Menü
Yaban mersini, maviye dönen taneleri tek bir günde değil, salkım boyunca haftalara yayılarak olgunlaştığı için hasadı sabır ve birden çok geçiş isteyen bir meyvedir. Tanenin yüzeyi maviye boyandığında meyve henüz tam tatlanmamış olabilir; gerçek olgunluk, rengin tüm tanede koyu mavi-mora oturması, sap çevresindeki son yeşil-pembe izlerin kaybolması ve tanenin tatlanmasıyla tamamlanır. Bu yüzden deneyimli üretici renge ek olarak tadına ve tanenin dolgunluğuna bakar. Yaban mersini koparıldıktan sonra olgunlaşmaya devam etmez; dalda kazandığı şeker ve aroma neyse hasattaki kalite odur. Erken toplanan meyve ekşi ve aromasız kalırken, geciken hasatta taneler yumuşar, dökülür ve kuşlara kaptırılır. Üzerindeki ince mumsu beyaz pus tabakası tazeliğin işaretidir ve elle fazla temas bu tabakayı siler, raf ömrünü kısaltır. Doğru zamanda, tane tutunduğu yerden hafifçe ayrılır hale geldiğinde yapılan hasat, hem taze pazarda hem de dondurularak saklamada yaban mersininin yüksek değerini korumanın anahtarıdır.
Türkiye'de yaban mersini hasadı çeşide ve bölgeye göre genellikle haziran sonundan eylüle kadar sürer, ortalama bir buçuk ay devam eder. Üretimin yoğunlaştığı Doğu Karadeniz'de (Rize, Trabzon, Artvin, Giresun, Ordu) ve serin yüksek yaylalarda erkenci çeşitlerde toplama haziran sonu-temmuzda başlar, geçci çeşitlerde ağustos-eylüle uzanır. İç Anadolu ve Batı Karadeniz'in (Bolu, Düzce) yüksek rakımlı serin bahçelerinde olgunlaşma biraz daha geç gerçekleşir. Olgunluğun belirtileri rengin tüm tanede koyu mavi-mora dönmesi, sap çevresinde yeşil-kırmızı iz kalmaması, tanenin irileşip dolgunlaşması ve belirgin tatlanmasıdır. Yüzeydeki mumsu beyaz pusun korunmuş olması tazelik göstergesidir. Taneler aynı salkımda eşzamanlı olgunlaşmadığı için olgunlaşma süresince haftada en az bir, çoğu zaman iki kez geçilerek hasat yapılır.
Taze pazar için yaban mersini elle, salkımdaki yalnızca tam olgun taneler seçilerek toplanır; olgun meyve başparmakla hafifçe yana yuvarlandığında saptan kolayca ayrılır. Sanayilik ürün ile geniş ticari bahçelerde ise dalı titreştirerek olgun taneleri döken mekanik silkme hasadı kullanılabilir. Toplarken tanenin üzerindeki mumsu pusu silmemek için meyveye fazla bastırmadan, parmak ucuyla nazikçe çalışmak gerekir. Hasat sabahın serininde, çiy uçtuktan sonra yapılır; sıcakta toplanan meyve çabuk yumuşar. Taneler sığ kaplara ince tabaka halinde alınır, üst üste bastırılmaz. Toplanan ürün bekletilmeden gölgeye ve soğuğa taşınır. Yaban mersini diğer üzümsü meyvelere göre biraz daha dayanıklıdır; soğukta birkaç gün ila bir hafta taze kalabilir, uzun saklama için ise yıkanmadan dondurulması en uygun yöntemdir. Yıkama tüketimden hemen önce yapılır.
Tanenin tamamı koyu mavi-mora döndüğünde, sap çevresinde yeşil-pembe iz kalmadığında, irileşip tatlandığında olgundur. Yalnızca yüzeyin mavileşmesi yeterli değildir; tat ve dolgunluk da kontrol edilmelidir.
Genellikle haziran sonundan eyüle kadar, ortalama bir buçuk ay sürer. Doğu Karadeniz'de erkenci çeşitlerde temmuzda başlar, geçci çeşitlerde ve yüksek serin yörelerde ağustos-eylüle uzanır.
Hayır. Yaban mersini hasattan sonra tatlanmaz; dalda kazandığı şeker ve aroma neyse o kalır. Bu nedenle ekşi kalmaması için tam olgunlukta toplanması gerekir.
Bu mumsu beyaz pus meyvenin doğal koruyucu tabakası ve tazelik işaretidir. Silinmemelidir; fazla temas bu tabakayı bozar ve raf ömrünü kısaltır. Bu yüzden hasatta meyveye az dokunulur.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel yaban mersini ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Yaban Mersini İlanları Yaban Mersini Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Yaban Mersini Nasıl Saklanır Yaban Mersini Yetiştiriciliği Tüm Yaban Mersini BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
