Menü
Goji berry (kurt üzümü, Lycium barbarum), Türkiye'de son yıllarda üretimi hızla yaygınlaşan, sarılı kırmızı renkli küçük meyveleri olan çok yıllık bir çalı bitkisidir. Anavatanı Asya olan bitki, kurağa ve düşük sıcaklığa dayanıklı yapısı sayesinde Anadolu'nun geniş bir bölümünde yetişebilmektedir. Goji berry hasadı, diğer meyvelerden farklı olarak tek seferde değil, meyvelerin kademeli olgunlaşmasına bağlı olarak birkaç haftaya yayılan tekrarlı toplamalarla yapılır. Meyveler oldukça yumuşak ve ince kabukludur; bu nedenle hasat titizlik gerektiren, büyük ölçüde el emeğine dayanan bir işlemdir. Doğru zamanda ve doğru yöntemle toplanan meyveler hem taze tüketim hem de kurutmalık pazarında yüksek değer bulur. Erken toplanan meyveler yeterli tatlılığa ulaşamazken, aşırı olgunlaşanlar dalda kolayca ezilir ve düşer. Bu nedenle hasat olgunluğunun renk ve dokudan doğru okunması ürün kalitesini belirleyen en önemli faktördür.
Türkiye koşullarında goji berry, dikimden sonraki ikinci yıldan itibaren düzenli ürün vermeye başlar ve verimli hasat genellikle üçüncü yıldan sonra alınır. Meyveler yaz ortasından sonbahar başına kadar kademeli olgunlaşır; ülke genelinde hasat dönemi genel olarak Temmuz ayında başlayıp Eylül, kimi bölgelerde Ekim ayına kadar sürer. İç Anadolu, Doğu Anadolu gibi yüksek rakımlı ve serin bölgelerde olgunlaşma bir miktar gecikirken, Ege, Akdeniz ve Güneydoğu gibi sıcak bölgelerde hasat daha erken başlayabilir. Bitki aynı dönemde üzerinde hem çiçek hem ham hem de olgun meyve barındırdığından, hasat tek seferde bitmez; olgunlaşan meyveler toplandıkça yaklaşık 7-10 günlük aralıklarla tekrarlanan toplamalarla sezon boyunca devam eder. Hasat olgunluğunun belirtileri; meyvenin canlı sarımsı kırmızıdan koyu turuncu-kırmızı renge dönmesi, yüzeyinin parlaklaşması, dokunulduğunda hafif yumuşama hissi vermesi ve sapından kolayca ayrılmasıdır. Yeşilimsi veya soluk renkli meyveler henüz olgunlaşmamış demektir.
Goji berry hasadı ağırlıklı olarak elle yapılır; çünkü meyveler ince kabuklu ve yumuşak olduğundan makineli hasatta kolayca ezilir ve suyunu kaybeder. Toplama sırasında meyve sapından tutulup hafifçe döndürülerek ya da dala serilen bez/branda üzerine nazikçe silkelenerek alınır; ezmeden, sıkmadan çalışmak esastır. Toplayıcıların meyveyi avuç içinde biriktirmek yerine sığ ve geniş kaplara koyması, üst üste yığılmadan kaynaklı ezilmeyi önler. Hasadın sabahın serin saatlerinde, çiy kalktıktan sonra yapılması meyvenin dayanıklılığını artırır. Toplama tekrarlı olduğundan, her turda yalnızca tam olgun meyveler alınır, ham olanlar sonraki toplamaya bırakılır. Hasat sonrasında meyveler yabancı madde, yaprak ve ezik tanelerden ayıklanır. Taze tüketilecek ürün soğuk zincirde hızla pazara ulaştırılmalıdır. Kurutmalık ürün ise doğrudan güçlü güneşte değil, gölgede havadar ortamda veya kontrollü kurutucularda düşük sıcaklıkta kurutulur; böylece renk ve besin değeri korunur. Kurutulan meyveler nemden uzak, serin ve karanlık ortamda saklanır.
Türkiye genelinde hasat Temmuz ayında başlar, bölgeye göre Eylül veya Ekim ayına kadar sürer. Sıcak bölgelerde hasat daha erken başlarken, yüksek ve serin bölgelerde olgunlaşma bir miktar gecikir. Meyveler kademeli olgunlaştığı için hasat tek seferde bitmez.
Bitki genellikle dikimden sonraki ikinci yıldan itibaren ürün vermeye başlar. Verimli ve düzenli hasat ise çoğunlukla üçüncü yıldan sonra alınır. İlk yıllarda bitkinin kök ve dal gelişimini tamamlaması beklenir.
Olgun meyveler soluk sarımsı renkten koyu turuncu-kırmızıya döner, yüzeyi parlaklaşır ve dokunulduğunda hafif yumuşama hissi verir. Ayrıca sapından kolayca ayrılır. Yeşilimsi veya soluk taneler henüz olgunlaşmamıştır ve sonraki toplamaya bırakılmalıdır.
Meyveler ince kabuklu ve yumuşak olduğu için makineli hasatta kolayca ezilir, suyunu kaybeder ve pazar değeri düşer. Bu nedenle sapından nazikçe koparılarak veya dala serilen bez üzerine silkelenerek elle toplanır.
Kurutmalık meyveler doğrudan sert güneşte değil, gölgede havadar ortamda veya kontrollü kurutucularda düşük sıcaklıkta kurutulur. Bu yöntem meyvenin rengini ve besin değerini korur. Kurutulan ürün nemden uzak, serin ve karanlık ortamda saklanmalıdır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel goji ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Goji İlanları Goji Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Goji Nasıl Saklanır Goji Yetiştiriciliği Tüm Goji BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
