Menü
Şeftali, Türkiye'de Bursa, Çanakkale, Mersin, Denizli ve Ege çevresinde geniş alanda yetiştirilen, çeşit zenginliği çok yüksek bir yaz meyvesidir. Çeşitlenmenin temel ekseni önce kullanım biçimidir: doğrudan tüketilen sofralık (yeme) çeşitleri ile konserve ve reçel sanayisine giden salçalık, sert etli (klingstone) çeşitler farklı gruplar oluşturur. İkinci ayrım et rengine göredir; sarı etli çeşitler daha aromatik ve sanayide tercih edilirken, beyaz etli çeşitler daha tatlı ve düşük asitli bulunur. Üçüncü önemli ayrım olgunlaşma zamanıdır: mayıs sonundan eylüle kadar sıralanan erkenci, orta ve geççi çeşitler pazara uzun bir hasat dönemi sağlar. Bunların yanında tüylü kabuklu klasik şeftalinin yanı sıra tüysüz kabuklu nektarin ve yassı (donut) tipli şeftaliler ayrı bir çeşit grubu olarak öne çıkar. Türkiye'de yetiştirilen çeşitlerin çoğu ıslah edilmiş standart çeşitler olup, bölgeye ve amaca göre seçilir. Aşağıda ülkemizde gerçekten yaygın yetiştirilen şeftali ve nektarin çeşitleri kullanım, renk, tat ve olgunlaşma özellikleriyle sıralanmıştır.
Erkenci sofralık çeşitlerden biridir, genellikle haziran başında olgunlaşır. Kabuğu koyu kırmızı, eti sarı ve yarı sert olup taze tüketimde tercih edilir. Erken pazara girdiği için üreticide gelir açısından değerlidir.
Erkenci grupta yer alan, kırmızı kabuklu ve sarı etli bir sofralık çeşittir. Meyve orta iriliktedir ve olgunlaşması Dixired'e yakındır. Erken dönem taze tüketim pazarında yaygın kullanılır.
Türkiye'de en çok bilinen ve yetiştirilen sofralık şeftali çeşididir. Sarı etli, üzeri kırmızı yanaklı, dengeli tatlı asitli aromasıyla standart olarak kabul edilir. Orta mevsimde olgunlaşır ve pek çok çeşidin karşılaştırma ölçütüdür.
Redhaven grubuna yakın, iri meyveli sarı etli bir sofralık çeşittir. Eti serbest çekirdekli olduğundan yeme kolaylığı sağlar. Orta ve orta geç dönemde hasat edilir, taze tüketimde beğenilir.
Geççi sofralık çeşitlerdendir, sarı etli ve sıkı dokuludur. Eti çekirdekten kolay ayrılır, taşımaya ve muhafazaya dayanıklıdır. Sezonun sonlarına doğru pazara girerek hasat dönemini uzatır.
İri meyveli, sarı etli, geç olgunlaşan klasik bir sofralık çeşittir. Meyveleri gösterişli ve dolgun olduğu için pazarda dikkat çeker. Tozlaşma için başka çeşitlere ihtiyaç duyan bir yapısı vardır.
Geççi dönemde olgunlaşan, iri ve sarı etli bir sofralık çeşittir. Kabuğu belirgin kırmızıdır, eti sert ve lezzetlidir. Nakliyeye dayanıklı yapısı sayesinde uzak pazarlara gönderilmeye elverişlidir.
Konserve ve sanayi için yetiştirilen sarı etli, sert (klingstone) bir salçalık çeşittir. Eti çekirdeğe yapışıktır ve işleme sırasında dağılmadığı için tercih edilir. Konserve sanayisinin temel çeşitlerindendir.
Sanayi tipi, sarı etli ve sert dokulu bir konservelik çeşittir. Geç olgunlaşır, meyveleri iri ve yeknesaktır. Konserve ve dilim ürünlerinde şeklini koruduğu için işleme fabrikalarında yaygındır.
Geç mevsim konservelik çeşitlerden biridir, sarı etli ve sert yapılıdır. Yüksek verimi ve işlemeye uygun eti nedeniyle sanayide kullanılır. Sezonun sonuna doğru hasat edilir.
Tüysüz kabuklu nektarin grubunun yaygın bir çeşididir. Parlak kırmızı kabuklu, sarı etli ve aromatiktir. Taze tüketime yönelik olup nektarin sever tüketiciler arasında bilinir.
İri meyveli, koyu kırmızı kabuklu ve sarı etli bir nektarin çeşididir. Eti sıkı ve tatlıdır, çekirdekten kolay ayrılır. Orta geç dönemde olgunlaşır ve pazarda gösterişlidir.
Yaygın yetiştirilen erkenci-orta nektarin çeşitlerindendir. Kabuğu çok koyu kırmızı, eti sarı ve gevrek yapıdadır. Yüksek şeker oranı ve düşük asidiyle tatlı bir profile sahiptir.
Basık, yassı şekliyle ayırt edilen özel bir şeftali grubudur. Genellikle beyaz etli, oldukça tatlı ve düşük asitlidir. Küçük çekirdeği ve yumuşak dokusuyla taze tüketimde farklı bir seçenek sunar.
Sofralık çeşitler (Redhaven, Glohaven, O'Henry gibi) taze yenmek için ıslah edilmiştir, eti genellikle çekirdekten kolay ayrılır ve aroması öndedir. Salçalık ya da konservelik çeşitler (Andross, Fortuna, Catherina) sert etli ve çoğunlukla çekirdeğe yapışık klingstone tiptir; konserve ve reçelde şeklini koruduğu için sanayide kullanılır.
Nektarin, tüysüz kabuklu bir şeftali grubudur, ayrı bir meyve türü değildir. Fantasia, Stark Red Gold ve Big Top gibi çeşitleri kabuğunun parlak ve tüysüz olmasıyla klasik tüylü şeftaliden ayrılır. Tat ve kullanım açısından şeftaliyle aynı gruptadır.
Türkiye'de erkenci grupta Dixired ve Cardinal gibi çeşitler öne çıkar, bunlar genellikle haziran başında pazara girer. Cresthaven, O'Henry, Catherina gibi çeşitler ise geççi gruptadır ve ağustos ile eylül döneminde hasat edilerek sezonu uzatır.
Sarı etli çeşitler (Redhaven, Andross gibi) daha belirgin aromalı ve dengeli asitli olup hem sofralık hem sanayi kullanımında yaygındır. Beyaz etli çeşitler ise, örneğin çoğu yassı şeftali, daha düşük asitli ve tatlı bulunur; bu nedenle taze tüketimde farklı bir damak zevkine hitap eder.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü (Yalova). Çeşit özellikleri bölge ve koşullara göre değişebilir.
Aradığınız şeftali çeşidini Harman üzerinde bulun ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Şeftali İlanları Şeftali Üreticileri Şeftali Fiyatları Şeftali Yetiştiriciliği Tüm Şeftali BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
