Menü
Goji berry (Lycium barbarum), tazeyken oldukça çabuk bozulan, ince kabuklu ve nemli bir meyvedir. Bu nedenle saklama yöntemi, meyvenin taze mi yoksa kurutulmuş halde mi olduğuna göre değişir. Taze goji berry, hasattan sonra kısa sürede yumuşayıp küflenmeye eğilimlidir; bu yüzden düşük sıcaklık ve yüksek nemli bir ortam gerektirir. Pazarda en çok bulunan kurutulmuş goji berry ise nem içeriği düşürüldüğü için çok daha uzun süre dayanır, ancak nem çekmemesi ve topaklaşmaması için hava almayan kaplarda tutulmalıdır. Uzun süreli saklamada dondurma yöntemi de tazeliği korumak için kullanılabilir. Doğru saklamada temel amaç, meyvenin nem dengesini korumak, ışık ve ısıdan kaynaklanan renk kaybını azaltmak ve küf ile böceklenmeyi önlemektir. Aşağıda taze, kurutulmuş ve dondurulmuş goji berry için uygun koşullar, yöntemler ve yaklaşık dayanma süreleri açıklanmıştır.
Taze goji berry için ideal koşul yaklaşık 0 ile 4 derece arası soğuk ortam ve yüksek bağıl nemdir (yaklaşık yüzde 90 ile 95); bu koşul buzdolabının sebzelik bölümünde sağlanır. Kurutulmuş goji berry ise serin, kuru ve karanlık bir ortamda, mümkünse 15 derecenin altında ve düşük nemde saklanmalıdır; doğrudan güneş ışığı ve rutubet renk kaybına ve topaklaşmaya yol açar. Her iki durumda da güçlü kokulu gıdalardan uzak tutulması, meyvenin koku çekmesini önler.
Taze goji berry buzdolabında yaklaşık 1 ile 2 hafta tazeliğini korur. Oda sıcaklığında ise sadece birkaç gün dayanır ve hızla yumuşar. Dondurucuda (yaklaşık eksi 18 derece) hava almayan kaplarda 8 ile 12 ay saklanabilir. Kurutulmuş goji berry, ağzı kapalı kavanozda serin ve kuru ortamda genellikle 6 ile 12 ay boyunca iyi durumda kalır; buzdolabında ya da dondurucuda tutulduğunda bu süre bir yıl ve üzerine uzayabilir.
Taze goji berry için en uygun yöntem buzdolabında saklamaktır: meyveler yıkanmadan, hava alan bir kapta ya da delikli poşette sebzelikte tutulur, tüketimden hemen önce yıkanır. Uzun süreli saklama için dondurma yöntemi kullanılır; taneler yıkanıp iyice kurutulduktan sonra tek kat halinde tepside dondurulur, ardından hava almayan kaba veya kilitli poşete alınır. Kurutulmuş goji berry için en uygun yöntem, kuru ve serin ortamda ağzı sıkıca kapanan cam kavanozda veya hava geçirmez kapta saklamaktır; nem çekmesini önlemek için kapağın tam kapandığından emin olunmalıdır. Büyük miktarlar için kurutulmuş ürün buzdolabında veya dondurucuda tutularak dayanma süresi uzatılabilir. Ev koşullarında taze meyve, kurutucu veya iyi havalandırılan gölge bir ortamda kurutularak da uzun ömürlü hale getirilebilir.
Taze goji berry, yıkanmadan hava alan bir kapta buzdolabının sebzelik bölümünde tutulduğunda yaklaşık 1 ile 2 hafta tazeliğini korur. Meyveler tüketimden hemen önce yıkanmalıdır, çünkü erken yıkama nem yüzünden bozulmayı hızlandırır.
Kurutulmuş goji berry, serin, kuru ve karanlık bir ortamda ağzı sıkıca kapanan cam kavanozda veya hava geçirmez kapta saklanır. Doğrudan güneş ışığından ve rutubetten uzak tutulması, renk kaybını ve topaklaşmayı önler.
Evet, taze goji berry dondurulabilir. Taneler yıkanıp iyice kurutulduktan sonra tepside tek kat halinde dondurulur, ardından hava almayan kaba alınır. Bu şekilde yaklaşık 8 ile 12 ay saklanabilir.
Zorunlu değildir; oda sıcaklığında serin ve kuru bir ortamda 6 ile 12 ay dayanabilir. Ancak sıcak ve nemli bölgelerde buzdolabında veya dondurucuda tutmak dayanma süresini uzatır ve böceklenme riskini azaltır.
Goji berry kokuyu kolay çektiği için soğan, sarımsak ve baharat gibi güçlü kokulu gıdalardan ayrı tutulmalıdır. Ağzı kapalı kapta saklamak hem koku geçişini hem de nem alışverişini önler.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Saklama süreleri ürün olgunluğu, çeşit ve depo koşullarına göre değişebilir.
Harman üzerinde güncel goji berry ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Goji Berry İlanları Goji Berry Üreticileri Goji Berry Ne Zaman Hasat Edilir Goji Berry Yetiştiriciliği Tüm Goji Berry BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
