, Mersin, Adana, Hatay) yetişen Enterdonat, Kütdiken ve Lamas gibi çeşitler, hasat sonrası doğru saklandığında haftalarca hatta aylarca tazeliğini korur. Doğru saklama; suyunun bol kalmasını, kabuğun parlaklığını ve C vitamini bakımından zengin içeriğinin bozulmadan durmasını sağlar. Limon soğuğa duyarlı bir turunçgildir; çok soğukta bekletildiğinde kabukta çukurlaşma ve lekelenme (üşüme zararı) görülür. Bu yüzden hem oda sıcaklığı hem de derin soğuk aşırıya kaçtığında meyve zarar görür. Ayrıca kesilmiş limon ile bütün limonun saklama süresi çok farklıdır. Aşağıda limonun ideal saklama koşulları, farklı yöntemlerde ne kadar dayandığı ve evde uygulanabilecek pratik saklama teknikleri, olgusal bilgilerle açıklanmıştır. Amaç, satın aldığınız ya da hasat ettiğiniz limonu mümkün olan en uzun süre kaliteli tutmaktır.
Limon için ideal saklama sıcaklığı yaklaşık 10-14 santigrat derecedir. Limon soğuğa duyarlı olduğundan, uzun süreli saklamada 8-10 derecenin altına inilmesi kabukta üşüme zararına (çukurlaşma, kahverengi lekeler) yol açabilir. Bağıl nem yüksek tutulmalı, yaklaşık yüzde 85-90 civarında olmalıdır; kuru ortamda limon su kaybederek buruşur. Ortam serin, havadar ve doğrudan güneş almayan, karanlığa yakın bir yer olmalıdır. Meyveler üst üste ezilmeyecek şekilde, hava alacak biçimde yerleştirilmelidir. Çürük ya da yaralı tek bir meyve diğerlerini de hızla bozabileceği için ayıklanmalıdır. Ev buzdolabı çoğu zaman 4-5 derecede çalışır; bu sıcaklık ideal aralığın altındadır ancak kısa-orta vadeli saklamada meyveyi yavaşlatarak dayanıklılığı artırır.
Oda sıcaklığında (yaklaşık 18-22 derece) tezgah üzerinde bütün limon genellikle 1 haftaya kadar, serin bir odada ise yaklaşık 1-2 hafta tazeliğini korur. Buzdolabının sebzelik bölümünde, tercihen kapalı bir poşet ya da kap içinde saklandığında bütün limon ortalama 3-4 hafta, iyi durumdaki meyveler daha da uzun süre dayanabilir. Serin ve nemli ideal depo koşullarında (10-14 derece, yüksek nem) sağlıklı ve olgunlaşma açısından uygun limonlar 1-3 ay, hatta bazı çeşitlerde daha uzun saklanabilir. Kesilmiş limon buzdolabında yalnızca 2-3 gün taze kalır. Sıkılmış limon suyu buzdolabında 2-4 gün, dondurulduğunda ise birkaç ay kullanılabilir. Salamura (tuzlanmış) limon uygun kapta aylarca saklanabilir.
Serin depo veya kiler: Bütün ve sağlam limonları serin, havadar ve karanlığa yakın bir yerde, üst üste bindirmeden saklayın. Nem düşükse limonlar buruşur; çok sıcaksa çürür. Bu yöntem kısa-orta vadeli tazelik için uygundur. Buzdolabı: En pratik yöntemdir. Limonları sebzelik gözünde, ağzı gevşek bağlı bir poşet ya da kapalı kap içinde tutun; bu, su kaybını azaltıp süreyi 3-4 haftaya kadar uzatır. Kesilmiş limonun kesik yüzeyini streç filmle sarıp mutlaka buzdolabında ve birkaç gün içinde tüketin. Dondurma: Bütün limon dondurmaya çok uygun değildir çünkü çözülünce dokusu bozulur; bunun yerine limon suyunu sıkıp buz kalıplarında ya da kabuk rendesini (limon kabuğu) küçük kaplarda dondurun. Böylece aylarca kullanabilirsiniz. Kurutma: Limon dilimleri düşük sıcaklıkta kurutulabilir; ayrıca kabuk rendesi kurutularak baharat gibi saklanabilir. Salamura / tuzlama: Limonları tuzla katmanlayarak cam kavanozda salamura yapmak (tuzlu limon), geleneksel ve uzun ömürlü bir muhafaza yöntemidir; aylarca dayanır.
Bütün ve sağlam limonlar serin, havadar ve doğrudan güneş almayan bir yerde saklanabilir. Daha uzun süre taze tutmak için buzdolabının sebzelik bölümünde, ağzı gevşek bağlı bir poşet ya da kapalı kap içinde saklamak en pratik yöntemdir. Çürük veya yaralı meyveleri ayırın, çünkü tek bir bozuk limon diğerlerini de hızla bozabilir.
Bütün limon buzdolabının sebzelik gözünde ortalama 3-4 hafta, iyi durumdaki meyveler daha uzun süre taze kalır. Kapalı bir poşet ya da kapta saklamak su kaybını azaltarak süreyi uzatır. Kesilmiş limon ise buzdolabında yalnızca 2-3 gün dayanır.
Tezgah üzerinde oda sıcaklığında bütün limon genellikle yaklaşık 1 hafta taze kalır. Serin bir odada bu süre 1-2 haftaya çıkabilir. Ortam sıcak ve kuruysa limon daha çabuk buruşup su kaybeder, bu nedenle uzun saklama için buzdolabı daha uygundur.
Bütün limonu dondurmak dokusunu bozduğu için önerilmez. Bunun yerine limon suyunu sıkıp buz kalıplarında dondurabilir, kabuk rendesini de küçük kaplarda saklayabilirsiniz. Bu şekilde limon suyu ve kabuğu birkaç ay boyunca kullanılabilir.
Kesilmiş limonun kesik yüzeyini streç filmle sıkıca sarın ve mutlaka buzdolabında saklayın. Bu şekilde 2-3 gün taze kalır. Daha uzun saklamak isterseniz suyunu sıkıp dondurmak, kurumuş ve kararmış bir limon parçasını kullanmaktan daha iyi sonuç verir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü (BATEM). Saklama süreleri ürün olgunluğu, çeşit ve depo koşullarına göre değişebilir.
Harman üzerinde güncel limon ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Limon İlanları Limon Üreticileri Limon Ne Zaman Hasat Edilir Limon Çeşitleri Limon Yetiştiriciliği Tüm Limon BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
