Menü
Chia (Salvia hispanica) tohumu, yüksek yağ oranı taşıyan yağlı bir tohumdur ve içerdiği çoklu doymamış yağlar zamanla oksitlenerek acılaşma (ransidite) eğilimindedir. Bu nedenle chia tohumunun doğru saklanmasında en belirleyici etkenler ışık, ısı, hava ve nemden korunmaktır. Bütün hâlde kuru tohum, serin ve karanlık bir ortamda hava almayan kavanozda uzun süre bozulmadan kalabilir. Öğütülmüş chia ise yüzey alanı arttığı için çok daha çabuk oksitlenir ve buzdolabında saklanması tercih edilir. Suyla karıştırılıp jel hâline gelmiş chia veya chia pudingi bozulabilir gıda sınıfındadır ve buzdolabında kısa sürede tüketilmelidir. Chia filizleri (chia sprout) taze yeşillik gibi nemli ve soğuk koşul ister. Kısacası saklama biçimi, chianın hangi hâlde olduğuna göre değişir: kuru bütün tohum için serin dolap, öğütülmüş veya ıslatılmış ürün için buzdolabı, uzun vadeli stok için dondurucu en uygun seçimlerdir.
İdeal koşullar chianın hâline göre değişir. Bütün kuru tohum için ideal ortam serin (yaklaşık 10-21 derece), karanlık ve düşük nemli bir yerdir; doğrudan güneş ışığı ve ocak, fırın gibi ısı kaynaklarından uzak tutulmalıdır. Nem, küflenme ve topaklanmaya yol açtığı için tohumun tamamen kuru kalması esastır; bu yüzden hava geçirmez, ağzı sıkıca kapanan cam kavanoz veya kilitli kap kullanılmalıdır. Öğütülmüş chia ve suyla hazırlanmış jel için ortam buzdolabı sıcaklığı olan 4 derece civarında olmalıdır. Uzun süreli saklamada dondurucu (yaklaşık -18 derece) yağların oksitlenmesini yavaşlatır. Nemli kaşık daldırmak ya da kabı açık bırakmak nem kaçışına yol açacağından kaçınılmalıdır.
Süreler saklama biçimine göre değişir ve kesin değil yaklaşık değerlerdir. Serin, kuru ve karanlık bir kilerde hava almayan kavanozda bütün kuru chia tohumu genellikle üretici son kullanma tarihine kadar, çoğu kaynağa göre yaklaşık 1-2 yıl bozulmadan kalır. Buzdolabında saklanan bütün veya öğütülmüş chia daha uzun süre tazeliğini korur; öğütülmüş chianın buzdolabında birkaç ay içinde tüketilmesi önerilir çünkü açık tohumdan daha hızlı acılaşır. Dondurucuda bütün tohum yaklaşık 1-2 yıl veya daha uzun süre saklanabilir. Suyla hazırlanmış chia jeli veya pudingi ise bozulabilir gıdadır ve buzdolabında yalnızca yaklaşık 5-7 gün tutulmalıdır. Taze chia filizleri buzdolabında birkaç gün dayanır. Acımış, ekşi ya da küf kokusu alınan tohum tüketilmemelidir.
Kuru serin kavanoz yöntemi: Bütün chia tohumunu tamamen kuru, ağzı hava geçirmeyen cam kavanoz veya kilitli kaba koyup serin, karanlık ve nemsiz bir dolapta saklayın; bu, günlük kullanım için en pratik yöntemdir. Buzdolabı yöntemi: Özellikle öğütülmüş chiayı, açılmış paketleri veya sıcak ve nemli iklimde yaşayanlar bütün tohumu buzdolabında kapalı kapta saklayabilir; bu, yağların acılaşmasını geciktirir. Dondurma yöntemi: Uzun vadeli stok için tohumu porsiyonlara ayırıp hava geçirmeyen dondurucu poşeti veya kabında dondurun; kullanmadan önce oda sıcaklığına getirmek yeterlidir, çözme suyu gerektirmez. Islatılmış jel/puding için: Suyla veya bitki sütüyle hazırlanan chia jelini kapalı kapta buzdolabında tutup birkaç gün içinde tüketin. Filiz (chia sprout) için: Taze yeşillik gibi nemli kâğıt havluya sarıp buzdolabının sebzeliğinde soğukta saklayın. Her yöntemde ışık, ısı ve nemden kaçınmak esastır.
Bütün kuru chia tohumu serin, karanlık ve nemsiz bir dolapta kapalı kavanozda uzun süre bozulmadan kalır, buzdolabı şart değildir. Ancak öğütülmüş chia, açılmış paketler veya sıcak ve nemli iklim koşullarında buzdolabında saklamak yağların acılaşmasını geciktirir. Suyla hazırlanmış chia jeli ise mutlaka buzdolabında tutulmalıdır.
Evet. Öğütülmüş chianın yüzey alanı arttığı için havayla teması fazladır ve bütün tohuma göre çok daha hızlı oksitlenip acılaşır. Bu nedenle öğütülmüş chianın hava geçirmeyen kapta buzdolabında saklanması ve birkaç ay içinde tüketilmesi önerilir. Bütün tohum ise serin kuru dolapta daha uzun dayanır.
Chia yağlı bir tohum olduğu için bozulduğunda genellikle acı, ekşi veya boya benzeri keskin bir koku alınır; tadı da acılaşır. Nem almışsa topaklanma, yapışkanlık ya da küf lekesi görülebilir. Bu belirtilerden biri varsa tohum tüketilmemeli ve atılmalıdır.
Suyla veya bitki sütüyle karıştırılıp jel hâline gelmiş chia bozulabilir gıda sınıfındadır. Ağzı kapalı kapta buzdolabında saklanmalı ve genellikle yaklaşık 5-7 gün içinde tüketilmelidir. Oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi önerilmez.
Evet, chia tohumu uzun süreli saklama için dondurulabilir. Porsiyonlara ayırıp hava geçirmeyen dondurucu poşeti veya kabında -18 derece civarında saklamak yağların oksitlenmesini yavaşlatır. Kullanmadan önce çözme suyuna gerek yoktur, oda sıcaklığına getirmek yeterlidir.
Kaynak: USDA FoodKeeper (FoodSafety.gov). Saklama süreleri ürün olgunluğu, çeşit ve depo koşullarına göre değişebilir.
Harman üzerinde güncel chia ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Chia İlanları Chia Üreticileri Chia Ne Zaman Hasat Edilir Chia Yetiştiriciliği Tüm Chia BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
