Menü
Pancar, kökünde biriken şeker ve besin maddeleri belli bir olgunluğa eriştiğinde hasat edilen bir kök sebzesidir; bu yüzden zamanlaması yumrunun yeterince irileşmesine ve teknolojik olgunluğa bağlıdır. Şeker pancarında hasat, kökün şeker oranının zirveye çıktığı ve yaprakların sararmaya başladığı sonbahar dönemine denk getirilir. Sofralık kırmızı pancarda ise amaç, yumrunun çıtır ve tatlı kaldığı, henüz odunsulaşmadığı evreyi yakalamaktır. Her iki türde de erken hasat verim kaybı, çok geç hasat ise kalite düşüşü ve don riski anlamına gelir. Özellikle karasal iklim bölgelerinde sonbaharın ilk donları, hasat takviminin önemli bir belirleyicisidir; don yumrunun depolanma ömrünü kısaltabildiği için kritik dönem öncesinde toplama tamamlanmaya çalışılır. Pancar, topraktan sökülerek alınan bir ürün olduğu için hasat hem yumrunun bütünlüğünü korumayı hem de yaprak kesimini doğru yapmayı gerektirir. Doğru zamanda sökülen pancar hem yüksek randıman hem de uzun depolama dayanıklılığı sunar.
Türkiye'de pancar hasadı genel olarak eylül-kasım arasında yoğunlaşır, bazı yıllarda ağustos sonunda başlayıp aralık başına kadar uzayabilir. Şeker pancarında fabrika kampanya dönemine bağlı olarak söküm çoğunlukla 10 Eylül ile 10 Ekim aralığında başlar; Orta Anadolu'da bitki ekimden yaklaşık 180-185 gün sonra teknolojik olgunluğa ulaşır. Konya, Eskişehir, Yozgat gibi İç Anadolu havzalarında ve Doğu Anadolu'da hasat sonbahara, don tehlikesinden önceki döneme planlanır. Sofralık kırmızı pancarda ise daha geniş bir pencere vardır ve yumru istenen iriliğe ulaştığında sökülür. Olgunluk belirtileri türüne göre değişir: şeker pancarında dış yaprakların sararıp toprağa yatması ve kökün dolgunlaşması, kırmızı pancarda ise yumrunun uygun çapa (genellikle bir tenis topu boyutuna yakın) ulaşması ve henüz sertleşip lifleşmemiş olması esas alınır. Aşırı büyüyen kırmızı pancar odunsulaşıp tadını yitirdiği için iriliğin abartılmaması gerekir.
Şeker pancarı büyük alanlarda söküm makineleriyle, küçük üretimde ise çapa ve sökücü aletlerle topraktan çıkarılır; hasatta yumrunun yaralanmaması önemlidir çünkü çizik ve kesikler depolamada çürümeyi başlatır. Yapraklar, yumrunun 2-3 santimetre üstünden, taç kısmından kesilerek alınır. Sofralık kırmızı pancarda hasat çoğunlukla elle yapılır; toprak hafifçe gevşetilip yumru elle çekilerek çıkarılır ve yaprakları yumruya birkaç santimetre sap bırakacak şekilde kesilir, böylece yumru kanamaz ve rengini korur. Hasat sonrası yumrular üzerindeki fazla toprak silkelenir, ezik ve yaralı olanlar ayrılır. Şeker pancarı genellikle tarla kenarında geçici yığınlar halinde bekletilip fabrikaya sevk edilir. Kırmızı pancar ise serin ve nemli bir ortamda, yaklaşık 0 derece civarında uzun süre saklanabilir; doğru koşullarda kış boyu dayanır. Donmuş yumruların depolanmaması gerekir, çünkü çözüldüğünde hızla bozulurlar.
Türkiye'de pancar hasadı ağırlıklı olarak eylül-kasım arasında yapılır. Şeker pancarında söküm çoğunlukla eylül başı ile ekim başında, fabrika kampanya dönemine ve teknolojik olgunluğa bağlı olarak başlar.
Dış yaprakların sararıp toprağa yatması ve kökün dolgunlaşması olgunluk işaretidir. Orta Anadolu'da bitki ekimden yaklaşık 180-185 gün sonra teknolojik olgunluğa ulaşır.
Yumru istenen iriliğe, genellikle bir tenis topu boyutuna yakın çapa ulaştığında, henüz sertleşip lifleşmeden sökülmelidir. Fazla büyüyen pancar odunsulaşıp tadını yitirir.
Sonbaharın ilk donları hasat takvimini belirler. Donmuş yumrular depolamaya uygun değildir; çözüldüğünde hızla bozuldukları için söküm, sert donlardan önce tamamlanmaya çalışılır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel pancar ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Pancar İlanları Pancar Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Pancar Nasıl Saklanır Pancar Yetiştiriciliği Tüm Pancar BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
