Menü
Coğrafi işaret tescilli Amasya elması, kendine özgü misket kokusu ve iki renkli kabuğuyla Türkiye'nin klasik kış elmalarındandır. Hasat penceresi dardır ve doğru zamanlama meyvenin lezzeti kadar dayanıklılığını da belirler. Amasya elması erken toplanırsa nişasta tam şekere dönüşmediği için ekşi, cılız ve aromasız kalır; geç kalınırsa dalda yumuşar, un gibi olur ve depoda dayanma süresi kısalır. Olgunlaşan meyvenin güneş gören yüzü canlı kırmızıya boyanırken arka yüzü sarı-yeşilimsi kalır; bu iki renklilik çeşidin tipik olgunluk işaretidir. Et yapısı sıkı, gevrek ve sulu olduğunda, meyve sapından kolayca ayrıldığında hasat vakti gelmiştir. Bu çeşit kışlık olarak depolanmak üzere yetiştirildiğinden, hasadın olgunluğun tam kıvamında yapılması raf ve depo ömrü açısından kritik öneme sahiptir. Zamanında ve özenle toplanan Amasya elması aylarca sertliğini ve aromasını korur, dikkatsiz veya erken hasat ise hem tadı hem de saklanabilirliği baştan zedeler.
Amasya elmasının ana hasat dönemi sonbahar başıdır ve genellikle 25 Eylül-15 Ekim aralığında yoğunlaşır. Asıl üretim yöresi olan Amasya ve Karadeniz'in iç kesimlerinde iklim koşullarına bağlı olarak bu tarihler birkaç gün öne veya arkaya kayar; serin geçen yıllarda olgunlaşma Ekim ortasını bulur. Yüksek rakımlı ve soğuk yörelerde hasat biraz gecikirken, daha ılıman alçak ovalarda Eylül sonunda tamamlanabilir. Olgunluk belirtileri belirgindir: kabuğun güneş gören yüzü parlak kırmızıya dönüşür, diğer yüz sarı-yeşilimsi kalır; meyve eti hafif yeşilimtrak beyaz, sıkı ve suludur. Tam olgun meyve sapından hafif çevirme hareketiyle kolayca ayrılır, çekirdek evi kararmaya başlar ve çekirdekler kahverengileşir. Karakteristik misket kokusunun belirginleşmesi de olgunluğun habercisidir. Ağaç altına kendiliğinden dökülen sağlam meyvelerin görülmesi, hasada başlama zamanının geldiğini gösterir.
Amasya elması elle, tek tek toplanır; silkeleme yapılmaz çünkü düşen meyve berelenir ve depoda çürümeye yol açar. Meyve avuç içine alınıp yukarı doğru hafifçe çevrilerek sapıyla birlikte daldan ayrılır, sap koparılmamaya özen gösterilir; sapı kopan meyvenin o noktası çürümeye açık olur. Tırnak batırmamak için toplama eldivenle ve nazikçe yapılır. Olgunluk, kabuğun iki renkli görünümünden, etin gevrek sertliğinden ve meyvenin saptan kolay ayrılmasından anlaşılır. Toplanan meyveler ezilmeden yumuşak astarlı kasalara dizilir; berelenmiş, vurulmuş ve çürük olanlar depoya konmadan ayıklanır. Amasya elması kışlık çeşit olduğundan serin, karanlık ve havadar bir depoda uzun süre saklanır; soğuk ve dengeli nemli ortamda aylarca sertliğini, sululuğunu ve aromasını korur. Sıcak ortamda ise hızla yumuşar, unlaşır ve aromasını yitirir.
Ana hasat 25 Eylül-15 Ekim arasında yoğunlaşır. Amasya ve Karadeniz'in iç kesimlerinde iklime göre tarihler birkaç gün kayabilir; serin yıllarda Ekim ortasını, ılıman alçak ovalarda Eylül sonunu bulur.
Güneş gören yüz parlak kırmızıya, arka yüz sarı-yeşilimsiye döner. Et sıkı, gevrek ve suludur; çekirdekler kahverengileşir, misket kokusu belirginleşir ve meyve sapından hafif çevirme ile kolayca ayrılır.
Erken toplanırsa nişasta şekere dönüşmediğinden ekşi ve aromasız kalır; geç kalınırsa dalda yumuşar, unlaşır ve depo ömrü kısalır. Kışlık çeşit olduğu için olgunluğun tam kıvamında hasat, raf ve depo dayanıklılığı açısından kritiktir.
Berelenmemiş, sapıyla toplanmış sağlam meyveler yumuşak kasalara dizilip serin, karanlık ve havadar bir depoda tutulur. Soğuk ve dengeli nemli ortamda aylarca sertliğini ve aromasını korur; sıcakta hızla yumuşar.
Kaynak: Anadolu Ajansı - Coğrafi İşaret Tescilli Amasya Misket Elmasında Hasat Zamanı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel amasya elması ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Amasya Elması İlanları Amasya Elması Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Tüm Amasya Elması BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
