Menü
Kuşkonmazda hasat edilen şey meyve ya da yaprak değil, topraktan yeni süren körpe sürgünlerdir; bu da onu çok kısa ve günü gününe takip edilen bir hasat ürünü yapar. Sürgün toprak yüzeyine çıkıp belli boya ulaştığında, ucu hâlâ sıkı kapalıyken kesilmelidir. Bir iki gün geç kalınırsa sürgün uzayıp tepedeki başçık açılır, gövde lifleşip sertleşir ve gevrek lezzetini yitirir. Bu yüzden hasat dönemi boyunca tarla her gün, hatta sıcak günlerde günde iki kez dolaşılır. Kuşkonmaz çok yıllık bir bitkidir; bir kez tesis edildikten sonra uzun yıllar ürün verir ve her ilkbahar yeniden sürer. Türkiye'de üretimin büyük bölümü Eskişehir Sarıcakaya'da yoğunlaşmıştır. Yeşil kuşkonmaz ışıkta sürüp renklenirken, beyaz kuşkonmaz toprak altında karanlıkta tutularak yüzeye çıkmadan kesilir. Her iki tipte de mesele aynıdır: sürgünü tam boyuna geldiği ama ucu açılmadığı, gövdesi hâlâ gevrek olduğu o kısa anda yakalamak.
Kuşkonmaz tipik bir ilkbahar sebzesidir. İklime göre hasat Mart'ta açılır, Nisan ve Mayıs boyunca sürer, çoğu yörede Mayıs sonunda bitkinin dinlenmesi için kapatılır. Akdeniz ve ılık kıyı kesimlerinde dönem erken başlarken, Eskişehir Sarıcakaya gibi iç kesimlerde Mart sonu-Nisan'da açılır. Genç tesislerde hasat süresi kısa tutulur, olgun tarlalarda 6-8 haftaya kadar uzayabilir. Olgunluk ölçütü boy ve uçtur: sürgün yaklaşık 20-25 cm boya ve parmak kalınlığına ulaşmış, ucundaki başçık sıkı kapalı ve sivri olmalıdır. Başçık gevşeyip pul pul açılmaya başladıysa, gövde alttan liflenip sertleştiyse sürgün geçkindir. Yeşil kuşkonmazda canlı parlak renk ve gevrek kırılma, beyaz kuşkonmazda toprak yüzeyine çıkmadan beyaz kalması olgunluk ve kalite göstergesidir.
Sürgünler 20-25 cm'ye ulaştığında her gün elle hasat edilir. Yeşil kuşkonmaz toprak yüzeyinin hemen altından özel bir bıçakla kesilir ya da elle kavranıp dipten koparılır; beyaz kuşkonmazda höyük açılıp sürgün yüzeye çıkmadan toprak altından kesilir ve yer yeniden kapatılır. Kesim sırasında yan sürgün gözlerine zarar vermemeye dikkat edilir. Hasat sabahın erken serininde yapılır, çünkü o saatte sürgünler en taze ve gevrektir. Toplanan sürgünler dik tutulup ezilmeden kasalanır. Kuşkonmaz hasattan sonra hızla su kaybedip lifleştiği için vakit kaybetmeden serine alınır; dipleri nemli tutulduğunda ve soğukta saklandığında tazeliği daha uzun korunur.
İlkbaharda; iklime göre Mart'ta başlar, Nisan-Mayıs boyunca sürer ve genelde Mayıs sonunda kapanır. Eskişehir Sarıcakaya gibi iç kesimlerde Mart sonu-Nisan'da açılır. Olgun tarlalarda dönem 6-8 haftaya uzayabilir.
Sürgün yaklaşık 20-25 cm boya ve parmak kalınlığına ulaşıp ucundaki başçık hâlâ sıkı kapalı ve sivriyken kesilir. Başçık gevşeyip açıldıysa ve gövde liflendiyse sürgün geçkindir.
Sürgünler çok hızlı uzar; bir iki gün geç kalınırsa boylanır, ucu açılır ve gövde sertleşir. Bu yüzden hasat döneminde tarla her gün, sıcak günlerde günde iki kez dolaşılır.
Evet. Yeşil kuşkonmaz ışıkta sürüp yüzeyin hemen altından kesilir; beyaz kuşkonmaz toprak altında karanlıkta tutulur ve höyük açılıp yüzeye çıkmadan kesilerek beyaz kalması sağlanır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel kuşkonmaz ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Kuşkonmaz İlanları Kuşkonmaz Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Kuşkonmaz Nasıl Saklanır Kuşkonmaz Yetiştiriciliği Tüm Kuşkonmaz BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
