Menü
Karpuz, yüksek su içeriğine (yaklaşık yüzde 90 su) sahip taze bir yaz meyvesidir ve hasat sonrası muhafazası büyük ölçüde bütünlüğünün korunmasına bağlıdır. Diğer birçok meyvenin aksine karpuz koparıldıktan sonra olgunlaşmaya devam etmez, yani ağaçta ya da tarlada tam olgunlukta hasat edilmesi gerekir. Kabuğu kalın olduğu için doğru koşullarda birkaç hafta dayanabilen, taşımaya nispeten dirençli bir üründür. Ancak düşük sıcaklıklara karşı duyarlıdır ve uzun süre buzdolabının çok soğuk bölmelerinde tutulursa üşüme zararı görerek etinde pütürleşme, tat kaybı ve kabukta çukurlaşma oluşabilir. Bu nedenle bütün karpuz için ideal olan, buzdolabından ziyade serin ve havadar bir depodur. Kesildikten sonra ise çabuk bozulan bir gıdaya dönüşür ve mutlaka soğukta, üzeri kapalı biçimde saklanmalıdır. Bu rehberde karpuzun bütün ve kesilmiş halde ideal saklama koşulları, dayanma süreleri ve uygun muhafaza yöntemleri ele alınmaktadır.
Bütün ve sağlam karpuz için ideal saklama sıcaklığı yaklaşık 10 ila 15 santigrat derece, bağıl nem ise yüzde 85 ila 90 aralığıdır. Bu koşullar serin, karanlık ve iyi havalandırılan bir kilerde ya da depoda sağlanabilir. Karpuz üşüme zararına duyarlı olduğundan uzun süreli depolamada 7 santigrat derecenin altına inilmemesi önerilir. Doğrudan güneş ışığı, ısı kaynakları ve elma gibi etilen üreten ürünlerin yakını muhafaza için uygun değildir. Kesilmiş karpuz ise farklı bir kurala tabidir ve buzdolabında 4 santigrat derece civarında, üzeri streç filmle örtülü veya kapalı bir kap içinde tutulmalıdır.
Bütün ve zedelenmemiş bir karpuz, oda sıcaklığında yaklaşık 7 ila 10 gün tazeliğini korur. Serin ve havadar bir depoda, 10 ila 15 santigrat derecede ise bu süre yaklaşık 2 ila 3 haftaya kadar uzayabilir. Kesildikten sonra karpuzun dayanma süresi belirgin biçimde kısalır: buzdolabında 4 santigrat derecede, üzeri kapalı olarak saklandığında yaklaşık 3 ila 5 gün içinde tüketilmesi uygundur. Küp doğranıp dondurulan karpuz ise birkaç ay saklanabilir, ancak çözüldüğünde dokusu yumuşadığından taze tüketimden çok meyve suyu, smoothie ya da soğutucu olarak değerlendirilir.
Karpuz taze bir meyve olduğu için ona uygun yöntemler serin depolama, buzdolabında saklama ve dondurmadır. Bütün karpuzlar en iyi serin, karanlık ve havadar bir kilerde veya depoda, üst üste bindirmeden ve baskı yapmadan saklanır. Yüzeyinde ezik, çürük ya da yara bulunan karpuzlar hızlı bozulacağından ayrı tutulmalı ve önce tüketilmelidir. Buzdolabı, esas olarak kesilmiş karpuz ve tüketimden hemen önce serinletme için uygundur; kesilen parçaların üzeri streç film veya kapaklı kapla örtülerek kurumaları ve buzdolabındaki diğer kokuları çekmeleri önlenir. Uzun süreli saklama için karpuz kabuğu ve çekirdekleri ayıklanıp küp doğranarak tek katta dondurulabilir; donduktan sonra torbalara alınır. Karpuz turşu, kurutma gibi geleneksel baharat veya yem bitkisi yöntemlerine uygun değildir; yalnızca kabuk kısmı bazı yörelerde reçel ya da turşuya işlenebilir.
Bütün karpuz serin, karanlık ve havadar bir depoda, yaklaşık 10 ila 15 santigrat derecede ve yüzde 85 ila 90 nemde saklanır. Doğrudan güneşten, ısı kaynaklarından ve etilen üreten meyvelerden uzak tutulur. Kesilmiş karpuz ise üzeri kapalı olarak buzdolabında 4 santigrat derece civarında saklanmalıdır.
Bütün karpuz için en iyisi serin bir depo ya da kilerdir. Karpuz üşüme zararına duyarlı olduğundan uzun süre çok soğuk buzdolabında tutulması etinde pütürleşme ve tat kaybına yol açabilir. Buzdolabı daha çok tüketimden önce serinletmek ve kesilmiş parçaları saklamak için uygundur.
Kesilmiş karpuz buzdolabında 4 santigrat derecede, üzeri streç filmle veya kapaklı bir kapla örtülü olarak saklandığında yaklaşık 3 ila 5 gün içinde tüketilmelidir. Açıkta veya uzun süre oda sıcaklığında bırakılan kesilmiş karpuz hızla bozulur.
Evet, karpuz kabuğu ve çekirdekleri ayıklanıp küp doğranarak dondurulabilir ve birkaç ay saklanabilir. Ancak çözüldüğünde dokusu yumuşadığı için taze tüketimden çok meyve suyu, smoothie veya soğutucu olarak kullanılması daha uygundur.
Kabukta yumuşama, çökme, koyu ıslak lekeler veya küf, kesildiğinde etin sulanıp lifli ve mat bir görünüm alması, ekşimsi koku bozulma belirtileridir. Bu tür karpuzlar tüketilmemelidir. Sağlam bir karpuz sıkı kabuklu ve ağırlığına göre dolgun hisseder.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü (TAGEM). Saklama süreleri ürün olgunluğu, çeşit ve depo koşullarına göre değişebilir.
Harman üzerinde güncel karpuz ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Karpuz İlanları Karpuz Üreticileri Karpuz Ne Zaman Hasat Edilir Karpuz Çeşitleri Karpuz Yetiştiriciliği Tüm Karpuz BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
