Menü
Nar, sonbaharın ilerleyen haftalarında olgunlaşan, hasat zamanlaması özellikle çatlama riski yüzünden büyük önem taşıyan bir meyvedir. Türkiye üretiminin omurgasını Antalya (özellikle Serik), Mersin, Adana, Hatay, Muğla ve Ege'nin iç kesimleri oluşturur; ihracatın büyük bölümü iri taneli, koyu kırmızı Hicaznar çeşidiyle yapılır. Nar klimakterik olmayan bir meyvedir, yani koparıldıktan sonra olgunlaşmaya devam etmez; bu nedenle ağaçta gerçek olgunluğa ulaşması beklenmelidir. Ancak fazla bekletmek de risklidir, çünkü olgunluk ilerledikçe kabuk çatlaması artar ve geç kalan sulamalarla birlikte tanelerin patlaması ürünü pazarlanamaz hale getirir. Bu yüzden üreticiler genellikle hasatı birkaç el halinde, renk ve kabuk durumuna göre kademeli yapar. Doğru zamanda toplanan nar, hem yüksek şeker-asit dengesi hem de uzun raf ömrüyle değer kazanır. Olgunluğun renk, ses ve kabuk gerginliği gibi pratik işaretlerle takip edildiği, sulamanın hasattan bir süre önce kesildiği titiz bir derim dönemi söz konusudur.
Akdeniz kıyı kuşağında (Antalya Serik, Mersin, Adana, Hatay) erkenci ve standart Hicaznar hasadı genellikle ekim ayında başlar ve kasım ortasına kadar sürer. Ege ve daha serin iç bölgelerde hasat eylül sonundan başlayıp kasım boyunca devam edebilir. Erkenci çeşitlerde toplama eylül-ekimde, geçci ve iyi muhafaza edilen Hicaznar'da kasıma kadar uzar. Olgunluk belirtileri şöyle değerlendirilir: kabuk çeşide özgü kırmızı-bordo tonuna döner, taneler dolgunlaşıp kristalleşir ve kabuğa baskı yapmaya başladığı için meyve hafifçe köşeli bir görünüm alır. Olgun meyveye fiske vurulduğunda metalik, tok bir ses gelir; kabuk parlaklığını yitirip mat ve gergin bir hal alır. Taneler arzu edilen koyu renge ulaşmış, ekşilik azalıp şeker oranı (briks) yükselmiştir. Hasatın geciktirilmesi çatlama oranını belirgin biçimde artırır, bu yüzden olgunluk yakından izlenip toplama vakti kaçırılmaz.
Nar elle ve makasla hasat edilir; meyve asla elle çekilip koparılmaz, çünkü sap dibinden yırtılma hem meyveyi yaralar hem de dalı zedeler. Saplar mümkün olduğunca kısa, meyve yüzeyiyle aynı hizada kesilir ki taşıma sırasında komşu narların kabuğunu çizmesin. Olgunluk düzgün gitmediği için bahçe genellikle iki-üç el dolaşılır, önce renklenmiş ve gergin kabuklu meyveler alınır. Çatlamayı azaltmak için hasattan yaklaşık 10-15 gün önce sulama kesilir ve toplama kuru, çiy kalkmış saatlerde yapılır. Nar dış kabuğu sert görünse de tanesi ezilmeye duyarlıdır; bu nedenle meyveler dökülmeden, kasalara tek tek ve dikkatlice yerleştirilir. Hasat sonrası ilk işlem çatlak, güneş yanığı ve vuruk meyvelerin ayıklanmasıdır. Nar uzun süre saklanabilen bir meyvedir; serin, yüksek nemli ve havadar koşullarda kabuğun aşırı kurumasını önleyerek aylarca muhafaza edilebilir, ev koşullarında ise serin ve karanlık bir yer raf ömrünü uzatır.
Akdeniz'de (Antalya Serik, Mersin, Adana) Hicaznar hasadı genellikle ekimde başlar, kasım ortasına kadar sürer. Ege ve serin iç bölgelerde eylül sonundan kasıma uzar. Erkenci çeşitler eylül-ekimde, geçci Hicaznar kasıma kadar toplanır.
Kabuk çeşide özgü kırmızı-bordo tona döner ve parlaklığını yitirip matlaşır. Taneler dolgunlaşınca meyve hafif köşeli görünür, fiske vurulduğunda tok metalik bir ses çıkar. Şeker oranı yükselmiş, ekşilik azalmıştır. Nar koparıldıktan sonra olgunlaşmaz, bu yüzden ağaçta beklenmelidir.
Elle çekildiğinde sap dibinden yırtılır, meyve yaralanır ve dal zedelenir. Saplar meyve yüzeyiyle aynı hizada kısa kesilir ki taşımada diğer narların kabuğunu çizmesin. Bu yöntem hem ürünü hem ağacı korur.
Olgunluk ilerledikçe çatlama artar, bu yüzden toplama geciktirilmez. Hasattan 10-15 gün önce sulamanın kesilmesi ve meyvelerin renk-kabuk durumuna göre kademeli toplanması çatlamayı belirgin biçimde düşürür.
Kaynak: Tarım ve Orman Bakanlığı BATEM - Nar Yetiştiriciliği. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel nar ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Nar İlanları Nar Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Nar Nasıl Saklanır Nar Yetiştiriciliği Tüm Nar BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
