Menü
Mürşel erik, Türkiye'nin yerli sofralık erik çeşitleri arasında geç olgunlaşan, dayanıklı kabuğu ve sert eti ile tanınan bir tiptir. Hasadının kalbi yaz sonudur; meyve, erken çeşitlerin tükendiği bir dönemde olgunlaştığı için pazarda değerini korur. Mürşel eriğin en belirgin özelliği etinin çekirdeğe yapışmaması ve sıkı dokusudur, bu yüzden tam olgunluğa ulaşması beklenir ama dalda fazla bırakılırsa eti yumuşar ve taşıma sırasında ezilme artar. Hasadın zamanında yapılması, hem rafta kalma süresini hem de uzak pazarlara nakliye dayanıklılığını doğrudan belirler. Erken toplanan meyve kabuk rengini almasına rağmen şeker oranı düşük kalır ve buruk bir tat verir; geç kalındığında ise sapından dökülme ve kuş zararı başlar. Bu nedenle üretici, kabuk renginin kararması ile et sertliğinin korunduğu kısa optimum aralığı yakalamak zorundadır. Mürşel erikte hasat, tek seferde değil meyvelerin olgunlaşma sırasına göre birkaç el halinde toplanan bir süreçtir.
Mürşel erik geç olgunlaşan bir çeşit olduğundan hasat ağırlıklı olarak Temmuz sonu ile Ağustos boyunca sürer; ana dönem çoğu bölgede Ağustosun ikinci yarısına denk gelir. Akdeniz ve Ege'nin alçak, sıcak ovalarında olgunlaşma erkene kayarak Temmuz sonunda başlayabilir. İç Anadolu, Geçit bölgeleri ve daha yüksek rakımlı bahçelerde ise tam olgunluk Ağustos sonunu hatta Eylül başını bulabilir. Olgunluk belirtisi olarak kabuğun yeşilden mora ve koyu kırmızı-bordoya dönmesi, üzerinde ince mat bir pus (pruin) tabakasının belirginleşmesi izlenir. Olgun meyvede et hâlâ sıkıdır ancak avuçta hafif esneklik hissedilir; çekirdek etten kolay ayrılır ve şeker tadı belirginleşir. Sap çevresindeki renk dönüşümü ve meyvenin dala tutunmasının gevşemeye başlaması da hasat olgunluğunun işaretidir. Aynı ağaçta meyveler eş zamanlı olgunlaşmadığı için bahçe genellikle 3-7 gün arayla birkaç geçişte toplanır.
Mürşel erik sofralık tüketildiği için neredeyse tamamı elle, tek tek toplanır; makineli silkme sofralık kalitede ezilme ve kabuk yarası yarattığından tercih edilmez. Meyve sapından hafif yukarı doğru çevrilerek koparılır, böylece sap yuvası ve omca zarar görmez; üzerindeki doğal pus tabakasına dokunmamaya özen gösterilir çünkü bu tabaka tazeliğin ve dayanıklılığın göstergesidir. Olgunluk, kabuğun koyulaşması ve avuçta hafif esneme vermesiyle anlaşılır; parmakla bastırıldığında iz kalmayan, sıkı ama gevrek eti olan meyveler ideal hasat noktasındadır. Toplanan erikler sığ kasalara tek-iki sıra halinde dizilir, üst üste yığılmaz. Hasat günün serin saatlerinde, sabah erken yapılırsa meyve sıcaklığı düşük kalır ve raf ömrü uzar. Hasat sonrası ilk işlem gölgede ön soğutma ve yaprak, ezik meyve ayıklamasıdır; serin ve nemli ortamda kısa süreli muhafaza edilir, oda sıcaklığında hızla yumuşadığı için en geç birkaç gün içinde sevk edilmesi uygundur.
Mürşel erik geç olgunlaşan bir çeşittir; hasat genelde Temmuz sonunda başlar ve Ağustos boyunca, ağırlıklı olarak Ağustosun ikinci yarısında sürer. Sıcak Akdeniz-Ege ovalarında erkene kayar, yüksek rakımlı ve İç Anadolu bahçelerinde Ağustos sonu, Eylül başını bulabilir.
Kabuk yeşilden mora ve koyu kırmızı-bordoya döner, üzerinde ince mat bir pus tabakası belirginleşir. Et sıkı kalır ama avuçta hafif esneklik verir, çekirdek etten kolay ayrılır ve şeker tadı öne çıkar. Sap çevresinde renk dönüşü tamamlandığında hasat zamanıdır.
Sofralık tüketildiği için elle toplanır. Makineli silkme kabuk yarası ve ezilme yaparak sofralık kaliteyi bozar. Meyve sapından hafif çevrilerek koparılır, doğal pus tabakası korunur ve sığ kasalara tek-iki sıra dizilir.
Toplama günün serin saatinde yapılır, ardından gölgede ön soğutma ve ayıklama uygulanır. Serin, nemli ortamda kısa süre muhafaza edilebilir; oda sıcaklığında hızla yumuşadığı için birkaç gün içinde sevk edilmesi en uygunudur.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel mürşel eriği ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Mürşel Eriği İlanları Mürşel Eriği Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Tüm Mürşel Eriği BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
