Menü
Nar, kalın ve deri gibi kabuğu sayesinde birçok meyveye kıyasla hasat sonrası daha uzun süre dayanabilen bir üründür. Türkiye, dünyanın önde gelen nar üreticilerinden biridir; özellikle Antalya, Muğla, Adana, Hatay, Mersin ve Denizli yörelerinde sonbaharda hasat edilir. Kabuk dış görünüş olarak sağlam kalsa bile içerideki taneler zamanla nem kaybeder, kabuk buruşur ve tanelerdeki tazelik azalır. Bu yüzden doğru saklama, narın hem sululuğunu hem de renk ve aromasını korumak açısından önemlidir. Yanlış koşullarda bekletilen narlarda kabuk çürümesi, küf ve tane kararması görülebilir. Narın soğuğa duyarlı bir meyve olduğunu da unutmamak gerekir; çok düşük sıcaklıklarda üşüme zararı oluşur. Bu içerik, hasat sonrası narın evde ve depoda hangi koşullarda, ne kadar süreyle ve hangi yöntemlerle saklanabileceğini Türkiye üretim koşullarını dikkate alarak sade bir dille açıklamayı amaçlar.
Nar için ideal saklama sıcaklığı genellikle 5 ile 7 santigrat derece arasındadır. Nar soğuğa duyarlı bir meyve olduğundan 5 derecenin altındaki sıcaklıklarda üşüme (chilling) zararı görülebilir; bu durum kabukta esmerleşme ve tanelerde bozulmaya yol açar. Bağıl nem yüksek tutulmalı, yaklaşık yüzde 90 ile 95 aralığında olmalıdır; düşük nemde kabuk hızla buruşur ve meyve su kaybeder. Ortam serin, karanlık ve havadar olmalı, meyveler üst üste ezilmeden yerleştirilmelidir. Doğrudan güneş ışığı, kalorifer yakını ve sıcak mutfak köşeleri narın çabuk yıpranmasına neden olur. Evde saklarken kuru, serin ve iyi havalanan bir kiler veya kuzey cephesine bakan serin bir oda uygundur.
Oda sıcaklığında serin ve kuru bir ortamda nar yaklaşık 1 ile 2 hafta, bazen 3 haftaya kadar tazeliğini koruyabilir; ancak bu sürede kabuk yavaş yavaş buruşmaya başlar. Buzdolabının sebzelik bölmesinde bütün nar genellikle 1 ile 2 ay dayanır. Uygun sıcaklık ve nemin sağlandığı soğuk hava depolarında bütün narlar çeşide bağlı olarak 2 ile 5 ay, hatta bazı geç çeşitlerde daha uzun süre saklanabilir. Kabuğundan ayrılmış nar taneleri buzdolabında kapalı bir kapta yaklaşık 3 ile 5 gün tüketilebilir. Dondurularak saklanan taneler ise kalitesini birkaç ay boyunca korur.
Serin depo ve kiler: Bütün narlar tek sıra halinde, birbirine bastırmadan serin, karanlık ve havadar bir kilerde saklanabilir. Kabuğu çatlak veya vuruk olan meyveler ayrılmalı, sağlamlar seçilmelidir. Buzdolabı: Bütün narlar sebzelik bölmesinde delikli bir poşet veya açık kapta saklanır; taneler ayrıldıysa kapalı cam ya da plastik kapta birkaç gün içinde tüketilmelidir. Dondurma: Nar taneleri çıkarılıp yıkanır, iyice süzülüp kurutulur, tek sıra hâlinde tepside dondurulduktan sonra kilitli poşete alınır; böylece taneler birbirine yapışmadan aylarca saklanır ve çözüldüğünde daha çok garnitür ve şerbet için uygundur. Nar suyu ve nar ekşisi: Sıkılan nar suyu buzdolabında kısa süre, dondurucuda ise uzun süre saklanabilir; kaynatılarak koyulaştırılan nar ekşisi ağzı kapalı şişede serin yerde uzun süre dayanan geleneksel bir muhafaza yöntemidir. Kurutma: Nar taneleri kurutularak da saklanabilir, kurutulmuş taneler kuru ve kapalı kavanozlarda bekletilir. Turşu ve konserve gibi yöntemler nar için yaygın değildir, önerilmez.
Bütün nar serin, kuru, karanlık ve havadar bir ortamda saklanır. Uzun süre saklamak için 5 ile 7 derece arası ve yüzde 90 ile 95 nemli bir buzdolabı ya da soğuk depo idealdir. Meyveler üst üste ezilmeden yerleştirilmeli, kabuğu çatlak olanlar ayrılmalıdır.
Bütün nar buzdolabının sebzelik bölmesinde genellikle 1 ile 2 ay dayanır. Kabuğundan çıkarılmış nar taneleri ise kapalı bir kapta yaklaşık 3 ile 5 gün içinde tüketilmelidir.
Evet. Taneler yıkanıp iyice süzüldükten sonra tek sıra hâlinde tepside dondurulur, ardından kilitli poşete alınır. Bu şekilde taneler birbirine yapışmadan birkaç ay boyunca kalitesini korur.
Nar soğuğa duyarlı bir meyvedir. 5 derecenin altındaki sıcaklıklarda üşüme zararı oluşur; kabukta esmer lekeler ve tanelerde bozulma görülebilir. Bu yüzden buzdolabında en soğuk bölme yerine sebzelik tercih edilmelidir.
Kabuğun hafif buruşması genellikle su kaybının işaretidir ve içindeki taneler bir süre daha sağlam kalabilir. Ancak kabukta yumuşama, küf veya kötü koku varsa meyve tüketilmemelidir. Kesildiğinde tanelerin rengi ve sululuğu kontrol edilmelidir.
Kaynak: TAGEM (Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü), Nar Yetiştiriciliği ve Muhafazası yayınları / T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Saklama süreleri ürün olgunluğu, çeşit ve depo koşullarına göre değişebilir.
Harman üzerinde güncel nar ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Nar İlanları Nar Üreticileri Nar Ne Zaman Hasat Edilir Nar Çeşitleri Nar Yetiştiriciliği Tüm Nar BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
