Menü
Pancar, Türkiye tarımında iki farklı amaçla yetiştirilen geniş bir gruptur: sofrada tüketilen kırmızı pancar ile sanayide şeker üretiminde kullanılan şeker pancarı. Bu iki kullanım, çeşit çeşitliliğini de doğrudan belirler. Sofralık tarafta Detroit Dark Red gibi yuvarlak köklü klasik çeşitler, silindirik yapısıyla dilimlemeye uygun Cylindra, iç içe halkalarıyla dikkat çeken Chioggia ve sarı etli Golden gibi çeşitler öne çıkar. Bu çeşitler Ege, Marmara, Akdeniz ve İç Anadolu bölgelerinde hem pazar üretiminde hem de hobi bahçelerinde yetiştirilir ve genellikle 55-65 gün gibi kısa bir sürede hasat olgunluğuna ulaşır. Şeker pancarı tarafında ise uzun yıllar boyunca üretimde ağırlıklı olarak yabancı hibrit çeşitler kullanılmış, son dönemde Türkşeker Şeker Enstitüsü tarafından geliştirilen yerli ve milli çeşitler tescil alarak üretime girmiştir. Böylece pancar, hem taze sebze pazarına hitap eden renkli sofralık çeşitleri hem de sözleşmeli olarak yetiştirilen sanayi çeşitlerini bir arada barındırır. Doğru çeşit seçimi; kullanım amacına, bölge iklimine, hasat süresine ve kök şekline göre değişir. Aşağıda Türkiye koşullarında yetiştirilen başlıca pancar çeşitleri ve ayırt edici özellikleri yer almaktadır.
Türkiye bahçelerinde ve pazar üretiminde en yaygın kullanılan sofralık kırmızı pancar çeşididir. Yuvarlak, düzgün ve koyu kırmızı etli köklere sahiptir; ekimden yaklaşık 55-60 gün sonra hasat edilebilir. Hem çiğ salata hem de haşlama ve turşu için tercih edilir. Güçlü bitki yapısı ve kararlı verimi sayesinde hem ticari hem de hobi üretiminde güvenle yetiştirilir.
Adından anlaşılacağı gibi uzun ve silindirik bir kök yapısına sahip sofralık pancar çeşididir. Kökler pürüzsüz, koyu kırmızı ve eşit çaplı olduğu için dilimlendiğinde tekdüze halkalar verir; bu da işleme ve konserve sırasında az fire ile çalışmayı sağlar. Yaklaşık 60 günde hasat olgunluğuna gelir. Dilimleme ve turşuluk kullanım için Detroit tipine göre daha elverişlidir.
Yuvarlak köklü, koyu bordo etli sofralık pancar çeşididir ve iç anadolu ile ılıman bölgelerde yaygın olarak yetiştirilir. Tatlı ve yumuşak dokusuyla hem çiğ tüketime hem de haşlanarak yemeklerde kullanıma uygundur. Erken gelişimi ve düzgün kök şekliyle taze pazar için tercih edilen bir çeşittir.
İtalyan kökenli, kesildiğinde ortaya çıkan kırmızı ve beyaz iç içe halkalarıyla ayırt edilen dekoratif bir sofralık pancardır. Ekimden yaklaşık 55-65 gün sonra hasat edilir ve orta hızda gelişir. Hafif tatlı, yumuşak dokusu nedeniyle özellikle çiğ salata ve süsleme amaçlı taze tüketimde öne çıkar. Türkiye pazarında butik üretim ve meraklı bahçıvanlar arasında ilgi görür.
Sarı-turuncu etiyle diğer sofralık çeşitlerden ayrılan bir pancardır ve kesildiğinde el ile tabağı boyamaması avantajıyla bilinir. Yuvarlak, pürüzsüz kökleri hafif ve tatlı bir aromaya sahiptir. Taze salatalarda ve fırınlamada tercih edilir. Türkiye tohum pazarında Detroit ve Bordo tiplerine göre daha dar bir alanda, çoğunlukla hobi bahçelerinde yetiştirilir.
Türkşeker A.Ş. Şeker Enstitüsü tarafından yürütülen ıslah çalışmaları sonucunda geliştirilen ilk yerli ve milli şeker pancarı çeşitlerinden biridir. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından tescillenmiştir ve hastalık ile zararlılara dayanıklılık hedeflenerek seçilmiştir. Tohum üretimine geçilmesiyle şeker sanayisinde yurt dışına bağımlılığı azaltmak amacıyla çiftçiye sunulmaktadır.
Türkşeker Şeker Enstitüsü ile üniversite işbirliği kapsamında geliştirilen ikinci yerli şeker pancarı çeşididir ve yerli tohum programının bir parçası olarak tescil almıştır. Şeker verimi ve dayanıklılık kriterleri gözetilerek ıslah edilmiştir. Sanayi tipi bu çeşit, sofralık kırmızı pancardan farklı olarak şeker üretimi amacıyla sözleşmeli olarak yetiştirilir.
İkisi de pancar familyasından olmakla birlikte farklı amaçlarla yetiştirilir. Kırmızı pancar sofralık tüketim için üretilir; koyu kırmızı veya bordo etli, salata ve turşuda kullanılan bir sebzedir. Şeker pancarı ise beyaz etli, yüksek şeker oranına sahip sanayi bitkisidir ve şeker üretimi için sözleşmeli olarak yetiştirilir.
Evet. Uzun yıllar üretimde ağırlıklı olarak yabancı hibritler kullanıldıktan sonra, Türkşeker A.Ş. Şeker Enstitüsü tarafından yürütülen ıslah çalışmalarıyla Türkşeker 2023 ve Türkşeker 2053 adlarında yerli ve milli çeşitler geliştirilip tescillenmiştir. Bu çeşitlerin tohum üretimine geçilerek çiftçiyle buluşması hedeflenmiştir.
Amaca göre değişir. Yuvarlak, çok yönlü kullanım için Detroit Dark Red ve Bordo uygundur. Dilimleme ve turşuluk için eşit çaplı köklere sahip Cylindra tercih edilir. Salatada görsel zenginlik isteniyorsa halkalı Chioggia, daha hafif ve tabağı boyamayan bir seçenek için ise sarı etli Golden çeşidi öne çıkar.
Çeşide ve iklim koşullarına göre değişmekle birlikte sofralık kırmızı pancarlar genellikle ekimden yaklaşık 55-65 gün sonra hasat olgunluğuna ulaşır. Detroit Dark Red 55-60 gün, Cylindra yaklaşık 60 gün, Chioggia ise 55-65 gün aralığında hasada gelir. Kısa vejetasyon süresi, kırmızı pancarın kısa sürede ürün almak isteyenler için elverişli olmasını sağlar.
Sofralık kırmızı pancar Ege, Marmara, Akdeniz ve İç Anadolu bölgelerinde yaygın olarak üretilir. Şeker pancarı ise fabrikaların bulunduğu İç Anadolu, Doğu ve Kuzey bölgelerinde sözleşmeli olarak yetiştirilir. Uygun toprak ve iklim koşullarında pancar ülkenin büyük bölümünde başarıyla yetiştirilebilen dayanıklı bir bitkidir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı - Türkiye'de İlk Kez Yerli Şeker Pancarı Tohumu Tescil Aldı. Çeşit özellikleri bölge ve koşullara göre değişebilir.
Aradığınız pancar çeşidini Harman üzerinde bulun ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Pancar İlanları Pancar Üreticileri Pancar Fiyatları Pancar Yetiştiriciliği Tüm Pancar BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
