Menü
Safran, safran çiçeğinin (Crocus sativus) dişicik borularının (telciklerinin) kurutulmasıyla elde edilen, dünyanın en pahalı baharatıdır. Yoğun sarı-turuncu rengi ve kendine özgü aromasıyla bilinir. Kalite, telcik yapısına ve rengine göre değişir. Aşağıda başlıca safran biçimlerini bulabilirsiniz.
Bütün, kırmızı telcikler halindeki safrandır. Kalitesi gözle değerlendirilebildiği için en güvenilir biçimdir. Az miktarda sıcak suda çözdürülerek yemeklere renk ve aroma katar.
Öğütülmüş safrandır; kolay çözünür ama saflığı gözle anlaşılamadığından tel safran daha çok tercih edilir. Yalnızca güvenilir kaynaktan alınmalıdır.
Türkiye'de safran denince akla gelen, Safranbolu ve çevresinde yetiştirilen yerli safrandır. Sınırlı üretimiyle değerlidir.
Safran, her çiçekten yalnızca birkaç telcik elde edilmesi ve hasadın tümüyle elle yapılması nedeniyle çok emek ister; bu yüzden dünyanın en pahalı baharatıdır.
Tel (telcik) safran tercih edilir çünkü saflığı gözle değerlendirilebilir. Toz safranda saflık anlaşılamadığından yalnızca güvenilir kaynaktan alınmalıdır.
Çok az miktarda safran teli, sıcak su veya sütte bir süre bekletilip rengi ve aroması çıkarıldıktan sonra yemeğe (pilav, tatlı) eklenir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Çeşit özellikleri bölge ve koşullara göre değişebilir.
Aradığınız safran çeşidini Harman üzerinde bulun ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Safran İlanları Safran Üreticileri Safran Fiyatları Safran Yetiştiriciliği Tüm Safran BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
