Menü
Zerdeçal (Curcuma longa), canlı sarı-turuncu rengi ve toprak altında oluşan rizomu (kök) ile bilinen tropikal bir baharat bitkisidir. Taze rizom veya kuru toz olarak kullanılır. Çeşitler; kökeni ve kurkumin (renk ve etken madde) oranı bakımından farklılık gösterir. Türkiye'de zerdeçal ticari ölçekte açık tarımda yetişmez; sınırlı sera denemeleri dışında iç pazardaki zerdeçal çoğunlukla ithaldir. Aşağıda başlıca zerdeçal tiplerini bulabilirsiniz.
Toprak altındaki taze, sulu ve canlı turuncu rizomdur. Rendelenerek yemeklerde, çaylarda ve içeceklerde kullanılır; aroması tazedir.
Rizomun kurutulup öğütülmesiyle elde edilen sarı tozdur. En yaygın kullanılan biçimdir; köri ve karışım baharatların temel bileşenidir.
Kökenine göre (örneğin Madras ve Alleppey tipleri) kurkumin oranı ve renk yoğunluğu değişir. Alleppey tipi genellikle daha koyu renkli ve yüksek kurkuminlidir.
Zerdeçal tropikal bir bitki olduğu için Türkiye'de ticari ölçekte açık tarımda yetişmez. Sınırlı sera denemeleri vardır; iç pazardaki zerdeçal çoğunlukla ithaldir.
Her ikisi de kullanılır. Taze rizom rendelenerek, kuru toz ise doğrudan yemeklere ve baharat karışımlarına katılır. Toz zerdeçal daha yaygındır.
Zerdeçalın canlı sarı rengini ve karakteristik özelliğini kurkumin adlı doğal bileşik verir; tipe göre oranı değişir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Çeşit özellikleri bölge ve koşullara göre değişebilir.
Aradığınız zerdeçal çeşidini Harman üzerinde bulun ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Zerdeçal İlanları Zerdeçal Üreticileri Zerdeçal Fiyatları Zerdeçal Yetiştiriciliği Tüm Zerdeçal BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
