Menü
Çilek hasadı, meyvenin son derece hassas ve çabuk bozulan yapısı nedeniyle zamanlaması en kritik ürünlerden biridir. Çilek dalda olgunlaştıktan sonra beklemez; bir gün geç toplanan meyve yumuşar, koyulaşır ve pazar değerini yitirir. Bu yüzden hasat döneminde tarlaya sık aralıklarla girilir ve olgunlaşan meyveler gününde alınır. Çileğin bir diğer özelliği, koparldıktan sonra olgunlaşmaya devam etmemesidir; yani meyve tam renk ve tadına dalda ulaşmalı, erken toplanırsa ekşi ve sert kalır. Türkiye'de açıkta yetiştirilen çilek ilkbahardan yaza uzanan bir dönemde, bölgeye göre farklı aylarda olgunlaşır. Akdeniz'de erken başlayan hasat, Karadeniz ve yüksek rakımlı yaylalarda yaz ortasına kadar kayar; böylece ülke genelinde çilek neredeyse altı ay boyunca taze olarak pazara sunulur. Bu sayfa, açıkta yetişen çileğin hangi belirtilerle hasada hazır hale geldiğini, bölgelere göre toplama aylarını ve meyveyi ezmeden toplama yöntemini anlatır.
Açıkta yetişen çileğin hasat dönemi bölgeye göre belirgin değişir. Akdeniz bölgesinde (özellikle Mersin-Silifke, Antalya) iklim ılıman olduğu için ilk çilekler Mart ortasında toplanmaya başlar ve hasat Haziran sonuna kadar uzun sürer. Ege'de hasat Nisan-Mayıs'ta yoğunlaşır. İç Anadolu ve Marmara'da (örneğin Konya-Eregli, Sultandağı çevresi) hasat Mayıs'ta başlar, en yoğun dönem Mayıs sonu ile Haziran başıdır. Karadeniz ve yüksek rakımlı alanlarda olgunlaşma gecikir; hasat Haziran ortasında başlayıp Temmuz sonuna kadar sürebilir. Erkenci ve geççi çeşit seçimi bu takvimi bölge içinde de öne veya geriye çeker. Olgunluk ölçütü öncelikle renktir: tam olgun çilek yüzeyinin neredeyse tamamı parçlak, homojen koyu kırmızıdır; uç veya omuz kısmında yeşil-beyaz leke kalmamalıdır. Tohumcukların çevresindeki et de kızarmış olmalı, meyve hafif yumuşak ama hâlâ diri olmalıdır. Belirgin çilek aromasının yayılması ve şeker oranının yükselmesi olgunluğun diğer işaretleridir.
Çilek tamamen elle toplanır ve meyveye doğrudan dokunmamaya özen gösterilir; parmak izi bile leke bırakıp çürümeyi hızlandırabilir. Meyve sapından, baş parmak ve işaret parmağıyla sap kısa bırakılarak koparlır ya da tırnakla kesilir; çanak yaprağı meyvede bırakılır çünkü bu raf ömrünü uzatır. Olgunluk; meyvenin yüzeyinin homojen koyu kırmızıya dönmesi, hafif yumuşaması ve aromasının belirginleşmesiyle anlaşılır. Toplama günün serin saatlerinde, tercihen sabah erken yapılır; öğle sıcağında toplanan meyve çabuk yumuşar. Hasat döneminde tarlaya günlük ya da gün aşırı girilir çünkü olgun meyve beklemez. Meyveler doğrudan satış kasasına az katlı dizilir, fazla üst üste konmaz. Koparldıktan sonra olgunlaşmadığı için mutlaka tam olgun toplanmalıdır. Kısa muhafaza için yıkanmadan, soğuk ve nemli ortamda saklanır; oda sıcaklığında birkaç günde bozulur, soğuk zincirde raf ömrü uzar.
Akdeniz'de Mart ortasında başlayıp Haziran sonuna kadar sürer. İç Anadolu ve Marmara'da Mayıs-Haziran, Karadeniz ve yüksek yaylalarda ise Haziran ortasından Temmuz sonuna kadar hasat yapılır.
Meyve yüzeyinin neredeyse tamamı homojen koyu kırmızı olmalı; uç ve omuz kısmında yeşil-beyaz leke kalmamalıdır. Belirgin çilek aroması ve hafif yumuşaklık olgunluğu gösterir.
Hayır. Çilek koparldıktan sonra olgunlaşmaya devam etmez; erken toplanırsa ekşi ve sert kalır. Bu yüzden mutlaka dalda tam olgunlaştıktan sonra toplanmalıdır.
Sabahın erken ve serin saatleri en uygundur. Öğle sıcağında toplanan çilek çabuk yumuşar ve dayanıklılığı düşer; olgun meyve beklemediği için günlük ya da gün aşırı toplama yapılır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel çilek ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Çilek İlanları Çilek Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Çilek Nasıl Saklanır Çilek Yetiştiriciliği Tüm Çilek BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
