Menü
Şeftali, olgunluğun çok hızlı ilerlediği ve hasat penceresinin dar olduğu bir meyvedir; bu yüzden zamanlama üreticinin en kritik kararıdır. Bir gün erken alınırsa tat ve şeker tam oturmaz, bir gün geç kalınırsa meyve aşırı yumuşar, taşımada ezilir ve raf ömrü çöker. Türkiye'de şeftali takvimi neredeyse beş aya yayılır: Akdeniz'in erkenci bahçeleri mayıs sonunda tezgaha inerken, Marmara ve Ege'nin geççi çeşitleri eylüle, hatta ekim başına kadar sürer. Aynı bahçede bile şeftali tek seferde olmaz; meyveler aynı anda olgunlaşmadığı için ağaç birkaç el dolaşılarak, olgunlaşandan başlanarak toplanır. Bu çok ellilik şeftali hasadını emek yoğun kılar. Aşağıda şeftalinin bölgelere ve erkenci/geççi çeşitlere göre hasat zamanını, olgunluğun hangi belirtilerle anlaşıldığını ve nazik meyveyi zedelemeden toplama yöntemini bulacaksınız.
Şeftali hasadı Türkiye'de mayıs sonundan ekim başına kadar uzanır. Akdeniz bölgesi (Mersin, Adana) erkencidir; çok erken çeşitlerde hasat mayıs sonu ve haziran başında başlar. İzmir'in Kemalpaşa ve Selçuk havzası haziran ortasından itibaren devreye girer. Marmara'da Bursa ve Çanakkale Lapseki ise geç yazlık ve geççi çeşitlerle temmuz-eylül arasını taşır; en geç çeşitler eylül sonu ile ekim başına sarkar. En bol ve lezzetli dönem temmuz-ağustostur. Olgunluk belirtileri: meyvenin sap çukurundaki ve gölgede kalan zemin renginin yeşilden krem-sarıya dönmesi (kızarıklık çeşit özelliğidir, tek başına olgunluk göstergesi değildir), avuçta hafif esneklik ve yumuşama hissi, kuvvetlenen şeftali kokusudur. Tam et sertliğini kaybetmeden, sap çevresi sararıp hafif yumuşama başladığında toplanır.
Şeftali çok ince tüylü ve ezilmeye son derece açık olduğu için tamamen elle, tek tek toplanır; silkeleme veya makine kullanılmaz. Meyve tüm avuç içiyle kavranır, parmak uçlarıyla bastırmadan hafifçe yukarı kaldırılıp döndürülerek saptan ayrılır. Bahçe tek günde bitirilmez; aynı ağaç, meyveler olgunlaştıkça birkaç gün arayla iki üç kez dolaşılır ve her elde sadece olgunlaşanlar alınır. Olgunluk; zemin renginin sararması, hafif esneklik ve kokunun belirginleşmesiyle anlaşılır. Toplanan meyve doğrudan, aktarmadan tek-iki sıra astarlı kasalara dizilir; üst üste yığılmaz. Uzak pazara gidecek ürün biraz daha sıkıyken alınır ve hemen soğutulur; soğuk zincirde birkaç gün dayanır, oda sıcaklığında ise hızla olgunlaşıp 2-3 günde tüketilmelidir.
Hayır, kırmızı renk büyük ölçüde çeşit özelliğidir ve güneş gören yüzde erken oluşur. Asıl olgunluk göstergesi, sap çukuru ve gölgede kalan zemin renginin yeşilden krem-sarıya dönmesi, hafif yumuşama ve belirginleşen kokudur.
Aynı ağaçtaki meyveler aynı anda olgunlaşmaz. Bu yüzden bahçe birkaç gün arayla iki üç el dolaşılır ve her seferinde sadece o gün olgunluğa gelen meyveler alınır; böylece hepsi ideal kıvamda toplanmış olur.
Akdeniz bölgesi, özellikle Mersin ve Adana erkencidir; çok erken çeşitlerde hasat mayıs sonu haziran başında başlar. Marmara ve Ege ise geççidir, hasadı eylüle kadar uzar.
Şeftali dayanıksızdır. Oda sıcaklığında hızla yumuşar ve 2-3 günde tüketilmesi gerekir. Uzak pazara gidecek ürün biraz daha sertken toplanıp hemen soğutulur; soğuk zincirde birkaç gün korunabilir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel şeftali ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Şeftali İlanları Şeftali Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Şeftali Nasıl Saklanır Şeftali Yetiştiriciliği Tüm Şeftali BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
