Menü
Avokadonun hasat takvimi diğer pek çok meyveden ayrılır çünkü meyve dalda olgunlaşmaz; yağ oranı yeterli düzeye ulaştıktan sonra toplanır ve asıl yumuşama, koparıldıktan sonra oda sıcaklığında gerçekleşir. Türkiye'de ticari üretim ağırlıklı olarak Antalya, Mersin (özellikle Anamur ve Bozyazı) ile Aydın çevresinde yoğunlaşır. Hasat penceresi geniştir; erkenci çeşitlerde sonbahar başında başlar, geç çeşitlerde ilkbaharın sonuna kadar uzayabilir. Zamanlama burada kritik öneme sahiptir: meyve yağ oranı henüz oturmadan toplanırsa lastiksi ve tatsız kalır, dalda fazla bekletilirse de iç dokusu bozulur ve raf ömrü kısalır. Bu nedenle üreticiler için doğru gün, takvimden çok meyvenin iç olgunluğuyla belirlenir. Avokadonun bir başka avantajı, ağaçta haftalarca asılı kalabilmesidir; bu sayede üretici pazarın durumuna göre kademeli toplama yapabilir. Doğru zamanda alınan meyve, sevkiyat ve depolama boyunca kontrollü biçimde olgunlaşarak tüketiciye kremamsı kıvamda ulaşır.
Akdeniz kıyı şeridi (Antalya, Mersin-Anamur, Bozyazı) Türkiye avokadosunun büyük bölümünü verir ve sezon erken açılır. Erkenci çeşitler ağustos sonu ile ekimde toplanmaya başlar. Fuerte çeşidi genellikle kasımdan itibaren, ilkbahara doğru uzayan bir pencerede hasat edilir; Hass çeşidi ise sezonu kapatan geç çeşittir ve şubattan ilkbahar sonuna kadar toplanabilir. Ettinger gibi çeşitlerde toplama daha çok sonbahara denk gelir. Daha serin iç kesimlerde ve yükseklerde olgunluk birkaç hafta gecikebilir. Olgunluk dalda renkten anlaşılmaz; en güvenilir gösterge meyvenin yağ (kuru madde) oranının çeşide özgü eşiğe ulaşmasıdır. Pratikte sap çevresinin hafif sararması, meyvenin parlaklığını yitirip mat bir görünüm alması ve sapın kolay ayrılması olgunluğa işaret eder. Hass çeşidinde kabuğun koyu yeşilden mora dönmeye başlaması da bir ipucudur. Kesin karar için birkaç meyve örnek alınıp oda sıcaklığında birkaç günde düzgün yumuşayıp yumuşamadığına bakılır.
Avokado tek tek elle, makasla saptan kesilerek toplanır; asla çekip koparılmaz çünkü sap dibinin yaralanması meyvede çürümeyi hızlandırır. Sapın yarım santim kadar meyvede bırakılması raf ömrünü uzatır. Meyve sert haldeyken toplandığından berelenmeye karşı dikkatli taşınmalı, kovalara veya astarlı kasalara nazikçe yerleştirilmelidir; yere düşen meyveler ayrı tutulur. Yüksek dallar için sırıklı toplama keseleri kullanılır. Olgunluk, meyveyi avuç içinde hafifçe sıkıp esneklik kontrolüyle anlaşılır; sert ama yağ oranı yeterli meyve, toplandıktan sonra 18-22 derecede birkaç günde tüketime hazır hale gelir. Hasat sonrası serin ve gölge ortamda tutulan meyve, olgunlaşmanın kontrollü ilerlemesi için soğuk muhafazaya alınabilir; tüketici eline geçmeden hemen önce oda sıcaklığında bekletilerek istenen yumuşaklığa getirilir. Sıcak öğle saatleri yerine sabahın serininde toplamak meyve kalitesini korur.
Avokado, fizyolojik olarak dalda olgunlaşmayan bir meyvedir. Ağaçta yağ oranını biriktirir ama yumuşama, ancak koparıldıktan sonra başlar. Bu yüzden meyve sert haldeyken, yağ (kuru madde) oranı çeşidine özgü eşiğe ulaştığında toplanır; gerçek olgunluk oda sıcaklığında birkaç günde gelişir.
Erkenci çeşitler sonbahar başında toplanır. Fuerte genellikle kasımdan itibaren uzun bir pencerede, Hass ise şubattan ilkbahar sonuna kadar süren geç çeşit olarak hasat edilir. Bu kademeli yapı sayesinde Akdeniz kıyısında avokado sezonu aylarca devam eder.
En güvenilir ölçüt yağ oranının çeşide özgü düzeye gelmesidir. Pratikte sap çevresinin hafif sararması, kabuğun mat görünüm alması, Hass'ta renk koyulaşması ve örnek meyvelerin oda sıcaklığında birkaç günde düzgün yumuşaması olgunluk işaretidir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı BATEM - Avokado Yetiştiriciliği El Kitabı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel avokado ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Avokado İlanları Avokado Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Avokado Nasıl Saklanır Avokado Yetiştiriciliği Tüm Avokado BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
