Menü
Erik, Türkiye'de geç ilkbahardan sonbahar başına kadar uzanan geniş bir hasat penceresine sahip olmasıyla diğer meyvelerden ayrılır. Bunun nedeni çeşit zenginliğidir: şeker erik gibi erkenci tipler Mayıs sonunda toplanırken, Stanley ve President gibi geççi tipler Eylül ortasına kadar dalda kalabilir. Hasadın doğru zamanlanması eriğin pazar değerini doğrudan belirler, çünkü erik dalında olgunlaştıkça hızla yumuşar ve sap dibinden dökülmeye başlar. Erken toplanan erik ekşi ve cıvık kalır, geç kalan ise ezilerek raf ömrünü yitirir. Sofralık erikte amaç meyveyi tam renge dönmüş ama henüz diri haldeyken kesmektir; kurutmalık veya pekmezlik erikte ise daha ileri olgunluk beklenir. Bu yüzden tek bir bahçede bile birkaç el (geçiş) halinde, olgunlaşan meyveler seçilerek hasat yapılır. Zamanlamayı kaçırmamak, hem verimi hem de meyvenin tat ve dayanıklılığını koruyan en kritik unsurdur.
Erik hasadı Türkiye'de çeşide ve bölgeye göre Mayıs sonundan Eylül sonuna kadar yayılır. Akdeniz ve Ege'nin sahil kuşağında (Mersin, Antalya, Aydın, İzmir) erkenci sofralık çeşitler Mayıs sonu-Haziran'da pazara iner. İç Ege, Marmara (Bursa) ve Çukurova'da Haziran-Temmuz en yoğun dönemdir. İç Anadolu, Karadeniz yaylaları ve Doğu Anadolu'nun yüksek rakımlı bahçelerinde (Malatya, Tokat, Amasya) olgunlaşma Ağustos-Eylül'e sarkar. Stanley, President gibi kurutmalık geççi çeşitler Eylül'de toplanır. Olgunluk belirtileri çeşide göre değişir: meyve kabuğu o çeşide özgü tam rengine (sarı, kırmızı, mor-siyah) dönmüş olmalı, üzerinde hafif pus (mum tabakası) belirmeli, et yumuşamaya başlamalı fakat parmak basıncına tümüyle teslim olmamalıdır. Tat belirginleşip ekşilik geri çekildiğinde, sap-meyve bağı gevşeyip meyve hafif çevrildiğinde kolayca ayrıldığında hasat olgunluğuna gelinmiştir. Sofralıkta diri-olgun, kurutmalıkta tam yumuşak evre tercih edilir.
Erik elle, tek tek toplanır; dalı silkeleme yalnızca pekmezlik veya kurutmalık partilerde tercih edilir, çünkü sofralık erik düşerken ezilir. Toplarken meyve sapından tutulup hafifçe yukarı-yana çevrilerek koparılır, kabuğun üzerindeki doğal pus tabakası silinmeyecek şekilde parmak ucuyla nazik tutulur; bu pus tazelik ve dayanıklılık göstergesidir. Olgunlaşma bahçe içinde eş zamanlı olmadığından 2-3 el halinde, renge gelmiş meyveler seçilerek hasat sürdürülür. Toplanan erikler doğrudan güneş altında bekletilmeden gölgeye alınır, sığ kasalara üst üste az sıra dizilir ki alttakiler ezilmesin. Hasat sonrası ilk işlem boylama ve çürük-ezik ayıklamasıdır. Sofralık erik soğuk ve nemli ortamda (yaklaşık 0 derece, yüksek nem) birkaç hafta saklanabilir; oda sıcaklığında ise hızla yumuşar, bu yüzden hasattan sonra mümkün olan en kısa sürede soğuğa alınması raf ömrünü uzatır.
Erik klimakterik bir meyvedir, yani toplandıktan sonra bir miktar yumuşamaya ve olgunlaşmaya devam eder. Bu nedenle uzağa gönderilecek sofralık erik tam renge gelmiş ama henüz diri haldeyken kesilir; yakın tüketim için ise dalda biraz daha olgunlaştırmak tadı artırır. Ancak şekerlenme (brix) büyük ölçüde dalda oluştuğundan çok erken toplanan meyve sonradan tatlanmaz, sadece yumuşar.
Evet. Sofralık erik diri-olgun evrede, kabuk rengi tamamlanıp et hafif yumuşamaya başladığında toplanır ki taşımaya dayansın. Kurutmalık ve pekmezlik erik (özellikle Stanley) ise şeker oranı en yükseğe çıksın diye daha ileri, tam yumuşak ve hatta hafif buruşmaya yüz tutmuş evrede hasat edilir.
Kabuk o çeşidin tam rengine dönmüş, üzerinde mat bir pus oluşmuş, meyve hafifçe çevrildiğinde saptan kolayca ayrılıyor ve tadında ekşilik geri çekilip tatlılık öne çıkmışsa olgunluk gelmiştir. Çok sert ve mat yeşilimsi meyve erken, parmakla bastırınca çöken ve dalından kendiliğinden dökülen meyve ise geç kalmış demektir.
Bir erik ağacındaki meyveler aynı anda olgunlaşmaz; güneş gören dış dallar önce, iç ve gölgedeki meyveler sonra renge gelir. Tüm ağacı tek seferde toplamak hem ham hem ezik meyve karışımı verir. Bu yüzden 5-7 gün arayla, renge gelmiş meyveler seçilerek 2-3 el halinde hasat yapılır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı - Isparta İl Müdürlüğü, Erik Yetiştiriciliği. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel erik ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Erik İlanları Erik Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Erik Nasıl Saklanır Erik Yetiştiriciliği Tüm Erik BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
