Menü
Beyaz dut, dut türleri içinde hasadı en erken başlayan ve en tatlı meyveyi veren çeşittir; olgunlaştığında koyu renkli akrabaları gibi belirgin bir renk değişimi göstermediği için olgunluğu anlamak biraz deneyim ister. Türkiye'de beyaz dut, özellikle İç Anadolu, Doğu Anadolu ve Güneydoğu'da pekmez, dut kurusu ve dut pestili üretiminin temelini oluşturur; Malatya, Elazığ, Erzincan ve çevreleri bu üretimin önemli merkezlerindendir. Meyve ilkbaharın sonunda olgunlaşır ve şeker oranı çok yüksek olduğundan kurutmaya ve pekmeze son derece elverişlidir. Beyaz dutun hasadında asıl mesele, meyvenin renginden çok yumuşaklığı ve tatlılığıyla olgunluğunu okumaktır; çünkü ham haldeyken de açık renkli olan meyve, gözle kolayca aldatabilir. Tam olgun beyaz dut bal gibi tatlanır, sapından gevşer ve hafif dokunuşla dökülür. Bu çeşit aynı ağaçta günlerce süren kademeli olgunlaşma gösterir, bu da hasadı uzun ve dikkatli bir sürece dönüştürür.
Beyaz dut, dut türleri arasında genellikle ilk olgunlaşan çeşittir ve hasadı çoğu yörede mayıs sonunda açılır. Akdeniz, Ege ve Güneydoğu'nun sıcak kesimlerinde mayıs sonu-haziran başında ilk meyveler toplanır. Malatya, Elazığ, Erzincan gibi İç ve Doğu Anadolu yörelerinde olgunluk haziran içine kayar ve toplama temmuz başına kadar sürebilir. Yüksek rakımlı ve serin bahçelerde hasat daha da geç olur. Beyaz dutta olgunluğu renkten okumak güçtür, çünkü meyve hamken de açık renklidir; bu yüzden esas ölçüt dokunma ve tattır. Olgun meyve yumuşar, hafif şeffaflaşır, sapa gevşek bağlanır ve belirgin bir bal tatlılığına ulaşır. Tam olgunlukta meyve hafif sallamayla dahi dökülecek kadar gevşektir. Kurutmalık ve pekmezlik hasatta meyvenin en yüksek şeker düzeyine gelmesi beklenir; bu yüzden tam olgunluğa kadar sabredilir, ancak dökülüp zayi olmaması için de geciktirilmez.
Beyaz dut da kırılgan yapısı nedeniyle ağaç altına serilen bez, branda ya da çarşaf üzerine silkeleme yöntemiyle toplanır; dallar sırıkla veya elle nazikçe sallanır ve yalnızca tam olgun, gevşemiş meyveler örtüye düşer. Ham meyveler dalda kalır ve sonraki günlerde tekrar silkelenir; bu kademeli toplama, çeşidin uzun olgunlaşma süresine uygundur. Kurutmalık üretimde dökülen meyveler temiz örtüden alınıp doğrudan kurutma serasına ya da güneşe serilir; sapından ayrılan tek tek toplama daha çok sofralık az miktar için yapılır. Toplanan beyaz dut çok suludur ve üst üste yığılınca ezilir, bu nedenle sığ kaplarda ince katmanlar hâlinde taşınır. Hasat sabahın serininde yapılırsa meyve daha az bozulur. Taze beyaz dut beklemeye gelmez; aynı gün ya tüketilir ya da pekmez, dut kurusu ve pestil gibi geleneksel ürünlere hızla işlenir.
Beyaz dut, dut türleri arasında genellikle ilk olgunlaşan çeşittir ve hasadı çoğu yörede mayıs sonunda açılır. Sıcak Akdeniz ve Güneydoğu kesimlerinde mayıs sonu-haziran başında, Doğu Anadolu'nun serin yörelerinde haziran-temmuz başında toplanır.
Beyaz dut hamken de açık renkli olduğu için olgunluk renkten zor okunur. Esas ölçüt dokunma ve tattır: meyve yumuşar, hafif şeffaflaşır, sapına gevşek bağlanır ve belirgin bir bal tatlılığına ulaşır. Tam olgunlukta hafif sallamayla dökülür.
Beyaz dut şeker oranı çok yüksek bir çeşittir; tam olgunlukta bal gibi tatlanır. Bu yüksek şeker, onu dut kurusu, pekmez ve pestil üretimi için ideal kılar. Bu nedenle kurutmalık hasatta meyvenin en yüksek şeker düzeyine gelmesi beklenir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel beyaz dut ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Beyaz Dut İlanları Beyaz Dut Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Tüm Beyaz Dut BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
