Menü
Granny Smith, hasat olgunluğu rengiyle değil iç doku ve nişasta dengesiyle okunan, ülkemizde geçci sayılan bir yeşil elma çeşididir. Çoğu elmanın aksine tam olgunlukta bile yeşil kaldığı için, üreticinin hasat kararını sadece kabuk rengine bakarak vermesi yanıltıcıdır. Meyve dalda fazla bırakılırsa hem gevrekliğini kaybeder hem de uzun depolama için gereken sıkı yapısı bozulur; erken toplanırsa belirgin ekşiliği fazla sert kalır ve depoda istenen tat dengesi oturmaz. Bu nedenle Granny Smith hasadı, meyve iri boyuna ulaştığında, et dokusu gevrek ve sulu, çekirdekler kahverengileşmişken yapılır. Türkiye'de hasat sonbaharın ortasına kaydığından, ilk soğuklar bastırmadan toplanması önemlidir. Doğru zamanda kesilen Granny Smith, soğuk hava deposunda en uzun dayanan çeşitlerden biridir ve aylarca kış boyunca sofraya taze gevreklikle çıkar. Bu yüzden çeşit, hem taze tüketim hem de uzun muhafaza için tercih edilir.
Granny Smith ülkemizde geçci bir çeşittir ve hasadı çoğunlukla ekim ayına yığılır. Ege ve Akdeniz'in elma yetişen serin yaylalarında (Isparta, Denizli yöreleri) eylülün son haftasından ekim ortasına kadar; İç Anadolu'da (Niğde, Karaman) ekim ayı boyunca; daha serin ve yüksek bahçelerde ekim sonundan kasım başına kadar toplanır. Rengin yeşil kalması olgunlaşmadığı anlamına gelmez; asıl belirtiler iridir: meyvenin tam boyuna ulaşması, parlak homojen açık yeşil zemin ve olgunlaşmaya yakın çok hafif sararma; meyve eti yeşilimsi beyaz, gevrek ve sulu; çekirdeklerin kahverengiye dönmesi; nişasta testinde nişastanın büyük ölçüde şekere çevrilmiş olması. Tat belirgin ekşidir; depoda olgunlaştıkça ekşilik yumuşar ve denge gelişir. İlk donlardan önce toplama esastır, çünkü donan meyve depolamaya uygun değildir.
Granny Smith elle toplanır; meyve avuç içine alınıp hafif bir döndürmeyle, sapı meyvede kalacak şekilde daldan ayrılır. Renk olgunluk göstergesi olmadığından üretici meyve iriliğine, dalın genel doluluğuna ve örnek meyvelerin iç dokusuna bakarak karar verir; bahçe genelde tek elde, fazla bölünmeden hasat edilebilir çünkü meyveler benzer zamanda olgunlaşır. Toplanan meyveler kabuğu nazik olduğundan dikkatle, ezilmeden astarlı kasalara dizilir ve günün serin saatlerinde toplanır. Hasat sonrası ilk iş tasnif ve boylamadır; çürük, ezik ve çatlaklar ayrılır. Uzun muhafaza Granny Smith'in en güçlü yönüdür: meyveler hızla soğutulup 0 derece civarında ve yüksek nemde soğuk hava deposuna alınır, bu koşulda kış boyu gevrekliğini korur. Tarladan depoya hızlı geçiş, meyvenin sululuğunu ve sertliğini en üst düzeyde tutar.
Renk değil iç doku belirleyicidir. Meyve tam boyuna ulaşmış, eti yeşilimsi beyaz, gevrek ve sulu, çekirdekleri kahverengileşmiş olmalıdır. Çok hafif sararma ve nişastanın büyük ölçüde şekere dönmüş olması da olgunluk işaretidir.
Geçci bir çeşittir; hasat çoğunlukla ekim ayındadır. Serin yaylalarda eylül sonu-ekim ortası, İç Anadolu'da ekim boyunca, yüksek bahçelerde ekim sonu-kasım başı toplanır. İlk donlardan önce bitirilmesi gerekir.
Sıkı eti ve yüksek asitliği sayesinde soğuk hava deposunda en uzun dayanan çeşitlerden biridir. Tam olgunlukta, gevrekken toplanıp 0 derece civarında yüksek nemde tutulduğunda kış boyu tazeliğini korur.
Kabuğu nazik olduğu için meyve sapı koparılmadan, ezilmeden elle toplanır ve günün serininde hasat edilir. Hemen tasnif edilip hızla soğutulması, sululuğunu ve uzun raf ömrünü korumak için en önemli adımdır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel granny smith ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Granny Smith İlanları Granny Smith Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Tüm Granny Smith BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
